روش تهیه ترشی بندری

روش تهیه ترشی بندری

روش تهیه ترشی بندری

 

ترشی بندری

مواد لازم:

 

 

تمرهندی یک بسته
موسیر ۵۰ گرم
هویج ۳ عدد
خیار ۳ عدد
رب انار ترش ۱ لیوان
بادمجان متوسط ۳ عدد
سیر ۱ بوته
کرفس ۳-۲ شاخه
گل کلم ۱ کیلو
فلفل سبز ریز ۵۰ گرم
سیب زمینی ترشی ۰/۵ کیلو
ادویه ترشی ۱ تا ۲ قاشق سوپ خوری
گوجه فرنگی کال ۵ عدد
آب گوجه فرنگی غلیظ ۱ لیوان
سبزی معطر خرد شده(نعنا، گشنیز، مرزه، ترخون) ۱ لیوان

 

طرز تهیه :
 فلفل های سبز قلمی را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شود.
 تمرهندی را درون ظرفی ریخته و مقداری سرکه روی آن بریزید و به طور کامل هم بزنید، سپس آن را درون یک صافی بریزید و هسته های آن را جدا کنید.
 گوجه فرنگی ها را به صورت نگینی خرد کنید.
 هویج ها و سیب زمینی ها و سیرها را پوست بـِکـَنید و ریز خرد کنید.
 برگ های کرفس را جدا کنید و آن ها را هم به اندازه هویج خرد کنید.
 خیارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنید و در صافی بریزید؛ مقداری نمک روی آن بپاشید و ۳-۲ ساعت صبر کنید تا آب اضافی آن برود.
 موسیرهای خشک را به مدت ۶- ۵ ساعت در آب خیس کنید، ۳-۲ بار بشویید، ریشه ها و قسمت های زاید آن را بگیرید و به صورت درسته یا ریز شده استفاده کنید.
 بوته های گل کلم را از هم جدا کنید و به طور کامل ریز کنید.
 سبزی های معطر خرد شده ی ترشی را با تمامی مواد بالا مخلوط کنید.
 بادمجان ها را با پوست یا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنید و با کمی سرکه بجوشانید تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقیه مواد اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید.
 ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنید.
 مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشی بریزید و سرکه را به آن اضافه کنید تا روی آن را بپوشاند.

 

– نمک را هم به میزان دلخواه به ترشی بیفزایید. استفاده از مقدار بیشتری نمک در صورتی که شور نشود، مدت و کیفیت نگهداری ترشی را بیشتر خواهد کرد.

 

 

ترشی بندری

مطالب مرتبط با ترشی در سایت آشپزی ها :

  1. طرز تهیه ترشی آلو سیاه
  2. دستور تهیه ترشی خرما (ترشی بدون سرکه)
  3. جدیدترین روش تهیه ترشی میوه های تابستانی
  4. روش تهیه ترشی بامیه + نکات
  5. روش درست کردن ترشی بلال به همراه نکات
  6. طرز تهیه ترشی بادمجان با تمبر هندی
  7. روش تهیه مربا و ترشی پوست پسته + نکات
  8. طرز تهیه ترشی بادمجان و زیتون
  9. ترشی فلفل دلمه و گل کلم ( ترشی فلفل مخلوط )
  10. طرز تهیه ترشی انار _ ترشی زمستانی
 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم