طرز تهیه غذاهای خارجی سری دوازدهم ( یونان )

طرز تهیه غذاهای خارجی سری دوازدهم ( یونان )

Foreign recipe series XII (Greece)

موساکا ( یونان )

ashpaziha

موساکا یونانی

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم . بادمجان ۵ عدد . رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری . سیر ۳ عدد

تخم مرغ ۳ عدد . پیاز ۱ عدد . فلفل دلمه ای ۱ عدد  . سس سفید.نمک.فلفل.جعفری مقدار لازم

طرز تهیه : فر را با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

بادمجان ها را پوست بگیرید و روی انها نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه صبر کنید ( میتوانید پس از این مدت بادمجان ها را با دست بفشارید تا آب اضافی خارج شود ) ، درون تابه ای روغن بریزید و بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید.

پیاز را ریز خرد کرده و بهمراه سیرهای خرد شده در روغن سرخ کنید ، فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه نمائید و پس از اینکه کمی فلفل ها کمی نرم شدند گوشت چرخ کرده را افزوده و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.

پس از تغییر رنگ گوشت مقداری جعفری خرد شده اضافه کنید و تفت دهید ، پس از اینکه قارچ ها نرم شدند رب گوجه فرنگی را بهمراه نمک و فلفل اضافه کنید ، حرارت زیر قابلمه را کم کنید و بگذارید گوجه ها بپزند و اب مواد تمام شود.

درون ظرف پیرکسی را چرب کنید ، کف ظرف یک لایه بادمجان سرخ شده بچینید ، مقداری از مایه گوشتی روی بادمجان ها بریزید ، به همین صورت ۲-۳ لایه بادمجان و گوشت قرار دهید ، اخرین لایه باید مایه گوشتی باشد.

روی ظرف را با المینیوم بپوشانید و درون فری که از قبل با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید ( پخت اول ) ، پس از این مدت زمان ظرف را از فر خارج کنید.

سس سفید را با تخم مرغ ها مخلوط کنید و روی تمام مواد بریزید و با قاشق خوب پخش کنید سپس ظرف را مجدد درون فر قرار دهید ( بدون در یا المینیوم ) و به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه اجازه دهید بپزد ( پخت دوم ) ، موساکای اماده را از فر خارج کنید و همراه با نان و سالاد سبزیجات سرو نمائید.

نکته ها : بجای مخلوط سس سفید و تخم مرغ میتوانید از پنیر پیتزا استفاده کنید ، استفاده از رب سلیقه ای میباشد و میتوانید بجای رب از ۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید..

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم