طرز تهیه کیک پرتقال خونی

طرز تهیه کیک پرتقال خونی

 

Mode - preparing - cake - Blood orange (1)

این کیک داخل قالب نون انگلیسی یا لوف درست میشه و بسیار بسیار خوشمزه و با عطر و طعم پرتقال و یک برش کوچیکش برای صبحانه عالیه.
مواد لازم کیک را در ۴ قسمت جدا مینویسم.

 

مواد لازم برای کیک :

آرد کیک ۳/۴ پیمانه ( برای جایگزین آرد کیک به این لینک مراجعه کنید)
آرد همه کاره ۳/۴ پیمانه ( ۱۴۰ گرم) یا همان آرد معمولی
بیکینگ پودر ۱ ق چ
جوش شیرین ۱/۴ ق چ
نمک ۱/۲ ق چ
شکر ۱ پیمانه + ۲ ق غ
تخم مرغ ۴ عدد سایز بزرگ
رنده پوست پرتقال خونی ۲ ق غ
آب پرتقال ۲ ق غ
کره ذوب شده و خنک شده ۱ پیمانه ( ۱۶ ق غ )
خامه ترش ۱/۴ پیمانه ( sour cream)
وانیل ۱ ق چ

مواد لازم جهت شربت :

شکر ۳ ق غ
آب پرتقال ۳ ق غ

مواد لازم جهت گلیز روی کیک :
خاکه قند ۱ پیمانه
آب پرتقال ۲-۳ ق غ

مواد لازم جهت پرتقال شکلاتی :

پرتقال خونی ۱ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه
آب ۱/۲ پیمانه

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن کنید.
قالب لوف ۵*۹ اینچ را چرب کنید.
در کاسه ای آرد+ بیکینگ پودر+ جوش شیرین+ نمک را مخلوط کرده و الک کنید.
در ظرف میکسر شکر و تخم مرغ و رنده پوست پرتقال و آب پرتقال را با سرعت متوسط بزنید تا مواد کاملا مخلوط بشه و بعد کره ذوب شده را افزوده و بعد نیمی از مواد خشک را اضافه کنید تا مواد مخلوط بشه خیلی هم نزنید و بعد خامه ترش و وانیل و در آخر نیمه دیگر مواد خشک را افزوده.

Mode - preparing - cake - Blood orange (2)

مایه کیک را داخل قالب کیک بریزید و به ابتدا به مدت ۲۰ دقیقه با درجه حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت بپزید و بعد از ۲۰ دقیقه دمای فر را تا ۳۲۵ درجه کم کنید و قالب را بچرخانید یعنی جهتش را در فر عوض کنید و به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه دیگر پخته و بعد از پخت بگذارید ۱۵-۲۰ دقیقه کیک خنک شود.
کیک را روی رک سیمی بگذارید و داخل یه سینی فر مستطیل بزرگ را کاغذ روغنی بکشید و رک سیمی را داخل سینی بگذارید تا زمانیکه میخواهید شربت را روی کیک بدید زیاد کثیف کاری نکنید.
برای شربت پرتقال، شکر و آب پرتقال را داخل شیرجوش بریزید روی شعله ملایم بگذارید تا شکر حل شود. سطح کیک را با سیخ چوبی سوراخ سوراخ کنید و بعد شربت را روی کیک بدید.
وقتی کیک کاملا خنک شد رویه کیک را درست کنید؛ خاکه قند را با آب پرتقال مخلوط کنید و هم بزنید تا کاملا اسموتی و روون بشه. کم و زیاد بودن غلظت را میتونید با اضافه کردن آب پرتقال کم و زیاد کنید. بعد بریزید روی کیک

برای درست کردن پرتقال شکلاتی : پرتقال را بشورید و خشک کنید و با رنده مخصوص یا چاقوی تیز خیلی نازک برش بزنید و هسته های آن را جدا کنید. شکر و آب را داخل یک شیرجوش یا قابلمه بریزید. برشهای پرتقال هر کدام جدا باید با سطح شربت تماس داشته باشه و رویهم نباشند بنابراین یک ظرف بزرگ انتخاب کنید.
قابلمه را روی شعله متوسط رو به بالا بگذارید تا شکر کاملا حل شود و بعد پرتقالها را اضافه کنید و شعله را کم کنید و بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد و در این مدت یکبار پرتقالها را برگردانید تا هر دو طرفش شکلاتی بشه؛ و بعد روی کیک بچینید.
این کیک داخل یخچال بره خوشمزه تر میشه و میتونید کیک را به تنهایی سرو کنید من برای اینکه شکل قشنگتری بگیره رویه گلیز را درست کردم که شکلات پرتقالی جلوه بیشتری پیدا کنه و چون با هر برش کیک مقدار کمی از این رویه را میخورید خیلی شیرین مزه نیست و شربتی که روی کیک میدید یه طعم تازگی پرتقال را به کیک اضافه میکنه و نکته آخر اینکه به جای خامه ترش برای دوستانی که در ایران هستند میتونید از ماست استفاده کنید ولی ماست هرچه خامه ای تر و سفت تر باشه بهتره پس حتما به مدت نیم ساعت ماست را داخل پارچه مخصوص پنیر بریزید تا آب اضافیش گرفته بشه.

Mode - preparing - cake - Blood orange (3)

 

Mode - preparing - cake - Blood orange (4)

 

Mode - preparing - cake - Blood orange (5)

 

Mode - preparing - cake - Blood orange (6)

++++++++++++++++

++++++++++++++++

++++++++++++++++

 

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم