دستور پخت آش ترخینه ویژه افطار

آش ترخینه، آشی است که در شهرهای مختلف ایران با نام های مختلفی طبخ می شود، اما آش ترخینه غذای محلی شهرستان بروجرد است.

آش ترخینه نوعی غذای محلی شهرستان بروجرد است که برخی آن را در افطاری ها نیز مصرف می کنند.

مواد اولیه:

ترخینه                                                                  دو عدد (خیس کرده در آب ولرم)
پیاز سرخ‌شده                                                         دو عدد
عدس پخته‌شده                                                      دو پیمانه
سبزی (تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) ساطوری‌شده        یک کیلوگرم
نمک و فلفل                                                            به میزان لازم

طرز تهیه:
ترخینه را با آب همراه کمی نمک و فلفل و یک پیاز کوچک حلقه‌شده روی حرارت ملایم بپزید. سپس عدس را با سبزی به آن اضافه کرده تا۲۰ دقیقه دیگر بپزد و جا بیفتد. با مقداری نعنا و پیازداغ آش را تزئین کنید. این آش محلی، ترش مزه است.

روش تهیه ترخینه:
بلغور گندم یا گندم پوست کنده را با دوغ می جوشانیم تا دوغ به خورد بلغور برود و سفت شود. بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم خشک شود.

loading...

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم