طرز تهیه بستنى سنتى زعفرانى

طرز تهیه بستنى سنتى زعفرانى

 

مواد لازم جهت تهیه بستنى سنتى زعفرانى برای ۵ نفر

مواد لازم مقدار واحد توضیحات
شیر ۱ کیلو گرم
شکر ۳۰۰ گرم
ثعلب ۶ گرم معادل یک ق غ
گلاب ۱۰۰ میلی لیتر
خامه ۱۰۰ گرم
زعفران ۲ قاشق غذا خوری غلیظ

طرز تهیه : بستنى سنتى زعفرانى

 

 

اول شکر وثعلب را مخلوط میکنیم وکنار میگذاریم وبعد شیر را می جوشانیم و بعد حرارت آن را ملایم کرده و زعفران وگلاب را اضافه می کنیم و شکر و ثعلب مخلوط شده را هم کم کم به آن اضافه کرده، با چنگال مرتب به هم می زنیم تا شکر و ثعلب در شیر حل شود.

 

واز روى حرارت برمیداریم وپس از خنک شدن مایع بستنى ، آن را در ظرف فلزى( استیل) می ریزیم و در ظرف پر از یخ نرم شده قرار می دهیم و با همزن مرتب به هم می زنیم تا بستنى خودش را گرفته وسفت و کشدار شود.

 

ظرف را در فریزر قرار می دهیم و بعد از نیم ساعت آن را در مى آوریم و مجدداً با همزن خوب می زنیم تا بستنى آماده شود. دوباره داخل فریزر قرار دهیدوبعد از نیم ساعت دیگر مجدداً بستنى رو بیرون آورده وبه آن خامه تکه تکه شده اضافه کنیم.

 

خامه را در کف سینى به قطر ۲ میلى متر پخش کنیدو آن را در فریزر قرار دهید.پس از سفت شدن آن را با کاردک از سینى جدا کرده و به بستنى اضافه کنید . موقع سرو از پودر پسته هم می توانیم استفاده کنیم.

نکاتی در تهیه بستنى سنتى زعفرانى:

  • اگر کیفیت ثعلب شما کم شده باشد بستنى سنتى زعفرانى حالت کشدار به خود نمیگیرد و حالت یخى به خود میگیرد.
  • من بعد از اضافه کردن ثعلب وشکر.مایع رو به سه قسمت تقسیم کردم و به یکیش زعفرون و گلاب . به ظرف دیگه وانیل و به یکیش پودرکاکائو که توی مقدار کمی شیر حل کرده بودم اضافه کردم. هر یک ساعت یه بار هم بستنی رو از فریزر در اوردم وهم زدم تا فرم خوبی بگیره …دقیقا نمیدونم چندبار لازمه اما من ۴ یا ۵ بار از فریزر در اوردم وهم زدم.وبعد گذاشتم چندساعت بمونه توی فریزر تا کاملا شکل بستنی بگیره.

ashpaziha (6)

 

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم