طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری دوم(نخود پلو با مرغ)
طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری دوم
(نخود پلو با مرغ)
ران مرغ 4 عدد . برنج 3 لیوان . نخود فرنگی 1/2 لیوان . پیاز 2 عدد . سیر 4 حبه
پودر دارچین 1/4 قاشق چایخوری . پودر زیره سبز 1 قاشق چایخوری . برگ بو 2 عدد
آب مرغ 2 لیوان . رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری . گوجه فرنگی 1 عدد . نمک مقداری
طرز تهیه : استخوان ران های مرغ را خارج کنید سپس روی ران های مرغ نمک بپاشید و 10 دقیقه داخل یخچال استراحت دهید.
داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد ران های مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید تا سرخ شوند ، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر مرغ نیز طلایی شود سپس کناری قرار دهید.
پیاز را خلالی خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود ( از روغن باقی مانده مرغ استفاده کنید ).
داخل قابلمه ای برنج ، نخود فرنگی ، گوجه فرنگی ریز خرد شده ، سیر رنده شده ، پیاز سرخ شده ، پودر دارچین ، پودر زیره سبز و کمی نمک بریزید ، رب گوجه فرنگی را داخل آب مرغ حل کنید و به مواد دیگر اضافه کنید و مواد را به آرامی مخلوط نمایید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید ، ران های مرغ سرخ شده را داخل قابلمه و روی مواد قرار دهید و 2 عدد برگ بو را روی مرغ ها بگذارید ، در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم حدود 2 ساعت بگذارید برنج و مرغ بپزد سپس در ظرف بکشید و همراه با ماست سرو کنید.
نکته ها : میتوانید به جای ران از سینه مرغ هم استفاده کنید ، مقدار آب مرغ با توجه به نوع برنج تان و پخت آن ممکن است بیشتر شود که میتوانید در صورت لزوم در اواسط پخت اضافه کنید ، به جای آب مرغ از آب معمولی یا عصاره مرغ مخلوط با آب هم میتوانید استفاده کنید.
