طرز تهیه سس الفردو (سس ایتالیایی)

طرز تهیه سس الفردو

(سس ایتالیایی)

---

مواد اولیه :

 

سس آلفردو نوعی سس ایتالیایی است که از خامه پر چرب، پنیر پارمسان، کره و فلفل تهیه میشد.این سس نخستین بار در سال ۱۹۱۴ توسط آلفردو دی للیلو (به ایتالیایی: Alfredo di Lelio) برای همسر حامله‌اش که سس‌های سنگین گوجه فرنگی برایش مناسب نبود، تهیه گردید. سس اصلی ساخته شده توسط این رستوران‌دار ایتالیایی حاوی تخم مرغ هم بود.(ویكی پدیا)این سس بعدها به شیوه های مختلف و مواد گوناگون اضافه شده به آن تهیه شد و درحال حاضر در دنیا مورد استفاده قرار میگیرد.

طرز تهیه:

ابتدا تابه ای را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید كمی داغ شود.سپس كره را در آن ذوب كنید.خامه را به كره آب شده اضافه كنید و منتظر بمانید تا مواد شما بجوشد.(مرتب مخلوط را هم بزنید تا نسوزد و حرارت را بسیار ملایم كنید.)بعد از جوش آمدن 5دقیقه مواد را خوب مخلوط كنید و بعد سیر رنده شده را اضافه كرده و پنیر رنده شده را هم بیفزایید و خیلی سریع هم بزنید( حواستان هم به شعله ملایم باشد) بعد از مخلوط شدن مواد و حل شدن پنیر ،سس را از روی حرارت بردارید و جعفری تازه و ساطوری شده و در صورت تمایل فلفل و نمك را به آن بیفزایید.

 

نكات:

1)این سس بهترین گزینه برای مصرف به همراه پاستا،ماكارونی و فوتوچینی است.
2)برخی از دستورهای غذایی این سس را با تخم مرغ تهیه میكنند.
3)در تمام مدت حواستان به شعله باشد چون اگر شعله زیاد شود سس ته میگیرد.
4)خامه شما باید غلیظ غلیظ باشد بهتر است خامه صبحانه مصرف نكنید و اگر مصرف میكنید از نوع بسیار پرچرب بالای 40درصد باشد.
5)به جای سیر میتوانید از پودر سیر هم استفاده كنید.
نوش جان

 

+++++++

• طرز تهیه سس سیب و توضیحی درباره انواع سیب

+++++++

• آموزش سس قارچ مخصوص غذاهای گوشتی و سبزیجات

+++++++