طرز تهیه آش انار
طرز تهیه آش انار
| مواد لازم: نخود: 1 پیمانه لوبیا چیتی: 1 پیمانه آب انار: 2 لیتر برنج: نصف پیمانه سبزی آش(تره،جعفری،گشنیز،شوید، اسفناج): 1 کیلوگرم انار: 2 پیمانه نمک، فلفل قرمز، زردچوبه، فلفل سیاه: به مقدار لازم پیاز داغ: نصف پیمانه سیر داغ (سرخ شده): یک چهارم پیمانه گوشت چرخ کرده: 250 گرم پیاز: 1 عدد کاری: 1 قاشق چای خوری آب: 3 لیوان |
نخود و لوبیا را شب قبل خیس کنید و چندبار آب آن را خالی کنید و بپزید. در قابلمه پیاز داغ، سیرداغ، نمک، فلفل وآب و آب انار را بریزید و روی حرارت زیاد قرارداده تا بجوش آید
سپس برنج، نخود پخته، لوبیای پخته و سبزی خرد شده را اضافه کنید
پس از نرم شدن و پخته شدن سبزی انار را بریزید تا آش به اصطلاح جا بیافتد.
سپس کوفته قلقلی های سرخ شده را در آش بریزید و سرو کنید.
 | نکته |
اگر آب انار را از دانه های انار بگیرید طعم ترش و خوشمزه تری خواهد داشت.
| نکته |
در این دستور از آب انار کارخانه ای که در بسته بندی های پاکتی و پلاستیکی موجود است استفاده شده است برای همین چون خالص نیستند و مقدار آب آن بیشتر است مجبور به استفاده از 2 لیتر آب انار هستم در غیر اینصورت اگر آب انار خالص استفاده می کنید 2 لیوان هم کافیست. مقدار آب را بیشتر بریزید.
| نکته |
مقدار سیر داغ و پیاز داغ را می توانید تغییر دهید.
| نکته |
می توانید نخود و لوبیا را حذف کنید از1 پیمانه لپه و کمی پودر گلپر استفاده کنید.
| نکته |
پس از نرم شدن سبزی بهتر است زیر حرارت را کم کنید تا آش جا بیافتد.
| نکته |
اگر آب آش کم بود می توانید کمی آب جوش اضافه کنید.
| نکته |
آش زمانی جا می افتد که مواد از آب جدا نباشد.
| نکته |
در صورت تمایل می توانید دانه های انار را زمان سرو غذا در آش بریزید بدین صورت کمی مغز دانه انار سفت است ممکن است برای بعضی ها این سفتی آزار دهنده باشد بهتراست این را مد نظر داشته باشید.
| نکته |
برای تهیه کوفته قلقلی، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و کاری را با هم مخلوط کنید کمی ورز دهید در آرد بغلتانید اگر بخواهید برای تزیین آش استفاده کنید لازمست آن را سرخ کنید اگر برای داخل آش استفاده می کنید کافیست کمی در روغن تفت داده شود در آش بریزید پس از حدود ده دقیقه تا زمانی که کوفته ها کاملا پخته شود می توانید سرو کنید .
