طرز تهیه جدیدترین آش + گوشواره

طرز تهیه جدیدترین آش + گوشواره

طرز تهیه آش گوشواره

---

مواد اولیه :

آش گوشواره یا به قول خراسانی ها دیشوره از آشهای سنتی و خاص خراسان شمالی است.این آش بسیار خوشمزه و متفاوت از سایر آشها پخته میشود.البته این اش در مناطق آذربایجان هم پخته میشود و جوشواره نامیده میشود.

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی مناسب تخم‏مرغ، نمك و آب را مخلوط كرده و آرد را كم‏كم به آن می‌افزاییم. آرد را تا حدی اضافه می‌كنیم كه خمیر به دست نچسبد. خمیر را داخل پلاستیك فریزر قرار داده و به مدت نیم ساعت استراحت می‌دهیم.پس از آن خمیر را به چهار قسمت تقسیم كرده و با كمك وردنه آن‌ را به قطر دو میلی‏متر باز می‌كنیم. با چاقو مربع‏های حدودا 2سانتی می‌بریم . آنها را كنار میگذاریم.
گوشت را با پیاز، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط كرده و كمی ورز می‌دهیم. از گوشت، كوفته ریزه‏هایی به اندازه یك نخود درست كرده و تفت می‌دهیم.یكی یكی خمیرها را در دست گرفته و از مواد گوشتی پر میكنیم و آنها را میبندیم.
در ظرفی مناسب پیاز و كره را تفت داده و آب اضافه می‌كنیم تا جوش بیاید، بعد گوشواره‏ها را ریخته، هم زده و نخود را اضافه می‌‏كنیم، پس از چند جوش سركه را نیز افزوده و آش را در ظرف می‌‏كشیم، در انتها روی آن را با نعنا تزیین می‌كنیم.

 

نكات:

1)حتما نخودها را از شب قبل خیس كنید و آب آنها را 3مرتبه عوض كنید و اگر فراموش كردید آنها را بجوشانید و آبش را خالی كنید تا نفخشان از بین برود.
2)خمیر برای آنكه وا نرود باید خیلی خوب ورز داده شود و همچنین در آب در حال جوش ریخته شود.
3)نشانه پخته شدن گوشواره‌ها، به سطح آمدن آنهاست.
4)می‌توان سركه را در لحظه سرو اضافه نمود.

+++++++++

• طرز تهیه آش جعفری

+++++++++

• طرز تهیه آش دندونی

+++++++++