کیک تک نفره زردآلو مخصوص مجالس

کیک تک نفره زردآلو مخصوص مجالس

 

Cakes - single - Apricot - special - events

 

کیک تک نفره زردآلو مخصوص مجالس

 

موادلازم

آرد ……..۲۸۵ گرم
نمک …..یک چهارم ق چ
کره خنک……. ۱۲۰ گرم
شکر ……………..۶۰ گرم
شیر سرد…….۵تا۶ قاشق مرباخوری

مواد میانی

زردآلو ……۶۰۰ گرم
شکر…….. ۱۰۰ گرم
آب لیمو ترش……. ۳ ق س
آرد ذرت………….. ۳ ق س
هل …….یک دوم ق چ
کره……………….. ۳۰ گرم
بادام ……………..۵۰گرم

کیک تک نفره زردآلو (پای زردآلو)

ابتدا مواد زیرین پای را آماده می کنیم:

آرد را با نمک و شکر و کره ای که از فریزر خارج کرده ایم مخلوط می کنیم این کار را یا با ابزار مخصوص یا به وسیله انگشتان دست انجام می دهیم تا کره با الباقی مواد خوب مخلوط شود. موادمان به صورت خرده درمی آید. در این هنگام آرام آرام شیر را به آن اضافه می کنیم باید کم کم اضافه شود تا مواد به صورت خمیر دربیاید ممکن است بسته به نوع درصد چربی شیر تمام شیر مصرف نشود هر گاه به صورت خمیر درآمد کافی است باید خمیر را درون کیسه تمیز به مدت نیم ساعت درون یخچال گذاشت تا خمیر استراحت کند.

اکنون مواد لایی را مهیا می کنیم: ظرفی آب جوش آماده کرده و زردآلوها را در آن میریزیم و ۲۰ ثانیه که جوش خورد آن را خارج کرده و آب سرد روی آن باز می کنیم تا پوست آن به راحتی جدا شود. حال آن را در بلندر می ریزیم تا نرم شود و سپس شکر و آب لیموترش را به آن اضافه می کنیم و بعد از آن آرد ذرت و هل را به آن افزوده و در آخر کره را به آن اضافه می کنیم و مواد را کنار می گذاریم
حال مقداری آرد را روی سطح ریخته و خمیرمان را با وردنه باز می کنیم و به اندازه کف قالب تارت درمی آوریم و داخل ظرف گذاشته و با چنگال چند سوراخ روی آن ایجاد می کنیم اکنون از مواد لایی روی سطح خمیر می ریزیم و آن را صاف می کنیم و بادام خرد شده را روی آن می ریزیم و
بعد مجدد یک لایه خمیر را روی آن می کشیم همانند سطح زیرین. اکنون سفیده تخم مرغ را روی خمیر می مالیم و روی آن را به صورت دلخواه با اشکالی که از خمیر آماده کرده باشیم تزیین می کنیم مثل طرح برگ بعد از آن در ظرفی جداگانه زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط می کنیم و روی سطح کار با قلمو آغشته می کنیم. فر را به مدت ۱۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه از قبل روشن می کنیم حال شلعه را کاهش داده و در دمای ۱۸۰ درجه قالب را درون فر می گذاریم و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه زمان برای پخت به خمیرمان می دهیم
نوش جان

 

 

 

 

 

 

 

+++++++++++++

+++++++++++++

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم