طرز تهیه ساندویچ مغز و قارچ با ویدیو آموزشی

قبل از هر کاری مغز تازه گوسفند را برای مدتی داخل آب سرد قرار دهید تا به راحتی بتوانید پوست روی مغز را جدا کنید و تمیز کنیید. سپس با آب سرد خوب بشورید تا خون های روی مغز هم شسته شود.

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. بعد داخل یک قابلمه یا تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید. کمی بعد سیر ها را پوست بگیرید، خرد کنید و به پیاز ها اضافه کنید با هم تفت دهید.

بعد از این که سیر و پیاز ها کمی تفت دادید زردچوبه را اضافه کنید و با هم تفت دهید سپس به مقدار لازم آب جوش بریزید و اجازه دهید تا آب به جوش بیاید.

پس از این که آب به جوش آمد مغز را داخل آب جوش قرار دهید اندازه آب به قدری باشد که روی مغز را بگیرد. بعد از این که مغز را اضافه کردید اجازه دهید تا آب دوباه به جوش بیاید بعد کف های ایجاد شده روی سطح را با قاشق بردارید. سپس در قابلمه را بگذارید و به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا مغز پخته شود.

بعد از ۱ ساعت که مغز پخته شد از قابلمه بیرون بیاورید خرد کنید و داخل یک تابه کمی کره بریزید تا آب شود. سپس مغز های خرد شده را به کره اضافه کنید و با هم تفت دهید. در این حین که دارید تفت می دهید نمک، فلفل سیاه و هر ادویه ای که دوست دارید اضافه کنید و خوب با هم تفت دهید. در صورت تمایل می توانید قارچ خرد شده هم به مغز اضافه کنید و با هم تفت دهید.

بعد از تفت دادن نان های ساندویچی را باز کنید و با مقداری مغز تفت داده شده، کاهو، خیار شور، گوجه و هر چیزی که دوست دارید قرار دهید و میل کنید. نوش جان