طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی (تصویری)

طرز تهیه ترشی گوجه فرنگی مشهدی (تصویری)

ترشی گوجه فرنگی

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (1)

مواد لازم:

گل کلم : ۳ لیوان خرد کرده
هویج : ۲ لیوان خرد کرده
کرفس : ۲ لیوان خرد کرده
سیر : ۵، ۶ حبه
گوجه فرنگی: ۲ تا ۳کیلو
فلفل سبز تند: ۵ ، ۶ عدد
سرکه سفید : نصف لیوان به ازای هر یک کیلو گوجه(یا کمتر بستگی به ذائقه هر فرد دارد)
نمک و زرد چوبه : ۱ قاشق غذاخوری به ازای یک کیلو گوجه

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (2)

طرز تهیه:

گوجه فرنگی ها را در قطعات بزرگ خرد می کنیم و در یک ظرف پلاستیکی میریزیم و کمی نمک به آن اضافه می کنیم و با دست خوب آنها را چنگ می زنیم و حدود ۱۵ ساعت اجازه می دهیم به همان حالت در یک جای خنک بماند. بعد از اینکه گوجه ها ساعت ها در نمک ماندند از صافی رد می کنیم و روی حرارت می جوشانیم تا اندازه ای که آب ان کمی تبخیر شود و یک مایع نیمه غلیظ(نگذارید آب گوجه ها زیاد کشیده شود) به دست آید.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (3)

مواد دیگر ترشی را هم خوب خرد می کنیم و بعد از شستن داخل یک سبد می ریزیم تا به خوبی آب آنها جدا شود.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (4)

مواد خرد شده را داخل ظرف مورد نظر( همان ظرفی که گوجه در ان روی حرارت بود ) ریخته و آب گوجه و مواد را تا حدی که کمی جوش بزنند روی حرارت می گذاریم و سپس با زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی و سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می کنیم. مواد ترشی سرد شده را داخل ظرف مورد نظر ریخته و درب ان را خوب می بندیم و بعد از ۲ الی ۳ هفته که جا افتاد قابل استفاده است.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (5)

نکات:

۱- دقت کنید که مواد کاملا خشک شوند، زیرا اگر کاملا خشک نشوند، ترشی شما کپک خواهد زد.

۲- میزان غلظت آب گوجه با طعم ترشی رابطه مستقیم دارد. اگر خیلی اب گوجه را غلیظ بکنید ترشی کپک میزند و اگر هم زیاد شل باشد طعم ترشی چندان جالب نمیشود و ترشی مزه آب می دهد.

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (6)

نوروز ۹۵

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (7)

انئاع ترشی در سایت آشپزی ها

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (8)

 

Procedure - Preparation - pickle - Tomatoes - Mashhad - image (9)

 

 

ترشی گوجه فرنگی

ترشی | شور

loading...

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم