جدیدترین دسر ژلاتینی, موس بلوط – یلدا ۹۴

جدیدترین دسر ژلاتینی, موس بلوطیلدا ۹۴

Newest - dessert - gelatinous - oak - Yalda - 94

جدیدترین دسر ژلاتینی, موس بلوط

مواد لازم:

خامه فرم‌گرفته: ۳۵۰ گرم
زرده‌ تخم‌مرغ: شش عدد
ژلاتین: ۱۲ ورق
شکر: ۲۰۰ گرم
شیر:۲۰۰ میلی‌لیتر
پودر بلوط یا فندق: ۱۰۰ گرم
وانیل مایع: یک قاشق چای‌خوری
نشاسته ذرت: دو قاشق غذاخوری

 

روش تهیه:

۱٫ ابتدا ورقه‌های ژلاتین را داخل ظرفی پر از آب سرد ریخته و اجازه می‌دهیم تا کاملا شل شوند، سپس آنها را از آب سرد خارج کرده و در ظرفی که بهتر است استیل باشد می‌ریزیم. حالا مقدار کمی آب‌جوش به آن اضافه کرده و روی بخار سماور یا کتری قرار داده و اجازه می‌دهیم تا ژلاتین ذوب شود.

۲٫ پودر بلوط را نیز تفت می‌دهیم تا کمی تست شود. در مرحله بعدی زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل ظرفی مسی یا استیل ریخته و روی بخار آب جوش قرار می‌دهیم و با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا کاملا پف کرده و روشن شوند، سپس شیر و نشاسته ذرت را به آن اضافه می‌کنیم و داخل یک قابلمه که بهتر است مسی باشد ریخته و روی حرارت ملایم آنقدر هم می‌زنیم تا کرم پخته و نسبتا غلیظ شود.

۳٫ در این زمان کرم را کنار می‌گذاریم تا خنک شود. حالا کرم، خامه، پودر بلوط و ژلاتین را با هم خوب مخلوط کرده و داخل قالب مورد نظر می‌ریزیم و به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال یا فریزر می‌گذاریم. پس ازخارج کردن کرم از قالب آن را با اسپری ولوت و خمیر مارسیپان تزئین می‌کنیم.

 

 

 دسر

نوروز ۱۳۹۵

یلدا ۹۴

 

 

 

 

+++++++++++++++

+++++++++++++++

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم