لازانیا کاسه ای با خمیر خانگی و گوشت بوقلمون

لازانیا کاسه ای با خمیر خانگی و گوشت بوقلمون

مواد خمیر لازانیا:

۴ فنجان آرد کامل + مقداری برای پهن کردن خمیر
۱ و ۱/۲ فنجان آب گرم
۳ ق غ روغن زیتون
کمی آرد ذرت برای پاشیدن روی خمیر

مواد سس:

۶۰۰ گرم گوشت بوقلمون چرخ کرده
۱/۲ پیاز خورد شده
۲ پر سیر خوردشده
۲ عدد فلفل قرمز کبابی
۶ عدد گوجه فرنگی سفت خوردشده
۵ عدد گوجه فرنگی خشک خوردشده
۳ ق غ برگ ریحان خوردشده
۲ ق غ آویشن تازه خوردشده یا ۲ ق چ آویشن خشک
۳ ق غ رب گوجه فرنگی
۲ ق غ شکر
۱ ق غ سرکه بالزامیک

مواد داخل لایه ها:

۴ فنجان برگ اسفناج جوان
۱ فنجان پنیر ریکوتا
۱ فنجان پنیر موزارلا ترجیحاْ بدون چربی
برای درست کردن خمیر روغن و آب رو مخلوط می کنیم.

آرد رو روی میز می ریزیم و به صورت یک تپه در میاریم. و وسطش رو به صورت یک گودی خالی می کنیم و مخلوط روغن و آب رو میریزیم و مخلوط آب و روغن رو کمکم با آرد اطرافش مخلوط می کنیم تا به صورت خمیر دربیاد.

اگه لازم شد کمی آرد اضافه می کنیم.

خمیر رو ۵ دقیقه ورز میدیم تا یکدست بشه بعد ۲۰ دقیقه روش رو می پوشونیم تا استراحت کنه.

در این فاصله سس لازانیارو درست می کنیم.

گوشت پوفلمون رو در تابه نچسب روی گاز می پزیم.

پیاز رو اضافه می کنیم ۵ دقیقه می پزیم تا پیاز نرم بشه.

بقیه مواد سس رو به گوشت بوقلمون اضافه می کنیم وصبر می کنیم تا به جوش بیاد .حرارت رو متوسط می کنیم و ۱۵ دقیقه با در باز می پزیم.

پنیرریکوتا و اسفناج رو در ظرفی مخلوط می کنیم و کنار میگذاریم.

خمیر رو۴ قسمت می کنیم و هر قسمت رو با پاشیدن آرد پهن می کنیم و خوب با وردنه پهن می کنیم تا یکدست و به ضخامت نیم سانت بشه.( می شه از دستگاه مخصوص استفاده کرد).

وقتی مشغول بازکردن خمیر هستید بقیه خمیر رو بپوشونید تا خشک نشه.

از خمیر دایره هایی به قطر ۷-۸ سانت در میاریم ( اندازه دایره بستگی به ظرفی داره میخواین لازانیارو توش بچینید). داخل ظرفی آرد ذرت می پاشیم و ورقه های خمیر رو کنار هم می چینیم.

همه خمیر رو به صورت دایره درمیاریم.

ظرف های لازانیا رو با اسپری یا برس چرب می کنیم.

فر رو با دمای۴۰۰ فارنهایت گرم میکنیم.

یک قابلمه آب نمک روی گاز میذاریم تا به جوش بیاد.

دایره های خمیر رو چندتا چندتا در آبجوش می پزیم (۳۰ تا ۶۰ ثانیه).

یک لایه خمیر کف ظرف میگذاریم روش مخلوط گوشت و مخلوط پنیر و اسفناج می ریزیم و باز یک لایه خمیر و تکرار تا این که لایه آخر با خمیر تمام شه و روش پنیر موزارلا میریزیم.