نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

ایده های فوق العاده زیبا برای تزیین آش رشته

Examples - of - decorating - soup - Special - Nowruz -95 (2)

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

روش هایی زیبا برای تزیین آش

 

Examples - of - decorating - soup - Special - Nowruz -95 (3)

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

آموزش تزیین انواع آش

 

Examples - of - decorating - soup - Special - Nowruz -95 (4)

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

گالری عکس تزیین آش رشته

 

Examples - of - decorating - soup - Special - Nowruz -95 (5)

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

نمونه هایی از تزیین آش

تزیین آش : آش را میتوانید با توجه به موادی که در تهیه آن مصرف میشود مانند کشک ، سیر داغ ، پیاز داغ ، نعنا داغ و … تزئین کنید ، رنگ زردی که در تزئینات مشاهده میکنید ترکیب زعفران و کشک میباشد

Examples - of - decorating - soup - Special - Nowruz -95 (6)

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

نوروز ۹۵

یکی از کارهایی که در سفره آرایی و تزیین غذا کاربرد زیادی داره استفاده از رنگهای مختلف برای تزییناته. برای اینکار شما میتونید کشک رو با زعفران و یا هر نوع رنگ مجاز خوراکی دیگه مخلوط کنید و برای تزیین اش چند رنگ کشک داشته باشید که غذای شما رو قشنگ تر میکنه.

Examples - of - decorating - soup - Special - Nowruz -95 (1)

کشک یکی از فرآورده‌های فرعی شیر است که به روش سنتی از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره گیری باقی می‌ماند و یا از ماست بدون چربی تهیه می‌شود. ماده‌ای اولیهٔ کشک عبارت است از شیر میش، بز، گاو و یا مخلوطی از آنها.

تزیین آش :

برای تزیین آش بهتره قبل از اینکه آش کاملا بپزه و موقع کشیدنش شه مواد و وسایلی که میخوایم برای تزیین به کار ببریم رو آماده کنیم. کشک جزء مواد غذایی خیلی پرکاربرد برای تزیین انواع آش خصوصا آش رشته س. کشک رو آماده کنید. بعد کمی پیاز و سیر رو خلال کنید و اونها رو جداگونه سرخ کنید. در مرحله آخر هم کمی روغن رو با نعناع و یا سبزی های معطر دیگه داغ کنید. اینکار علاوه بر زیبایی طعم خوبی به آش ما میده. حالا وقتشه که تزیین اش رو شروع کنید.

برای تزیین آش علاوه بر مواردی که گفتم میتونید از انواع حبوبات که قبلا اونها رو پختین هم استفاده کنید و خیالتون راحت باشه که تزیین زیبایی خواهید داشت.

نمونه هایی از تزیین آش ویژه نوروز ۹۵

 

تهیه کشک در خانه

امروز دیگر مزه کشک خوب تقریبا از یاد رفته است. هر چند با وسایل امروزی، مانند مخلوط کن و دستگاه هم زن ساییدن کشکبه هیچ وجه دشوار نیست. کشک خشک را پس از کوبیدن در آسیاب بریزید و آن را در شیشه در بسته و جای خنک به مدت طولانی نگه دارید. یک ساعت پیش از مصرف چند قاشق از گرد کشک را در یکی دو پیمانه آب خیس کنید و سپس با همان آب در مخلوط کن برقی بریزید. با این کار کشک ساییده تازه به دست می آید.

درست کردن کشک در خانه کاملاً عملی است. دوغ را کمی نمک بزنید و روی آتش بجوشانید تا مواد جامد آن لخته شود. سپس آن را در کیسه بریزید و آویزان کنید، یا در آب کش زیر وزنه ای بگذارید. خمیری را که در کیسه باقی می ماند، گوله کنید و در جایی که هوا جریان دارد روی پارچه بگذارید تا خشک شود.

انواع کشک

بر خلاف ماست که همیشه سفید است، کشک را به رنگ های مختلفی می بینیم.

کشک دیگ چدنی یا خاکستری
این کشک را با جوشاندن و تغلیظ دوغ در دیگ های چدنی با روشی مخصوص، به دست می آورند و به همین نام مشهور است.کشک خاکستری از غذاهای مردم خراسان جنوبی است. این کشک پر مایه و سیر کننده است.
برای استفاده غذایی، پس از خیساندن ماده خشک کشک در آب، مغز گردوی کوبیده را همراه آن می ساییم. هر چه مقدار مغزگردو و مدت زمان ساییدن بیشتر باشد، مایع به دست آمده خوش مزه تر است. مایع کشک ساییده را به روغن پیازی که به نعنای خشک معطر شده می افزاییم و پس از قدری جوش آمدن روی حرارت، اشکنه بسیار خوشمزه و مطبوعی به دست می آید. موارد مصرف این کشک مانند کشک سفید است، اگرچه به سبب رنگ تیره آن برای آرایش ظرف غذا یا اضافه کردن به آش و مانند آن مناسب نیست.

کشک زرد
این کشک نیز که از غذاهای مردم جنوب خراسان است، به صورت پودر زردرنگ خشکی است که از روزگاران کهن بر جای مانده است. گرد خشک آن برای تهیه نوعی کاله جوش یا حریره، با گوشت قورمه یا بدون آن، در فصل فراوانی شیر تهیه می گردد و برای روزهای سرد زمستان ذخیره می شود.
در خراسان کشک زرد را با ماست گوسفند درست می کنند. حریره بدون گوشت را می توان به عنوان سوپ پیش از غذای اصلی مصرف کرد. ترید کشک زرد با گوشت قورمه نوعی غذای اصلی است.

برای تهیه این نوع کشک از روش زیر استفاده کنید:

مخلوط یک کیلو ماست با کمی نمک، یک قاشق زردچوبه و ۳ تا ۴ پیمانه آب را خوب هم بزنید. چهار پیمانه آرد را کم کم روی مایه به دست آمده الک کرده و مخلوط نمایید تا خمیر شل و صافی به دست آید. روی خمیر را بپوشانید و ۳ تا ۴ شبانه روز در جای خنک بخوابانید. سپس آن را به شکل قرص های کوچکی درآورید و در آفتاب و جریان هوا بگذارید تا کاملاً خشک شود. کشکخشک شده را کوبیده و الک کنید و در جای خشک و خنک نگه دارید.

لور
کشک تازه و بی نمک است. برخی مردم مناطق جنوب کشور، لور را همراه خرما میل می کنند. چربی لور از خامه و سرشیر بسیار کمتر است. کسانی که از چربی پرهیز دارند، می توانند لور را به جای فرآورده های چرب شیر مصرف کنند.
خشکو
کشک کوبیده و الک شده است، اما نمی توان آن را به صورت خشک مصرف کرد. برخی از مردم جنوب، خشکوی خیسانده را باخرما می خورند. اگر کمی آب روی خشکو بریزید، چیزی شبیه به کشک ساییده ـ ولی زبرتر ـ به دست می آید که می توان آن را باغذاهایی مانند آش، بادمجان و … مصرف کرد.
سویا کشک
اخیرا در صنایع غذایی نوع جدیدی کشک تولید می شود که به کشک سویا معروف شده است. در تهیه این کشک از پروتئینسویا استفاده می شود که می تواند فواید سویا را به ارزش های تغذیه ای کشک اضافه کند. سویا به دلیل کیفیت پروتئینی خود، در دسترس بودن و ارزان بودن مورد توجه زیادی قرار گرفته است.
مهم ترین عامل ضد سرطان سویا را ایزوفلاون ها تشکیل می دهد. همین عامل در سویا باعث کاهش عوارض یائسگی در زنان نیز می شود. کشک حاوی پروتئین سویا می تواند همین مزیت ها را دارا باشد. کشک به عنوان یک غذای مقوی گرسنگی را کاهش داده و حجم کمی از معده را اشغال می کند. از کشک به عنوان یک افزودنی به غذاهایی مانند آش رشته ، آش جو ، کشکبادمجان و حلیم بادمجان استفاده می شود، یا به عنوان ماده اولیه در کله جوش استفاده می گردد.

تزیین آش

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم