روش تهیه مربا و ترشی پوست پسته + نکات

روش تهیه مربا و ترشی پوست پسته + نکات

مربا و ترشی پوست پسته

Procedure - Preparation - jam - and - pickling - Skin pistachio - Tips (1)

مربای پوست پسته 

مواد لازم:

پسته تازه نیم کیلو

شکر ۲ لیوان

آب ۱ لیوان

جوهر لیمو ۱٫۴ قاشق چایخوری یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو

Procedure - Preparation - jam - and - pickling - Skin pistachio - Tips (2)

طرز تهیه:

پسته تازه رو که خریداری کردید پوستهاش رو به کمک چاقو یک برش بزنید و با یک فشار کوچیک پوست رو از پسته جدا کنید. (در مواد لازم نوشتم نیم کیلو پسته تازه، من نیم کیلو پسته تازه گرفته بودم با پوستش مربا درست کردم و مقداری از مغرش رو هم داخل مربا ریختم و بقیه رو هم نوش جان کردیم، میتونید پسته تازه رو خلال کنید و بگذارید خشک بشه و بعد استفاده کنید. البته رنگش کمی روشنتره ولی تازه و سالم تره)

 داخل قابلمه آب بریزید و بگذارید بجوشه بعد پوست پسته ها رو که شستید داخل آب بریزید و با حرارت ملایم بگذارید چند دقیقه بجوشه.

بعد آبش رو خالی کنید و اینکار رو باز هم تکرار کنید.  پوست پسته ها رو بچشید اگه زیاد تلخ نیست و تقریبا پخته شده کافیه ولی اگه باز من به نظرتون تلخی داره یکبار دیگه هم بچوشونید. پس پوست پسته ها رو دو الی سه بار میچوشونیم.

شکر و آب رو داخل قابلمه بریزید و روی شعله بگذارید و هم بزنید تا حل بشه و بجوشه.

جوهر لیمو یا آبلیمو رو داخلش شیره بریزید.

پوست پسته ها رو بریزید و با در باز و حرارت کم بگذارید مربا بجوشه و قوام بیاد. حدود نیم ساعت

مقداری از مغز پسته ها رو خلالی کنید و داخل مربا بریزید. هر چقدر خلالش بیشتر باشه مربا خوشمزه تر میشه.

یک قاشق از مربا رو داخل نعلبکی یا پیاله بریزید و داخل فریزر بگذارید تا خنک بشه بعد کج کنید اگه شل بود و براحتی توی ظرف حرکت کرد باز هم باید بجوشه ولی اگه دیدید شیره به آرامی توی ظرف حرکت میکنه مربا آماده است.
در قابلمه رو دم کنی بگذارید و اجازه بدید مربا سرد بشه، بعد داخل شیشه بریزید و در یخجال نگهداری کنید.

 

 

 

 

Procedure - Preparation - jam - and - pickling - Skin pistachio - Tips (3)

Procedure - Preparation - jam - and - pickling - Skin pistachio - Tips (4)
مواد لازم :

پوست پسته تازه:   ۵۰۰  گرم
فلفل قلمی:         ۳      عدد
تخم گشنیز:         ۱ قاشق غذا خوری
زنیان:                 یک دوم قاشق غذا خوری
سیاه دانه:           یک دوم قاشق غذا خوری
نمک :                 مقداری
سرکه:                به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا پوست پسته را ۲الی ۳ بار وهر بار برای مدت۵ دقیقه بجوشانید. تا تلخی آن برود . سپس آن را آب کش کرده و بگذارید تا سرد شود . بعد تمام مواد را با هم در ظرف تمیزی ریخته و سرکه را روی آن بریزید و سپس در ظرف را محکم ببندید و ترشی را در جای همک قرار دهید تا جا بیفتد . این ترشی بعد از ۲۰ روز قابل استفاده است.
نکته :
۱- این ترشی را با انواع سرکه میوه مانند سرکه پرتقال ویا سرکه نارنج نیز می توان تهیه کرد
۲- زنیان نوعی ادویه معطر است که برای بر طرف نمودن نفخ شکم بسیار موثر است .

منبع:مجله هنر آشپزی ش ۴۸

*برای ترشی معمولا از سبزی های معطر استفاده می شه.. من از سبزی های معطر خشک شده + یه کمی گل پر استفاده کردم.. شما می تونین به سلیقه خودتون از سبزی که دوست دارین استفاده کنین


خواص پوست سبز پسته

پوست سبز پسته از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و دارای خواص زیر می باشد.

۱- پوست سبز پسته برای رنگرزی به کار می رود.
۲- بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان است.
۳- جویدن آن باعث التیام زخم های داخل دهان می شود.
۴- برای استحکام اثه، مالیدن آن روی لثه یا جویدن آن مفید است.
۵- دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین می برد.
۶- دم کرده آن برای رفع اسهال مفید است.
۷- برای رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنید و یک فنجان از آن را بنوشید.

رمضان ۹۵

مربا و ترشی پوست پسته

تازه های انواع مربا و ترشیجات

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم