طرز تهیه تیرامیسوی لیمویی (تصویری)

مواد لازم برای درست کردن قسمت کیک تیرامیسو :

_ ۱۴۰ گرم شکر

_ ۴ عدد تخم مرغ

_ ۸۰ گرم آرد سفید

_ ۶۰ گرم نشاسته ی ذرت

_ یک قاشق غذاخوری لیم ی خورد شده

_ کره

_ همچنین شما به دو عدد تابه یا سینی مخصوص پخت به اندازه های ۲۵ * ۳۵ سانتی متر نیاز دارین . ( می تونین از یک عدد سینی استفاده کنین ، چون زمان پخت هر کدام متفاوته ، می تونین بعد از یه بار استفاده ، سینی رو بشوئین و دوباره از همون سینی استفاده کنین ) . سینی مخصوص پخت رو با کره چرب کنین و با کاغذ پوستی بپوشونین .

مواد لازم برای تهیه ی ژله ی لیمو :

_ ۲۰۰ میلی لیتر آب

_ ۱۴۰ گرم شکر

_ ۹ قاشق غذا خوری آب لیمو

_ ۲ قاشق غذا خوری لیموی خرد شده

_ ۳ بسته پودر ژلاتین ( ۲۱ گرم )

مواد لازم جهت پر کردن :

_ ۹ قاشق غذا خوری آب لیمو

_ ۵۰ گرم کره ی بدون نمک

_ ۱۳۰ گرم شکر

_ ۳ عدد زرده ی تخم مرغ

_ ۱ عدد تخم مرغ کامل

_ ۲ بسته پودر ژلاتین ( حدود ۱۴ گرم )

_ ۲ عدد لیمو

_ ۲۲۰ گرم ماسکارپونه ( پنیر خامه ای ایتالیایی )

_ ۱۲۰ گرم خامه ی ترش

_ ۸۰ گرم پودر شکر

_ ۲۰۰ گرم خامه ی سفت شده

مواد لازم برای شربت کیک :

_ ۶۰ گرم شکر

_ ۶۰ گرم آب

_ ۶۰ میلی لیتر آب لیمو

دستور العمل درست کردن کیک :

ابتدا سفیدی تخم مرغ رو با یه همزن برقی به قدری هم بزنین که سفت بشه ، سپس شکر رو بهش اضافه کنین و دوباره به هم زدن ادامه بدین ، تا شکر کاملا حل بشه . بعد از اون زرده ی تخم مرغ رو هم درون کاسه ریخته و آهسته تر هم بزنین ، سپس لیمو رو توی کاسه بریزین و با دقت آرد و نشاسته ی ذرت رو هم به مخلوط تون اضافه کنین و آهسته هم بزنین تا فقط مواد با هم ترکیب بشن .

دمای پیش گرمایش فر رو از قبل روی ۱۸۰ درجه ی فارنهایت و یا ۳۵۰ درجه ی سانتی گراد تنظیم کنین . توجه داشته باشین که شما باید خمیر رو به دو قسمت مساوی تقسیم کنین و توی دو تابه پخت کنین ، پخت خمیر حدود ۲۰ دقیقه زمان نیاز داره تا خمیر به رنگ قهوه ای روشن در بیاد .

دستور العمل درست کردن ژله ی لیمو :

ابتدا آب و شکر و لیمو رو با هم توی یه قابلمه مخلوط کنین و روی شعله قرار بدین و اجازه بدین به مدت ۵ دقیقه بجوشه . پودر ژلاتین رو هم با ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری آب سرد خیس کنین .

بعد از ۵ دقیقه جوش کردن ، قابلمه رو از روی شعله وردارین و آب لیمو و ژلاتین خیس شده رو به مواد درون قابلمه اضافه کنین . و سپس هم بزنین تا ژلاتین به طور کامل آب بشه . بعد باید اجازه بدین تا مخلوط کمی خنک بشه .

دستور العمل درست کردن مواد جهت پر کردن :

لیموی ریز شده رو با کره و شکر و آب لیمو توی یه قابلمه با هم مخلوط کنین ، و قابلمه رو روی حرارت متوسط به مدت ۳ الی ۴ دقیقه بذارین ، تا زمانی که کره و شکر کاملا حل بشن . تخم مرغ ها رو توی یه کاسه بریزین و حسابی هم بزنین ، سپس تخم مرغ های هم زده شده رو هم به مخلوط لیمو و کره اضافه کنین . هم زدن رو به مدت ۲ الی ۳ دقیقه ی دیگه ادامه بدین تا زمانی که مخلوط ضخیم و غلیظ بشه .

بعد از اینکه مخلوط حالت غلیظ به خودش گرفت ، شعله رو خاموش کنین و قابلمه رو از روی اجاق وردارین ، سپس ژلاتین خیس شده رو به مواد درون قابلمه اضافه کنین و اجازه بدین تا مواد خنک بشن . توی یک کاسه ی جداگانه کرم ماسکارپونه و خامه ی ترش و پودر شکر رو با استفاده از یه همزن برقی خوب هم بزنین . سپس این مواد رو با مخلوط لیمو و کره که از قبل درست کرده بودین و الان خنک شده ، مخلوط کنین ، در آخر هم خامه رو با مواد ترکیب کنین .

دستور العمل درست کردن شربت :

آب و شکر رو با هم توی قابلمه ترکیب کنین و اجازه بدین تا جوش بیاد ، سپس قابلمه رو از روی حرارت وردارین و آب لیمو رو به محلول آب و شکر اضافه کنین . حالا که تک تک قسمت های این تیرامسیو رو آماده کردیم ، میرسیم به درست کردن این تیرامیسوی لیمویی :

برای این کار ابتدا یه ظرف پیرکس مربعی لازم داریم ، درون ظرف رو با فویل های پلاستیکی می پوشونیم و بعد یه لایه از کیک مون رو توی ظرف قرار می دیم ، ما در کل به سه لایه از این کیک نیاز داریم .

وقتی اولین لایه ی کیک رو توی ظرف قرار دادیم ، روی اون مقداری شربت می ریزیم . سپس با استفاده از یه کاردک کوچیک که مخصوص همین کاره ، مقدار یک سوم از مخلوط ماسکار پونه رو روی لایه ی کیک مون قرار میدیم و خوب صافش میکنیم تا همه ی قسمت های کیک پوشش داده بشه ، بعد به مدت ۱۰ دقیقه ظرف رو توی فریزر قرار میدیم . پس از ۱۰ دقیقه ظرف رو از فریزر خارج می کنیم و لایه ی دوم کیک رو روی اون قرار میدیم ، سپس دوباره روی لایه ی دوم رو هم ابتدا با شربت و سپس با نصف مخلوط ماسکار پونه ی باقی مونده پوشش میدیم و دوباره به مدت ۱۰ دقیقه ظرف رو توی فریزر قرار می دیم . بعد ژله لیمو رو اضافه می کنیم و ۱۰ دقیقه ی دیگر هم توی فریزر قرار می دیم . سپس دوباره مخلوط ماسکار پونه ی باقی مونده رو اضافه می کنیم و به مدت ۱۰ دقیقه دیگه توی فریزر قرار میدیم . و در نهایت لایه ی سوم کیک رو می ذاریم و روی اون هم شربت می ریزیم ، سپس این تیرامیسوی لیمویی رو کل شب یه گوشه می ذاریم تا خنک بشه .

روز بعد ، کل تیرامیسو رو از درون ظرف بیرون بیارین . شما می تونین روی اون کره یا خامه بمالین . همونطور که توی تصویر می بینین ، من با استفاده از فوندانت صورتی روی این تیرامیسو ی خوشمزه رو پوشش دادم و با خامه و فوندانت اون رو تزئین کردم ، شما هم می تونین به دلخواه خودتون و با سلیقه ای که دارین ، این تیرامیسو رو با خامه یا فوندانت تزئین کنین و بعد سرو کنین .