آموزش کامل طرز تهیه مرغ شکم پر (تصویری)
آموزش کامل طرز تهیه مرغ شکم پر (تصویری)
آموزش کامل طرز تهیه مرغ شکم پر + تصویر
در این رسپی با طرز تهیه مرغ شکم پر به طور کامل و جامع آشنا خواهید شد.
مواد اولیه :
مرغ (درسته با پوست) : 1 عدد
لیمو : نصف قاچ
پیاز (متوسط خرد شده) : 3 عدد
پرتقال : 1 عدد
پودر کاری (اختیاری) : 1 قاشق چای خوری
آلو : به میزان دلخواه
کشمش : 2/1 پیمانه
زرد چوبه : 2 قاشق چای خوری
دارچین : 1 قاشق چای خوری
روغن : به میزان دلخواه
نمک : به میزان دلخواه
فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا 1 عدد پیاز متوسط خرد شده را نمک و فلفل زده و به آن آب لیموی تازه را اضافه کنید.
آب پرتقال و 1 قاشق چای خوری زردچوبه را به آن بیافزایید و مخلوط کنید.
سعی کنید پوست مرغی که انتخاب میکنید سالم باشد.
مرغ را بعد از شستن و خشک کردن داخل یک کاسه بزرگ گذاشته و حسابی با مایه پیازی که درست کردین آغشته کنید.
هم داخل شکمش و هم روی کامل مرغ…
و حتی زیر پوست مرغ، زیر پوست سینه و ران ها، همه را پر از مایه کنیدتا حسابی مرغ به مایه آغشته شود.
حالا با یک نایلون یا درب محکم ظرف را بپوشانید و بمدت 1 روز کامل ( 24 ساعت) در یخچال قرار دهید. به یاد داشته باشید هرچند ساعت یکبار پوشش مرغ را برداشته و داخل مواد دورش بغلطانید و آب پرتقال و لیمو را بر روی کل مرغ بریزید سپس دوباره سرش را گذاشته و داخل یخچال بگذارید. این کار را چند بار انجام دهید.
پس از یک روز ادامه پخت را انجام دهید:
2 عدد پیاز خرد شده را کمی تفت دهید تا نرم شود.
پیاز را از روی اجاق گاز برداشته و در ظرفی با کمی نمک، 1قاشق چای خوری زردچوبه، دارچین، آلو، کشمش و ادویه کاری مخلوط کنید.
مخلوط را کنار گذاشته و مرغ را که 1 روز، حسابی داخل مواد بوده و کاملا” آب پرتقال و لیمو و البته پیاز درون گوشتش نفوذ کرده و حسابی ترد و خوشمزش کرده را از یخچال خارج کنید و همۀ مواد را کاملا از آن جدا کنید (هم پیازها و هم آب پرتقال).
کف سینی فر را با یک ورق فویل بپوشانید(برای اینکه ظرفتان کثیف نشود و راحت شسته شود) و به اندازۀ 1 قاشق چای خوری (فقط در حد چرب شدن) روی فویل را به روغن آغشته کنید. مرغ را در ظرف فر گذاشته، مواد پیاز و کشمش و آلو را درشکم مرغ بریزید و شروع به دوختن شکم مرغ کنید.
برای زیبای شکل مرغ بهتر است بال های آن را در زیر کتف مرغ ببرید.
به اندازه ای که فقط پوست مرغ خشک نباشد به آن روغن بمالید و به مدت 2 تا 2:30 ساعت درون فر قرار دهید. به خاطر داشته باشید که 1 ساعت اول برروی حرارت کم رو به متوسط و سپس کم کم حرارت را زیاد کنید.(البته نه خیلی زیاد که روی مرغ بسوزد و داخلش نپزد!). هر 20 دقیقه یکبار هم از همان آبی که خود مرغ پس میدهد با قاشق روی تمام قسمت های مرغ ریخته و با سرعت درب فر را ببندید و این کار را تا آخرین لحظه زمان پخت چندین بار انجام دهید.
++++++++++++++++
++++++++++++++++
++++++++++++++++
