چند نوع پوره با سیب زمینی ویژه نوروز ۹۴

چند نوع پوره با سیب زمینی ویژه نوروز ۹۴

طرز تهیه پوره سیب زمینی با سیر و سبزیجات

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه

مواد اولیه :

برای ۸ نفر
سیب زمینی ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم (پخته)
آب ۶ فنجان (آب سرد)
سس سویا ۱/۳ فنجان
آبلیمو ۱قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری
برگ بو ۱ عدد
کرفس (بدون برگ و رنده شده) ۱ساقه
هویج (رنده شده) ۱عدد
پیاز (کوچک و رنده شده) ۱ عدد
تره فرنگی (ریز شده) ۱ عدد 
سیر ۱ بوته
روغن زیتون ۵ قاشق غذاخوری
کره ۸ قاشق غذاخوری (تکه تکه شده)
آرد ۳قاشق غذاخوری
نمک ۲ قاشق چای خوری

Potatoes - Special - Spring -94 (1)

طرز تهیه:

در ابتدای کار فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
بوته سیر را کامل شسته و قسمت سر آن را با چاقو ببرید و روی آن مقداری روغن زیتون ریزید حال سیر را داخل فویل پیچیده یا داخل ظرف در داری قرار دهید و ۴۵دقیقه داخل فر بریانی کنید.

وقتی سیر تنوری شد پوست آن را گرفته و سیر ها را با چنگال کاملا له کنید.
۲ قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود. همه سبزیجات را تا حد ممکن ریز ساطوری کنید و داخل روغن به خوبی تفت دهید. حال سیر،برگ بو و فلفل را به آن اضافه کنید و به مدت ۸ دقیقه مخلوط کنید تا برشته شوند سپس آبلیمو را اضافه کنید. سپس سس سویا و آب را اضافه کنید و به مدت ۳۰ دقیقه بدون درب بجوشانید.
پوست سیب زمینی ها را بگیرید و به اندازه های ۵ سانتیمتری در بیاورید و داخل یک ماهی تابه ۴ یا ۵ لیتری قرار دهید و روی آن آب بریزید و نمک به آن اضافه کنید و آن را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه بدون درپوش بجوشانید تا نرم تر شود. ۱/۳ فنجان از آب سیب زمینی را نگهدارید و با کره و روغن مخلوط کنید.
سیب زمینی ها را آبکش کنید و دوباره به ماهی تابه برگردانید و مخلوط آب، کره و روغن و مخلوط سبزیجات را به آن اضافه کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید و درب آن را ببنیدید و گرم نگهدارید.
مخلوط سیر و سبزیجات را داخل دستگاه مخلوط کن بریزید و آن را پوره کنید.
۵ قاشق غذاخوری کره را داخل یک ماهی تابه عمیق گرم کنید تا آب شود و با پوره سیر و آرد به مدت ۲ دقیقه مخلوط کنید و روی آن نمک و فلفل بپاشید.وقتی پوره آماده شد به آن تا حد دلخواه آب گوشت یا سوپ در حال جوش اضافه کرده و برای سرو آماده کنید.

نکات:

۱)در صورت تمایل به جای ابلیمو یا سس سویا از سوپ یا آب گوشت استفاده کنید.
۲)این پوره بیشتر مناسب سرو همراه سوپ میباشد.
۳)در صورت تمایل مقداری آویشن یا رزماری تازه هم به مواد اولیه اضافه کنید.

Potatoes - Special - Spring -94 (2)

 

 

طرز تهیه پوره تند سیب زمینی شیرین

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱ ساعت
مجموعاً: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه

مواد اولیه :

برای ۸ نفر
سیب زمینی شیرین ۱ کیلو و ۳۶۰ گرم
کره ۵۵ گرم (خرد و نرم شده)
خامه ۸۰ گرم (پر چرب)
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
فلفل قرمز ۱/۸ قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چای خوری

Potatoes - Special - Spring -94 (3)

طرز تهیه:

فر را با دمای ۲۱۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
هر یک از سیب زمینی ها را با چنگال سوراخ سوراخ کنید. سپس داخل فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در طبقه میانی فر قرار دهید تا پخته و تا نرم تر شوند.
وقتی که به اندازه کافی خنک شدند، پوستشان را بگیرید و هر چه نقطه های سیاه روی سیب زمینی هست را از آن جدا کنید.
سیب زمینی را با کره، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه داخل مخلوط کن بریزید تا یکدست شود.

 

 

طرز تهیه کامچوری(پوره سیب زمینی هندی)

آماده سازی: ۱ ساعت
مدت انتظار: ۱۵ دقیقه
مجموعاً: ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه

مواد اولیه :

برای ۴ نفر
سیب زمینی ۵عدد
تخم مرغ ۳عدد
کره ۳۰گرم
ماست (چکیده و خامه ای) نصف پیمانه
آویشن ۱قاشق غذاخوری
نعنا (خشک) ۱قاشق غذاخوری
زنجبیل ۱قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
پودر سیر ۱قاشق چایخوری
شیر (پرچرب) به میزان لازم

Potatoes - Special - Spring -94 (4)

طرز تهیه :

ابتدا سیب زمینی ها را پوست کنده و نگینی کنید و بعد از شستن با مقداری آب و نمک بپزید طوری که بعد از پخت آب سیب زمینی اضافه نیاید و کاملا جذب سیب زمینی شود.
تخم مرغ ها را هم جداگانه آبپز کرده و پوست بگیرید.کره را خارج از یخچال قرار دهید تا به دمای محیط رسیده و نرم شود.
وقتی سیب زمینی پخته شد (میتوانید آن را له کنید)کره را به آن اضافه کنید و اجازه دهید کمی کره به خورد سیب زمینی رود.تخم مرغ های آبپز را رنده بزنید و به سیب زمینی اضافه کنید.
ماست را با مقدار دلخواهی شیر(بسته به غلظت دلخواه)مخلوط کنید تا کاملا یکنواخت شوند،سپس ان را کم کم به مواد افزوده و به آرامی مخلوط کنید.ادویه را هم به مواد اضافه کرده و سبزی های خشک را با دست کمی پودر کرده و به آن بیفزایید.مواد را کاملا مخلوط کنید تا یکنواخت شوند.روی ظرف حاوی پوره را با سلفون خوب بپوشانید و به مدت ۲ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کمی سفت و مزه دار شود سپس روی پوره ها کمی فلفل بپاشید و سرو کنید.

نکات:

۱)برای اضافه کردن شیر دقت داشته باشید که پوره شما باید در حدی غلیظ باشد که کمی حالت کشدار داشته باشد.
۲)این پوره هندی معمولا در کنار غذاهای گوشتی سرو میشود اما به تنهایی هم نوعی غذا محسوب میشود.
۳)در صورت تمایل مقداری خامه هم به پوره اضافه کنید.
۴)این پوره در هند به صورت تند و با فلفل قرمز زیاد طبخ میشود.
۵)در صورت تمایل ادویه دلخواه خود را به این پوره اضافه کنید(در مناطق مختلف هند از ادویه های مختلفی استفاده میشود)

 

 

+++++++++++++

+++++++++++++

+++++++++++++

 

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم