دستور پخت کاپ‌کیک شکلات تلخ و تمشک ویژه عید فطر

با دستور زیر تعداد ۲۴ عدد کاپ کیک تهیه می شود.

 این کاپ کیک به دلیل استفاده از شکلات تلخ در آن، تا حدودی رژیمی است و می توانید از آن برای پذیرایی از مهمانان عید فطر استفاده کنید.

مواد لازم

• نصف پیمانه کره
• دو عدد تخم مرغ
• ۱ ۲/۳ پیمانه آرد کامل
• نصف پیمانه پودر کاکائو تلخ
• یک قاشق چایخوری جوش شیرین
• نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• نصف قاشق چایخوری نمک
• ۲/۳ پیمانه شکر دانه درشت
• ۲/۳ پیمانه شکر قهوه ای
• ۱٫۵ قاشق چایخوری وانیل
• یک پیمانه شیر ترش (شیری که کره آن گرفته شده است)
• دو پیمانه تمشک
• خامه ترافل شکلاتی*
• تمشک (برای تزئین)

طرز تهیه

۱٫ کره و تخم مرغ را ۳۰ دقیقه در دمای محیط بگذارید. در همین فاصله، ۲۴ قالب مافین را چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۲٫ در کاسه همزن، آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه متوسط، شکر سفید و شکر قهوه ای رابا هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

۳٫ در یک کاسه بزرگ، کره را با همزن برقی به مدت سی ثانیه هم بزنید. به آرامی مخلوط شکر را اضافه کنید و ۵ دقیقه با سرعت متوسط هم بزنید تا سبک و نرم شود. تخم مرغ ها را یکجا و وانیل اضافه کنید و خوب هم بزنید.

۴٫ سپس، مخلوط آرد و شیر ترش را اضافه کنید و با سرعت پایین هم بزنید و سرعت را زیاد کنید و ۲۰ ثانیه دیگر هم بزنید.

۵٫ مواد را نصفه داخل قالب های مافین بریزید و در وسط هر کدام ۳ تا ۴ عدد تمشک قرار دهید و روی آنها دوباره مایع کاپ‌کیک بریزید.

۶٫ به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید. پس از خنک شدن، خامه ترافل شکلاتی را روی آنها بریزید و در صورت تمایل با تمشک تازه تزئین کنید.

۷٫ برای تهیه خامه ترافل شکلاتی* به یک پیمانه خامه قنادی، دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، ۱ ۱/۳ پیمانه تکه های شکلات نیمه تلخ و ¾ قاشق چایخوری وانیل نیاز دارید.

۸٫ در یک قابلمه کوچک، خامه قنادی و نشاسته ذرت رابا هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید تا بجوشد. از روی حرارت بردارید. تکه های شکلات و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ها ذوب شوند. مایع را داخل کاسه بزرگ بریزید. روی آن را بپوشانید و ۲۰ دقیقه در یخچال خنک کنید تا غلیظ شود.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم