طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری هفدهم( آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده)

طرز تهیه انواع پلو و چلو-سری هفدهم

( آلبالو پلو با گوشت چرخ کرده)

ashpaziha

برنج ۴ لیوان  .  شکر ۲۵۰ گرم  .  آلبالو ۵۰۰ گرم ( نیم کیلو )

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم  .  پیاز ۱ عدد  .  زعفران دم کرده و کره به مقدار لازم

طرز تهیه :  برنج را ۳۰ دقیقه قبل از پخت در مقداری اب و نمک خیس دهید ، برنج را با چند لیوان اب و مقداری نمک روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس با اب ولرم آبکشی کنید ( برنج باید تا اندازه ای بجوشد که وقتی میان دو انگشت میفشارید اطراف برنج نرم و مغز ان کمی خام باشد ).

 

آلبالوی تازه را شسته و دُم و هسته آن را بگیرید ، البالوها را داخل قابلمه بریزید و شکر را روی البالوها بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا البالوها نرم شوند ، پس از اینکه البالوها نرم شدند از روی حرارت بردارید و ابکشی کنید ، اب اضافی را مجدد روی حرارت قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

 

داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل را مخلوط کنید سپس از ان کوفته های قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.

ته قابلمه روغن بریزید و نان لواش قرار دهید سپس برنج ابکش شده و البالوها را لایه لایه داخل قابلمه بریزید ، حرارت را زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کند سپس حرارت را ملایم کنید و دم کنی را بگذارید تا البالو پلو دم بکشد ، در اواسط پخت ۱ لیوان شربت البالو را با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کنید و روی برنج بدهید.

برای سرو البالو پلو را در ظرف بریزید و روی آن را با کوفته های سرخ شده ، مقداری البالویی و برنج زعفرانی تزئین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری برنج سفید را با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی البالو پلو قرار دهید تا همزمان دم بکشد ).

نکته : یک کاسه کوچک از آلبالو ها را کناری بگذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج را تزئین کنید ، در صورتی که میخواهید برنج صورتی خوشرنگی داشته باشید میتوانید شربت البالو را روی برنج ندهید و صبر کنید تا برنج دم بکشد سپس با شیره البالوی غلیظ شده مخلوط کنید و سرو نمایید ( در اینصورت باید اواسط پخت به برنج مخلوط اب و کره اضافه کنید ).

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم