تازه های آموزش انواع غذاها

آموزش تصویری و طرز تهیه اردک کبابی

آموزش تصویری و طرز تهیه اردک کبابی

 

Duck - roasted (2)

مواد لازم :

یک اردک کامل     ( حدودا به وزن 2.5 الی 3 کیلو گرم )

نمک درشت و فلفل سیاه

 

برای طعم دار کردن :

عسل               یک چهارم پیمانه

رب انار ملس     یک چهارم پیمانه

آب پرتقال تازه           2 قاشق غذاخوری

 

برای تزئین :

یک پرتقال و یک لیمو ( هر کدام را به 8 قسمت برش بزنین )

چند برگ جعفری تازه ( به دلخواه )

Duck - roasted (3)

آماده کردن اردک :

دمای فر رو روی 150 درجه ی سانتی گراد قرار بدین و داخل شکم اردک رو خالی کنین و گردن اردک رو جدا کنین . ( مانند تصویر اردک رو تمیز کنین )

و بعد خوب اون رو بشوئید . با نوک یه چاقوی تیز روی پوست سینه ی اردک چند خراش ایجاد کنین . این خراش ها رو به صورت مورب ایجاد کنین . این کار باعث میشه که پوست اردک بعد از آماده شدن ترد بشه . به درون و بیرون اردک نمک و فلفل سیاه بزنین و با نخ مخصوص آشپزخانه بال و پاهای اردک رو ببندین .

حالا ارک رو توی یه ماهیتابه بذارین و ماهیتابه رو روی شعله ی آتیش قرار بدین و اجازه بدین تا یه ساعت به همون حالت روی شعله ی ملایم بمونه . بعد اردک رو از ماهیتابه بیرون بیارین و روی پوست سینه ی اردک رو با چاقوی تیز خراش بدین تا چربی ها بیرون بیان . بعد این کار اردک رو دوباره برگردونین توی ماهیتابه طوری که سینه ی اردک رو به ماهیتابه باشه و باز هم به مدت یک ساعت بذارین روی شعله ی ملایم بمونه .

این کار رو واسه ی تموم نقاط اردک انجام بدین تا چربی های زیر پوست بیرون بیان . ( کل زمانی که اردک روی آتیش می مونه 4 ساعت است )

بعد اینکه کبابی کردن اردک تموم شد میرسیم به مزه دار کردن اون . برای این کار ، عسل و رب انار و آب پرتقال رو توی یه ماهیتابه ی کوچک جوش بیارین و به مدت 5 دقیقه روی شعله بذارین تا غلیظ و شربتی بشه .

بعد فر رو روی دمای 205 درجه ی سانتی گراد گذاشته و با یه برس مخصوص آشپزی سس مزه دارتون رو روی پوست اردک بمالین . و اجازه بدین به مدت 5 دقیقه بمونه . بعد اردک رو به مدت 10 دقیقه توی فر قرار بدین .

حالا برش های پرتقال و لیمو رو با باقی مونده ی سس مزه دار ، مخلوط کنین و به مدت 3 دقیقه برای هر طرف از برش ها روی حرارت بذارین .

وقتی که اردک آماده شد ، اون رو از فر بیرون بیارین و توی یه دیس بذارین و با برش های پرتقال و لیمویی که آماده کرده بودین ، دور تا دورش رو تزئین کنین .

می تونین از برگ های تازه ی جعفری هم به دلخواه استفاده کنین

Duck - roasted (4)

 

Duck - roasted (5)

 

Duck - roasted (6)

 

Duck - roasted (1)

 

+++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++

+++++++++++++++++++

3.4/5 - (17 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا