طرز تهیه تارت سیب (آموزش تصویری)

طرز تهیه تارت سیب

(آموزش تصویری)

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (1)

این تارت سیب خوشمزه یکی از چیزهای مورد علاقه ی من تو این فصله . چون تو این فصل سیب خیلی فراوانه . تو درست کردن این دسر سیب خوشمزه من از ترکیب سیب سبز و قرمز استفاده کردم . پیشنهاد می کنم برای اینکه بدونین من چطور این دسر رو درستش کردم ، ادامه این آموزش رو دنبال کنین و با من همراه باشین .

 


 

مواد مورد نیاز :

۱ – ۷ اونس یا ۲۰۰ گرم آرد ساده
۲ – ۳٫۵ اونس یا ۱۰۰ گرم کره به صورت قالبی و سرد
۳ – ۳ الی ۵ قاشق غذا خوری آب سرد
۴ – ۲ عدد سیب سبز پوست کنده و تکه تکه شده
۵ – ۵۰ میلی لیتر آب
۶ – ۳ اونس یا ۸۵ گرم شکر قهوه ای روشن
۷ – یک قاشق چای خوری دارچین
۸ – ۶ عدد سیب قرمز
۹ – ۱ الی ۲ قاشق غذا خوری مربای زرد آلو
۱۰ – آب لیمو
۱۱ – مقداری شکر برای پاشیدن روی تارت

 


 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (2)

 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (3)

 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (4)

 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (5)

طرز تهیه ی این دسر :

برای شروع کارم ، اول باید خمیر رو آماده کنم ، البته اگه دوست داشته باشین می تونین از این خمیر های منجمد که توی فروشگاه ها هست بخرین ، دیگه خمیر درست نکنین و از خمیر آماده استفاده کنین . اما در هر صورت درست کردن خمیر کار سختی نیست و با کمک یه پردازشگر مواد غذایی خیلی راحت میشه این خمیر رو درست کرد . من برای درست کردن خمیر مواد زیر رو روی میز کارم گذاشتم :
۱ – ۷ اونس یا ۲۰۰ گرم آرد ساده –
۲ – ۳٫۵ اونس یا ۱۰۰ گرم کره به صورت قالبی و سرد
۳ – ۳ الی ۵ قاشق غذا خوری آب سرد
خب برای درست کردن خمیر ، من اول آرد و کره رو توی میکسر ریختم و اون ها رو با هم میکس کردم ، تا جایی که در انتها به شکل پودر سوخاری در بیان. بعد یه کم آب سرد بهش اضافه کردم و دوباره میکس کردم ، که در نهایت خمیری بدست آوردم . بعد از اینکه خمیرم آماده شد ، اون رو با وردنه گرد . صافش کردم ، بعد توی یه نایلون کذاشتم و به مدت ۱۰ دقیقه گذاشتم تو فریزی بمونه .
درست کردن پوره ی سیب :
من روی خمیر تارت خودم یه لایه پوره ی سیب ریختم ، پوره ی سیب رو هم به این صورت آماده کردم که سیب سبز که یه کم ترش تر هست نسبت به بقیه سیب ها استفاده کردم ، این نوع سیب بیشتر مخصوص همین جور پخت و پز هاست . این سیب کمک میکنه که تارت من عطر و طعم سیب بگیره .
برای درست کردن این پوره ی سیب ، مواد زیر رو نیاز داریم :
۱ – ۲ عدد سیب سبز پوست کنده تکه تکه شده
۲ – ۵۹ میلی لیتر آب
۳ – ۳ اونس یا ۸۵ گرم شکر قهوه ای روشن
۴ – یک قاشق چای خوری دارچین
اول همه ی موادی که دارم رو توی یه ماهی تابه میریزیم و ماهی تابه رو روی شعله ی متوسط اجاق گاز میذاریم ، بعد باید مدام همش بزنم تا تکه های سیب حسابی نرم بشن ، بعد از نرم شدن سیب ، ماهی تابه رو از روی شعله باید وردارم و با یه گوشت کوب تموم سیب های توی ماهی تابه رو له کنم . با این کار پوره ی سیب من دیگه آماده شده . بعد از آماده شدن پوره ی سیب باید بریم سر وقت خمیری که توی فریزر گذاشته بودیم . خمیر رو از توی فریزر بیرون آوردم و اون رو از نایلون خارج کردم . بعدش روی یه سطح مقداری آرد پاشیدم و خمیر رو روی اون سطح گذاشتم و با وردنه خمیر رو صافش کردم ، طوری که قطر خمیرم به اندازه ی ۴ میلی لیتر در اومد . بعد خیلی آروم خمیر رو از روی سطح ورداشتم و توی قالب مخصوصم گذاشتم و با کمک دستهام خمیر رو داخل قالب فشارش دادم . به اندازه ی ۲ سانتی متر خمیر رو روی لبه ی قالب قرار دادم . با کمک یه چنگال خمیر رو توی شیار های قالبم فشار دادم تا شکل قالب رو به خودش بگیره .
بعد قالب رو به مدت ۲۰ دقیقه با دمای ۱۹۰ درجه ی سانتی گراد توی فر گذاشتم تا خمیر بپزه .

 


 

مرحله ۳ 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (6)

 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (7)

 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (8)

 

Mode - preparation - Tartine - apple - teaching - image (9)

آماده کردن سیب :

برای لایه های بالایی پوره ی سیب و برای اینکه تارت من کامل تر بشه ، از سیب شیرین هم استفاده کردم . به این صورت که پوست همه ی سیب های قرمز شیرین رو جدا کردم ، و هر کدوم از سیب ها رو به ۴ قسمت تقسیم کردم . البته اگه دوست دارین می تونین سیب ها رو با پوست استفاده کنین ، ولی من ترجیح دادم پوستشون رو بکنم . بعد سیب ها رو ورقه ورقه کردم و سیب های تکه تکه شده رو توی یه کاسه ای که آب لیمو توش ریخته بودم ، قرار دادم تا رنگ سیب هام قهوه ای نشه . تو مرحله ی آخر ظرف خمیر پخته شده رو آوردم و پوره ی سیب ترشی که درست کرده بودم رو روی خمیر ریختم و در لایه ی بعدی هم ورقه های سیب های شیرین رو به صورت مارپیچ و لایه لایه به شکل یه گل روی پوره ی سیب ترش گذاشتم . و روی ورقه های سیبم مقداری شکر پاشیدم .
تو تصویر می تونین ببینین من چطوری این کار رو انجام دادم . بعد از آماده شدن ، نوبت به پختنش می رسه ، واسه ی پختن این تارت من اول ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری از مربای زرد آلویی که داشتم رو روی تارتم ریختم ، بعد ظرف تارت رو به مدت ۲۰ دقیقه توی مایکروویو گذاشتم . بعد از ریختن تارت اون رو از فر بیرون آوردم و با یه برس آشپزخونه یه کم دیگه از مربای زرد آلو رو روی تارت مالیدم تا باعث بشه تارتم درخشان تر باشه . حالا دیگه این دسر خوشمزه آماده سرو کردن ، امیدوارم که از این دسر خوشتون اومده باشه .

 

+++++++++++++++

+++++++++++++++

+++++++++++++++

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم