آموزش شیرینی نوروزی 95 _ سری نهم
آموزش شیرینی نوروزی 95_ سری نهم
شیرینی نوروزی 95
نوروز 95
باسلوق میوه ای
مواد لازم:
ژله مورد نظر: یک بسته ترجیحا لیمو یا پرتقال
شکر: یک لیوان
نشاسته: نصف لیوان
آب: یک و نیم لیوان
گلاب: دو سوم لیوان
پودرنارگیل: مقداری برای غلطاندن
طرز تهیه:
ابتدا نشاسته را با آب حل میکنیم سپس شکر و بقیه مواد را ریخته کاملا مخلوط کرده روی حرارت قرار داده آرام هم میزنیم تا سفت شود و قل بزند. سپس در سینی مناسب به قطر یک و نیم سانتی متر میریزیم و در یخچال به مدت 6 تا 7 ساعت قرار می دهیم. سپس از یخچال در آورده با چاقو برش می زنیم و در پودر نارگیل میغلطانیم و در ظرف میچینیم.
شب یلدا
نوروز 95
گاتا
مواد لازم:
زرده تخم‌مرغ 2 عدد
کره گیاهی (مارگارین) 100 گرم
سرکه سفید 1 قاشق سوپخوری
شکر 2 قاشق سوپخوری
نمک 8/1 قاشق چایخوری
آب ولرم 1 پیمانه
آرد به میزان لازم تا جایی که خمیر به دست نچسبد
مواد لازم برای زرینه کردن روی شیرینی:
زرده تخم‌مرغ یک عدد
شیر 1 قاشق غذاخوری
زعفران حل شده 4/1 قاشق چایخوری
مواد لازم میانی خمیر:
مارگارین 250 گرم
آرد 1 پیمانه
مواد لازم خمیر شیرین وسط گاتا:
شکر 200 گرم (1 پیمانه)
مارگارین (کره گیاهی) 100 گرم
بیکینگ پودر 4/1 قاشق چایخوری
وانیل 4/1 قاشق چایخوری
آرد 1 پیمانه
روش تهیه:
1. برای تهیه خمیر همه مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر صاف و یکدستی حاصل شود؛ سپس روی سطح آردپاشی شده ورز دهید و بگذارید تا 10 دقیقه استراحت کند.
2. مواد میانی خمیر را با هم مخلوط کنید و چند دقیقه در یخچال بگذارید. خمیر اولی را با وردنه باز کنید، مواد میانی را داخل آن قرار دهید، 4 لایه بزنید و به مدت 20 دقیقه در یخچال بگذارید. این کار را 3بار تکرار کنید و در نهایت خمیر را به قطر تقریبی یک سانتی‌متر باز کنید.
3. خمیر شیرین را طبق دستوری که در ادامه آمده، درست کنید، در وسط خمیر قرار داده و مجددا روی آن را بپوشانید. به مدت 30 دقیقه به خمیر استراحت دهید. خمیر را با وردنه باز کنید، به طوری که مستطیلی با ارتفاع یک سانتی‌متر شود.
4. سپس با وردنه خط‌دار روی خمیر طرح بیندازید. مواد گفته شده برای زرینه کردن خمیر را مخلوط کنید، روی خمیر بمالید و در فر 200 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
5. بعد از 20 دقیقه حرارت را به 170 درجه کاهش دهید و مجددا 25 دقیقه دیگر بپزید. قبل از قرار دادن در فر می‌توانید خمیر گاتا را به ابعاد دلخواه برش دهید.
طرز تهیه خمیر شیرین:
همه مواد را با هم مخلوط کنید. این مواد هم می‌تواند به صورت پودری باشد و هم شما می‌توانید کره را نرم کنید و به صورت خمیر درآورید.
