آموزش تصویری کیک عسلی
آموزش تصویری کیک عسلی
این یه کیک عسلی هستش که من تو این کیک از لایه های نازک خمیر که به شکل بیسکویت اند و کرم یا خامه ی خوشمزه تهیه شده از شیر غلیظ ، استفاده کردم .
هرچقدر غلظت کارامل یا همون کرم شما بیشتر باشه در نتیجه طعم خیلی خوبی به کیک تون میده ، برای اینکه شیر غلیظ بشه می تونین بذارین شیر 2 ساعت
با حرارت متوسط بجوشه .
برای تهیه این کیک خوشمزه می تونین این آموزش رو دنبال کنین .
آماده کردن کرم
توجه داشته باشید : شما می تونین کرم رو که آماده کردین به مدت یه هفته تو یخچال فریزر ازش نگهداری کنین .
مواد لازم برای تهیه کرم :
2 قوطی شیر غلیظ ( شما می تونین از یک و نیم قوطی هم استفاده کنین )
300 گرم کره ( کره رو به تکه های بزرگ برش بزنین )
میرسیم به آماده کردن کرم ، اول از همه قوطی شیر رو توی یه قابلمه ی متوسط قرار بدین . به اندازه ای توی قابلمه آب بریزین که قوطی رو به طور کامل پوشش بده . بعد به مدت 2 ساعت بذارین تا خوب بجوشه . در صورت نیاز باز هم بهش آب گرم اضافه کنین تا قوطی کاملا با آب پوشش داده بشه . بعد از اینکه به اندازه ی کافی جوشید باید گرمای قوطی شیر رو از بین ببرین . برای این کار می تونین قوطی شیر رو به مدت 5 دقیقه توی آب بذارین ، بعد از 5 دقیقه آب رو خالی کنین و قوطی ها رو یه گوشه ای بذارین .
یادتون باشه که تو این مرحله نباید درب قوطی شیر رو باز کنین ، چون ممکنه قوطی بترکه و محتویاتش بیرون بریزه . فقط باید اجازه بدین که قوطی توی دمای اتاق کمی خنک بشه ، بعد می تونین با یه درب بازکن دربش رو باز کنین .
حالا کره رو تو یه کاسه مخصوص بریزین ، باید مخلوطش کنین . با یه مخلوط کن حدود 5 دقیقه کره رو هم بزنین . کم کم شیر غلیظ شده رو بهش اضافه کنین و همچنان به هم زدن ادامه بدین تا کرمی یک دست و صاف بدست بیاد . زیاد همش نزنین تا کرم بسته بشه . حالا کرم آماده شده ی یک دست رو تا زمان آماده کردن خمیر تو یخچال قرار بدین .
آماده کردن خمیر :
تخم مرغ 3 عدد
شکر یک پیمانه
عسل 3 قاشق غذاخوری
کره ( تکه تکه شده ) 100 گرم
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
آرد مخصوص کیک 3 الی 3.5 پیمانه
برای آماده کردن خمیر به یه بخارپز نیاز داریم . اگه بخارپز ندارین به جای اون می تونین از دو تا قابلمه استفاده کنین . تخم مرغ و شکر رو تو کاسه ی مخصوص قرار بدین و با هم مخلوط کنین بعد کره و عسل رو هم به اون ها اضافه کنین . یه قابلمه ی متوسط رو با آب پر کنین و بذارین روی حرارت تا آبجوش بیاد .
بعد کاسه ی مخصوصی که توی اون تخم مرغ و شکر و کره و عسل رو مخلوط کرده بودین رو بذارین توی قابلمه ای که آب توش به نقطه جوش رسیده . فقط حواستون باشه که آب داخل قابلمه باید به اندازه ای باشه که با کاسه تماسی نداشته باشه و از هم فاصله داشته باشن . حالا حرارت رو در حد متوسط بذارین طوریکه آب در حالت ملایم بجوشه . در این مرحله باید مدام با یه قاشق مواد داخل کاسه رو حدود 5 دقیقه هم بزنین تا به خوبی با هم مخلوط بشن و یه مخلوط یک دست و صاف بدست بیاد .
حالا جوش شیرین رو به مواد اضافه کنین و بذارین تا بپزه و در همین حال مدام مواد رو هم بزنین ، بعد کاسه رو از قابلمه بیرون بیارین و بذارین تا کمی خنک بشه . کم کم سه پیمانه آرد رو به مخلوط تون اضافه کنین و با یه قاشق هم بزنین تا خمیر تا حدودی چسبنده و محکم ( شل نباشه ) بشه . برای قوام بیشتر خمیر به اون آرد اضافه نکنین ، فقط کافیه بذارین تا سرد بشه . ولی اگه خمیرتون زیادی چسبنده شده می تونین بقیه آرد رو بهش اضافه کنین . مانند تصویر خمیر رو به 5 قسمت تقسیم کنین و هر قسمت رو به شکل یه توپ در بیارین .
پخت خمیر
تو این مرحله دمای پیش گرمایش فر رو روی 190 درجه ی سانتی گراد قرار بدین . حالا یه قسمت از اون خمیرهای توپی رو در ظرفی که کره ی آب شده توش قرار داره بذارین و با انگشتان دستتون مانند تصویر روی خمیر رو فشار بدین تا خمیر تخت و نازک بشه ( خمیر رو به صورت دایره ای به قطر 30 سانتی متر پهن کنین ) .
اگه می خواین موقع فشار دادن خمیر ، خمیر به دستتون نچسبه می تونین دستتون رو به آرد آغشته کنین . شما به سلیقه خودتون می تونین کیک تون رو به شکل های مستطیل و مربع و یا هر شکل دلخواه دیگه ای هم درست کنین .
حالا شما با توجه به تصویر می تونین ببینین که من چطور لبه های اضافی خمیر رو بریدم و جدا کردم . برای این کار به یه بشقاب دایره ای شکل لازم دارین ، اون رو روی خمیر قرار بدین بعد با یه چاقوی تیز اطراف اضافی خمیر رو برش بدین .
هر کدوم از خمیرها رو تو طبقه ی وسط فر 4 الی 5 دقیقه بذارین تا بپزه و رنگش طلایی روشن بشه . می بینین که خمیر کمی پف کرده ، ولی انتظار نداریم که مثل یه کیک اسفنجی پف کنه . حالا خمیرهای پخته شده رو از فر بیرون بیارین .
تکمیل کردن کیک
به مقدار لازم کرم رو روی یک تکه از خمیر پخته شده بمالین و سپس خمیر دوم رو گذاشته و روی اون رو هم آغشته به کرم کنین ، همینطور این کار رو تکرار کنین تا لایه ها روی هم انباشته بشن ، می تونین اضافه های کرم رو روی کیک و اطراف کیک بمالین . حالا مقداری مغز گردوی خرد شده رو روی کیک تون بپاشین ، بعد باید برای نرم شدن کیک اون رو به مدت 6 ساعت یا حتی به مدت یه شب گوشه اس بذارین تا کرم رو جذب خودش کنه و کیک طوری نرم بشه که وقتی در دهانتون میذارین آب بشه . بعد چند ساعت کیک شما آماده ی سرو کردنه ، می تونین بسته به سلیقه خودتون کیک تون رو با خامه تزئین کنین . حالا می تونین از این کیک خوشمزه و عسلی لذت ببرین .
++++++++++++++++
++++++++++++++++
++++++++++++++++
