طرز تهیه بیسکویت قهوه با کرم گاناش

طرز تهیه بیسکویت قهوه با کرم گاناش

 

Coffee-with-cream-cake-style-producer-Ganash

طرز تهیه بیسکویت شیرینی قهوه با کرم گاناش

بیسکویت شیرینی قهوه با کرم گاناش یک پیشنهاد لوکس برای مهمانی های شما.

مواد لازم مناسب برای ۸ تا ۱۰ نفر
 
 
آرد: ۲۷۵ گرم
تخم مرغ کامل: یک عدد
پودر قند: ۱۲۰ گرم
وانیل: ۱/۴ قاشق چای خوری
روغن مایع: ۴ تا ۵ قاشق سوپ خوری
کره: ۱۰۰ گرم
در غیر این صورت از خمیر ورقه (هزارلا) استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه دسر قهوه
زرده تخم مرغ: ۴ عدد
پودر قهوه فوری: یک قاشق سوپ خوری
آب جوش: ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری
شکر: ۱۰۰ گرم
خامه فرم گرفته: ۳۰۰ گرم
پودر ژلاتین: ۲ قاشق سوپ خوری
آب سرد: ۶۰ میلی لیتر (۱/۴ لیوان)
شیر: ۲۰۰ میلی لیتر
آرد ذرت: ۲ قاشق سوپ خوری
مواد لازم برای تهیه کرم گاناش
شکلات سیاه (تخته ای یا پولکی): ۲۰۰ گرم
خامه: ۱۵۰ گرم
شکر: به میزان دلخواه
دستور پخت
طرز تهیه بیسکویت شیرینی قهوه با کرم گاناش
* کره، روغن مایع و پودر قند را با همزن برقی آنقدر به هم بزنید تا کاملا پف کند و رنگ مایه روشن شود.
* یک تخم مرغ کامل را به همراه وانیل به مواد اضافه کنید و فقط در حد مخلوط شدن با همزن برقی به هم بزنید.
* همزن را کنار بگذارید، آرد را اضافه کنید و توسط لیسک به خورد مواد بدهید. در نهایت خمیر را خیلی کم ورز دهید تا یک دست شده ولی روغن نیندازد.
* خمیر را حدود نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید سپس به ضخامت حدود نیم سانتی متر پهن کنید و با کاتر گرد به قطر حدود ۶ تا ۷ سانتی متر قالب بزنید و در سینی نچسب بچینید، روی آن‌ها را چند سوراخ ایجاد کنید و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا روی شیرینی ها کمی طلایی شوند.
* از فر خارج کنید و در ظرف در بسته قرار دهید.
طرز تهیه دسر قهوه
* پودر قهوه فوری را در آب جوش حل کنید.
* زرده‌های تخم مرغ را به همراه شکر توسط همزن برقی به هم بزنید تا پف کنند.
* وقتی مخلوط کمی پف کرد قهوه حل شده را اضافه کنید و آنقدر به هم بزنید تا مواد گرم و کشدار شوند و در نهایت آرد ذرت را داخل مواد بریزید و خوب بهم بزنید.
* مخلوط زرده را به شیر جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم مدام بهم بزنید تا کرم پخته شود. وقتی که آن را از روی حرارت برداشتید و سرد شد با خامه مخلوط کنید.
* ژلاتین ذوب شده را نیز به آن اضافه کنید و با لیسک به صورت دورانی مخلوط کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
* کرم حاصل را داخل قالب هایی به شکل نیم‌کره که ( قطر سطح مقطع آن‌ها بیش از ۵ سانتی متر نباشد) بریزید و حدود ۴ تا ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند.
طرز تهیه کرم گاناش
* این کرم بسیار خوشمزه و در عین حال طرز تهیه آن بسیار ساده است.
* برای این کار کافی است خامه و شکلات را داخل ظرفی ترجیحا مسی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا ذوب شوند ولی دقت کنید که نجوشد چون شکلات خیلی زود خواهد سوخت.
* در این مرحله تا گاناش گرم است، هر دسر را روی یک بیسکویت برگردانید و روی سطح یک پنجره فلزی قرار دهید. سپس روی آن را گاناش بریزید و بگذارید تا سرد شود. دقت کنید که زیر پنجره حتما یک سینی قرار دهید تا گاناش اضافی داخل آن بریزد. دوباره می توانید گاناش های اضافی را گرم کنید و برای کار دیگری استفاده کنید.
++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
++++++++++++++++++
 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم