آموزش غذاهای جدید ویژه رمضان 94 (سری دوم)
آموزش غذاهای جدید ویژه رمضان 94 (سری دوم)
اسپرینگ رول حلوا
مواد لازم
حلوای آرد گندم: 500 گرم
مغزگردو: به میزان لازم
خمیر یوفکا مخصوص باقلوا: به میزان لازم
روش تهیه :
این کار روشی جدید برای سرو حلواست که علاوه بر طعم خوبی که دارد کار بسیار سریع و ساده ای هم هست.
1. ابتدا یک ورق از خمیر یوفکا را برداشته و طول آن را روی هم تا می کنیم. یک قاشق غذاخوری پر، حلوا و مقداری مغزگردو یک طرف آن می گذاریم، دو طرف خمیر را روی حلوا تا زده و رول می کنیم. رول های آماده شده را داخل سینی می چینیم و وقتی همه رول ها را پیچیدیم در روغن داغ شناور و سرخ می کنیم. پس از سرخ کردن رول ها را روی دستمال حوله ای قرار می دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
آش مانتی
مواد لازم
برنج: یک پیمانه، معادل 200 گرم
بلغور گندم: یک پیمانه، معادل 200 گرم
سبزی آش: 500 گرم
عدس پخته شده: 300 گرم
آب گوشت یا مرغ: یک لیتر
آب: یک لیتر
زردچوبه: یک قاشق چای خوری
پیاز سرخ شده: سه قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه مانتی:
آرد: 300 گرم
نمک: یک دوم قاشق چای خوری
تخم مرغ: سه عدد
روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
ادویه جات دلخواه (زردچوبه، کاری، پودرسیر) از هرکدام: یک قاشق چای خوری
پیاز رنده شده: یک عدد، متوسط
پیاز سرخ شده: دو قاشق غذاخوری
روش تهیه:
1. برنج و بلغور را از شب قبل خیس می کنیم و ابتدا برنج را با آب می جوشانیم تا کمی پخته شود. بلغور را اضافه می کنیم، چندجوش که خورد، می پزد. حالا سبزی، آب گوشت وعدس را اضافه کرده، زردچوبه و پیاز سرخ شده را با کمی روغن زیتون گرم می کنیم و داخل آش می ریزیم. نمک و فلفل آش را اندازه کرده و اجازه می دهیم تا کمی بجوشد و جا بیفتد.
2. برای آماده کردن مانتی، تخم مرغ، آرد، نمک و روغن زیتون را با هم ورز می دهیم تا خمیری یکدست حاصل شود. خمیر را به قطر سه میلی متر پهن می کنیم و به شکل مربع های کوچک 3×3 می بریم. گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده، پیاز سرخ شده و ادویه جات را با هم مخلوط می کنیم و به اندازه یک نخود از مایه گوشتی روی خمیرهای بریده شده گذاشته، به شکل مثلث تا می زنیم و به شکل هلالی دور خودش می پیچیم.
3. مانتیهای آماده شده را به مدت سه دقیقه داخل حجم زیادی از آب که درحال جوشیدن است، می ریزیم و آبکش می کنیم سپس مانتی ها را داخل آش می ریزیم و اجازه می دهیم طعم مواد به خورد یکدیگر برود. حالا آش حاضر است.
++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++++
++++++++++++++++++++
