طرز تهیه مرباى هویج

طرز تهیه مرباى هویج

ashpaziha (2)

مواد لازم جهت تهیه مرباى هویج برای ۰ نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
هویج ۱ کیلو گرم ( ریز رنده شده)
شکر ۱ کیلو گرم
گلاب ۱۰۰ میلى گرم به میزان لازم
هل ۱۰ عدد درسته
زعفران ۱/۸ قاشق چای خوری ( به صورت خشک استفاده کنید )
وانیل کمی به میزان لازم ( اگرنوع شکرى آن باشد یک ق چ / واگر وانیل خالص باشد ۱/۸ق چ )
چوب دارچین ۱ عدد
جوز هندی ۱ پنسه به میزان لازم ( ویا موقع رنده کردن تا شماره پنج بشمارید کافیست )
آبلیمو ۱ قاشق غذا خوری ویا کمى جوهرلیمو۱/۸ق چ
فلفل کمی به میزان لازم پودر ( در صورت تمایل )

طرز تهیه : مرباى هویج

 

 

هویج را یک شب جلوتر رنده کنید ودریک قابلمهء لعابى ریخته وداخل آن هل را ریخته وروى آن شکر ریخته وبدون اینکه آن را هم بزنید درب آن را گذاشته و آهسته قابلمه راکنار گذاشته تا زمان پخت…

روز بعد ( یعنى حدوداً ۱۲ ساعت بعد ) قابلمه را با درب آن روى حرارت ملایم گذاشته ( خیلى ملایم ) واجازه دهید شکرآهسته آهسته ذوب شود وهویج از زیر آهسته آهسته بپزد که حدوداً یک ساعت زمان لازم دارد … میتوانید از شعله پخش کن استفاده نمایید (شکر را هم نزنید)
در این روش آب احتیاجى نیست ومربا خودش آب میاندازد …

در آخر که قل هاى ریز مربا را ملاحظه خواهید کرد آب لیمو ویا جوهر لیمو را اضافه کنید وبعد از ده دقیقه چوب دارچین ، زعفران ، گلاب ، جوز هندى و وانیل ( ۱/۴ قاشق چاى خورى فلفل قرمز در صورت تمایل ، نگران نباشید مرباى شما تند نخواهد شد ) را ریخته واز روى حرارت بردارید و بهتر است تا ۲۴ ساعت در همان قابلمه بماند ولى درب آن را برداشته و روى قابلمه یک دستمال بزرگ وسنگین یا یک حوله بیاندازید تا زمان خنک شدن عرق نکند ، وبعد از اینکه خنک شد ومطمئن شدید که مربا شکرک نزده آن را داخل شیشه هاى تمیز وکوچک ریخته ودر یخچال قراردهید … توجه داشته باشید که هل و چوب دارچین را از مربا جدانکنید…

نکته در تهیه مرباى هویج :

میتوانید از خلال هاى تازه پوست پرتقال هم در مرباى هویج استفاده کنید( به اندازهء ۱/۲ پ ) ویا دو ق غ خشک آن ،…که البته باید بعد از کمى جوشاندن وقرار دادن در اب سرد براى چند ساعت وتعویض مرتب آب آن … استفاده کنید

خلال بادام وپسته شکر هم درمرباى هویج عالیست ومربا را زیبا میکند، در صورت تمایل اواخر پخت به مربا به همان صورت خشک اضافه کنید . ( از هر کدام یک ق غ )
در صورتى که مرباى هویج با حرات کم و یکنواخت پخته شود شکرک نخواهد زد
واگر شکرک زد مربا را دوباره روى حرارت قرار دهید با ۱۰۰ میلى گرم آب معمولى براى مدت پنج دقیقه جوشانده واز روى حرارت بردارید …وبعد از اینکه خنک شد درظرف ریخته وکنار بگذارید …….

***بهتر است مربا ها را درظرف لعابى تهیه کنیم و از قاشق چوبى استفاده کنیم .
***بهتر است مرباى هویج را بعد از پخت براى مدت ۲۴ ساعت در همان قابلمه نگهداریم تا اگر شکرک زد ، دوباره آنرا با کمى آب یا گلاب بجوشونیم ! ………

 

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم