آموزش حلوای زعفرانی و شکلاتی آرد گندم

آموزش حلوای زعفرانی و شکلاتی آرد گندم

حلوای زعفرانی و شکلاتی آرد گندم

گروه غذایی: تزیینات – تزئین غذایی
مناسبت های خاص – ماه مبارک رمضان
مناسبت های خاص – نذری ها
شیرینی – شیرینی بدون فر
شیرینی – انواع حلوا
مدت زمان آماده شدن: سریع
ابزارهای مورد نیاز: قالب – گاز – ابزار مخصوص گلهای تزیینی
دستور: ایرانی
مواد لازم:
آرد گندم سبوس دار: ۲۰۰ گرم
روغن مایع: ۱۲۰ گرم
کره: ۳۰ گرم
آب: ۱ و ۱/۴ لیوان
شکر: ۱۷۰ گرم
زعفران: ۱/۲ قاشق چای خوری
گلاب: ۳۰ میلی لیتر
هل سبز: ۲ پنس
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری

 

نکته

آرد حلوای گندم، بهتر است آرد نان سنگک باشد، در این‌صورت، حلوا خوش‌رنگ‌تر و بهتر می‌شود.

نکته

روغن جامد، به تنهایی برای درست کردن حلوا مناسب نیست، چون می‌بندد و سفت می شود.

 

 

نکته

آرد را باید با ملایمت سرخ کنید تا نسوزد.

نکته

هل سبز را با آسیاب پودر کرده سپس به شربت زعفران اضافه کنید.

نکته

با آردبرنج می‌توانید حلوا درست کنید باید آرد کمتر سرخ شود و به آن ترحلوا می‌گویند.

نکته

آرد حلوا را باید حتماً الک کنید.

نکته

بهتر است از قاشق چوبی برای هم‌زدن آرد و شربت استفاده کنید.

نکته

زعفران حلوا را باید کاملاً سایید و درشت نباشد چون در حلوا دیده می‌شود.

نکته

برای حلوای سه رنگ می توانید به جای زعفران از پودر کاکائو که در کمی آب حل شده است استفاده کنید به شربت اضافه کنید. و برای حلوای کمرنگ از زعفران استفاده نکنید.

نکته

از کنجد و خشخاش نیز می‌توانید برای تزئین روی حلوا استفاده کنید.

نکته

سرخ کردن به اندازه‌ آرد، نکته مهم در پختن حلوا می‌باشد.

نکته

در صورتیکه مایه کمی شل بود ۱ الی ۲ دقیقه حلوا را روی حرارت قرار دهید و اگر سفت بود کمی شربت یا روغن اضافه کنید.

نکته

به جای هریک از مواد حلوا، می‌توانید موادی را جایگزین کنید که نام حلوا و مزه‌ی آن تغییر می‌کند.

نکته

از حلوا، معمولاً در مناسبت‌های نذری و یا ایام سوگواری استفاده می‌شود به شکل‌های مختلف، می‌توان حلوا را برای پذیرایی آماده کرد.

نکته

درمیان دو نان بستنی، نان میکادو، نان شیرینی خامه ای، نان ولوان، میان دولایه کیک کم شیرین، نان رولت و یا درون کپسول های کاغذی مخصوص شیرینی می توانید سرو کنید.

نکته

به صورت سنتی در مراسم سفره ها حلوا را در میان نان لواش ، سنگک و تافتون سرو می کنند.

نکته

اصطلاحاً به غلتاندن حلوا در قابلمه، بقچه‌کردن و یا گهواره کردن می‌گویند.

احتیاط

موقع مخلوط کردن آرد سرخ شده با شربت باید خیلی مراقب بود و برای این منظور از دستکش آشپزخانه استفاده کنید. تا احتمال پریدن حلوا و سوختن دست کاهش یابد.

ashpaziha

 

ashpaziha (2)شکر را با آب مخلوط می کنیم و می جوشانیم تا شکر آب گردد، آنگاه گلاب، پودر هل و زعفران سائیده را در شربت ریخته و بهم می زنیم تا کاملاً مخلوط شود سپس کنار بگذارید.

 

 

ashpaziha (3)

ashpaziha (4)آرد را توی ظرف ریخته و روی حرارت کمی بو می دهیم رنگش تغییر کرد کنار می گذاریم تا کمی سرد شود سپس آن را الک کنید.

 

ashpaziha (5)

ashpaziha (6)روغن را در ظرف ریخته روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس آرد را اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید و مرتب بهم زنید تا آرد کاملاً سرخ شود و کمی رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود

ashpaziha (7)

ashpaziha (8)سپس شربت را به آن اضافه می کنیم و خوب بهم می زنیم،تا شربت جذب آرد شود و روغن بیندازد، بعد دوطرف قابلمه‌ی حلوا را بگیرید و حلوا را در ظرف بغلطانید تا بهتر روغن بیندازد . سپس حرارت را خیلی کم کرده و روی آن دم کنی قراردهید. پس از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.

ashpaziha (9)

ashpaziha (10)

ashpaziha (11)

می توانید به جای زعفران از پودر کاکائو برای تیره شدن حلوا استفاده کنید. کافیست یک قاشق پودر کاکائو را در چند قاشق آب حل کنید و به شربت حلوا اضافه کنید و پس از آماده شدن حلوا با قالب به شکل دلخواه درآورید و روی حلوا بگذارید.

 

 

 

 

 

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم