آموزش تصویری و طرز تهیه اردک کبابی

آموزش تصویری و طرز تهیه اردک کبابی

 

Duck - roasted (2)

مواد لازم :

یک اردک کامل     ( حدودا به وزن ۲٫۵ الی ۳ کیلو گرم )

نمک درشت و فلفل سیاه

 

برای طعم دار کردن :

عسل               یک چهارم پیمانه

رب انار ملس     یک چهارم پیمانه

آب پرتقال تازه           ۲ قاشق غذاخوری

 

برای تزئین :

یک پرتقال و یک لیمو ( هر کدام را به ۸ قسمت برش بزنین )

چند برگ جعفری تازه ( به دلخواه )

Duck - roasted (3)

آماده کردن اردک :

دمای فر رو روی ۱۵۰ درجه ی سانتی گراد قرار بدین و داخل شکم اردک رو خالی کنین و گردن اردک رو جدا کنین . ( مانند تصویر اردک رو تمیز کنین )

و بعد خوب اون رو بشوئید . با نوک یه چاقوی تیز روی پوست سینه ی اردک چند خراش ایجاد کنین . این خراش ها رو به صورت مورب ایجاد کنین . این کار باعث میشه که پوست اردک بعد از آماده شدن ترد بشه . به درون و بیرون اردک نمک و فلفل سیاه بزنین و با نخ مخصوص آشپزخانه بال و پاهای اردک رو ببندین .

حالا ارک رو توی یه ماهیتابه بذارین و ماهیتابه رو روی شعله ی آتیش قرار بدین و اجازه بدین تا یه ساعت به همون حالت روی شعله ی ملایم بمونه . بعد اردک رو از ماهیتابه بیرون بیارین و روی پوست سینه ی اردک رو با چاقوی تیز خراش بدین تا چربی ها بیرون بیان . بعد این کار اردک رو دوباره برگردونین توی ماهیتابه طوری که سینه ی اردک رو به ماهیتابه باشه و باز هم به مدت یک ساعت بذارین روی شعله ی ملایم بمونه .

این کار رو واسه ی تموم نقاط اردک انجام بدین تا چربی های زیر پوست بیرون بیان . ( کل زمانی که اردک روی آتیش می مونه ۴ ساعت است )

بعد اینکه کبابی کردن اردک تموم شد میرسیم به مزه دار کردن اون . برای این کار ، عسل و رب انار و آب پرتقال رو توی یه ماهیتابه ی کوچک جوش بیارین و به مدت ۵ دقیقه روی شعله بذارین تا غلیظ و شربتی بشه .

بعد فر رو روی دمای ۲۰۵ درجه ی سانتی گراد گذاشته و با یه برس مخصوص آشپزی سس مزه دارتون رو روی پوست اردک بمالین . و اجازه بدین به مدت ۵ دقیقه بمونه . بعد اردک رو به مدت ۱۰ دقیقه توی فر قرار بدین .

حالا برش های پرتقال و لیمو رو با باقی مونده ی سس مزه دار ، مخلوط کنین و به مدت ۳ دقیقه برای هر طرف از برش ها روی حرارت بذارین .

وقتی که اردک آماده شد ، اون رو از فر بیرون بیارین و توی یه دیس بذارین و با برش های پرتقال و لیمویی که آماده کرده بودین ، دور تا دورش رو تزئین کنین .

می تونین از برگ های تازه ی جعفری هم به دلخواه استفاده کنین

Duck - roasted (4)

 

Duck - roasted (5)

 

Duck - roasted (6)

 

Duck - roasted (1)

 

+++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم