بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵ _ سری شانزدهم

بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵ _ سری شانزدهم

بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵

Biscuits - and - sweets - New Year -95 -_- Series - XVI (1)

 

نوروز ۹۵

شیرینی بادامی

مواد لازم:

بادام شیرین ۱۲۵ گرم  .  پودر قند ۱۵۰ گرم  .  روغن جامد ۱۵۰ گرم

آرد گندم  ۱۲۵ گرم  .  پودر هل ۲ قاشق چایخوری  .  مغز بادام مقداری برای تزئین

طرز تهیه :

بادام ها را ۱۰ دقیقه در اب جوش بریزید سپس پوست بادام ها را جدا کنید ، بادام های بدون پوست را پس از خشک شدن با دستگاه اسیاب کنید تا بافتی نرم و خمیری پیدا کنند.

درون کاسه ای پودر قند ، هل و روغن جامد را با همزن برقی انقدر بزنید تا مخلوط نرم و سفید رنگی بدست اید سپس کم کم ارد را اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید ، پس از مخلوط شدن تمام مواد بادام اسیاب شده را اضافه کنید سپس خمیر را حدود ۱ ساعت استراحت دهید.

داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و گلوله های کوچکی از خمیر بگیرید و پهن کنید و در سینی بچینید سپس روی هر کدام یک بادام قرار دهید و کمی کره یا زرده تخم مرغ روی ان بزنید.

سینی را درون فری که از نیم ساعت قبل با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد گرم کرده اید به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید ( وقتی زیر شیرینی ها  کمی طلایی شد یعنی پخته است ) ؛ اجازه دهید شیرینی ها خنک شوند سپس درون ظرف مناسب قرار دهید و سرو کنید.

نکته ها :

این شیرینی های کوچک و ترد مناسب برای مهمانی های عصرانه و جشن هایی مانند عید و تولد میباشد ؛ برای تهیه اینشیرینی فقط از روغن جامد استفاده کنید چون کره یا روغن مایع موجب میشود شیرینی بافت خوبی پیدا نکند و پس از پخت خرد شود.

Biscuits - and - sweets - New Year -95 -_- Series - XVI (2)

 هفت سین ۹۵

 

شیرینی کراکر شکلاتی

 

مواد لازم :

آرد ۲ لیوان  .  زرده تخم مرغ ۱ عدد  .  پودر قند ۱ لیوان  .  کره ۲۰۰ گرم

مغز گردو یا بادام ۱۰۰ گرم  .  اسانس وانیل چند قطره  .  نمک نوک قاشق چایخوری

 

کرم میانی شیرینی کراکر

تخم مرغ ۲ عدد  .  کاکائو ۱ قاشق غذاخوری  .  شکر ۱ لیوان  .  کره ۱۵۰ گرم  .  عسل ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

کره نرم شده ، زرده تخم مرغ ، پودر قند ، نمک و اسانس وانیل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس مغز گردو یا بادام کوبیده شده و آرد را اضافه و مخلوط کنید تا مایه شیرینی یکدست شود و خمیر لطیفی بدست بیاید ( دقت کنید که زیاد هم نزنید و همچنین فقط با قاشق یا با دور کند همزن مخلوط کنید چون حرارت دست موجب به روغنافتادن شیرینی میشود ).

خمیر شیرینی را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد و سفت شود.

پس از ۱ ساعت که خمیر شیرینی سرد شد از یخچال خارج کنید ، روی سطح کار کمی آرد بپاشید و خمیر شیرینی را با وردنه به قطر نیم سانتیمتر پهن کنید سپس با قالب شیرینی ها را قالب بزنید ( به همین صورت تمام خمیر را با قالب شیرینی قالب بزنید و آماده کنید ).

شیرینی های قالب زده را داخل سینی فر بچینید و سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید تا لبه های شیرینی طلایی شود ( پس از پخت شیرینی ها بسیار شکننده اند ، اجازه دهید شیرینی ها خوب سرد شوند سپس از سینی فر خارج کنید ).

برای تهیه کرم کره را داخل قابلمه و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب شود سپس شکر ، عسل ، تخم مرغ و پودر کاکائو را اضافه کنید ، هم بزنید تا کرم خودش را بگیرد و کمی غلیظ شود ( دقت کنید که حرارت بسیار کم باشد تا تخم مرغ بسته نشود ) ، پس از آماده شدن کرم قابلمه را از روی حرارت بردارید و داخل آب سرد قرار دهید تا کرم سرد شود سپس کرم را با همزن بزنید تا بافتی نرم و خامه ای پیدا کند.

میان دو شیرینی مقداری کرم بزنید و روی هم قرار دهید و به هم بچسبانید ( به همین صورت تمام شیرینی ها را آماده کنید ) ؛ برای روی شیرینی ها مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید ( روش بن ماری ) سپس شکلات آب شده را روی شیرینی ها بزنید ، شیرینی ها را داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد شوند و سرو کنید.

بیسکوییت و شیرینی نوروز ۹۵

تزیینات نوروز

عید ۱۳۹۵

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم