تازه های نکات آشپزی

آموزش خرد كردن مرغ براي جوجه كباب

آموزش خرد كردن مرغ براي جوجه كباب

 

training-crushing-chicken-for-barbecued-chicken-1

آموزش خرد كردن مرغ براي جوجه كباب

 

جوجه كباب يكي از غذاهاي اصيل و سنتي كشور عزيزمان ايران است. كه به دليل مغذي و خوشمزه بودن، طرفداران زيادي داشته مورد علاقه عموم هموطنان نازنين مان مي باشد. همچنين به عنوان يك غذاي ملي و شناخته شده ي ايراني مورد توجه بيشتر مردمان كشور هاي جهان قرار گرفته و نه تنها در كليه رستوران هاي ايراني در تمام نقاط جهان سرو مي شود، بلكه در منوي رستوان هاي شاخص و خوش سليقه ي فرنگي هم جاي دارد. به همين دليل شاهد تنوع زياد آن در دنيا هستيم كه تمام اين انواع، خوشمزه، لذيذ و مورد توجه مي باشد.
جوجه كباب معمولاً با كته، چلو و يا حتي پلو و گاهي همراه با گوجه فرنگي، سبزي خوردن و گاهي هم بدون برنج و همراه با يك دورچين نشاسته اي مانند سيب زميني و يا سالاد سبزي سرو مي شود.
موادي كه براي مرينت (مزه دار كردن) جوجه كباب به كار مي رود، از تنوع بالايي برخوردار است كه هر كدام خوشمزه گي و دستور تهيه خاص خود را دارد و حتي مشكل پسندان را نيز راضي نگه مي دارد. به همين دليل ابتدا آماده سازي (خرد كردن) مرغ براي جوجه كباب را آموزش داده و سپس به تنوع آن مي پردازيم.
1- مرغ را از قسمت سينه روي تخته كار قرار دهيد و گردن مرغ را جدا كنيد.
2- قسمت برآمده ي روي دنبالچه را برداشته و دمبليچه را جدا کنيد.
3- از پشت و با كارد تيزي از پايين يعني از قسمت دمبليچه تا بالا (گودي گردن) را يك شكاف عميق و مستقيم ايجاد كنيد تا مرغ به صورت يك صفحه درآيد.
4- وسط سينه را شكاف داده و با كمك انگشت و كارد فيله را از جناغ سينه و از غضروف جدا كنيد.
5- قسمت ران را از گودي كمر برش داده و از سينه جدا كنيد.
6- قسمت هاي بازو و بال را از سينه جدا كنيد.
7- قسمت اضافه ي بال را برش داده و كنار بگذاريد و بال را به همان صورت براي جوجه كباب استفاده كنيد.
8- پوست بازو را برداشته، سپس به وسيله ي نوك كارد تيزي گوشت بازو را از قسمت برش شده ي بال، از استخوان جدا كرده و به سمت ديگر بكشيد تا شکل زيبايي را پيدا نمايد.
9- استخوان ستون فقرات را ازسينه جدا كنيد.
10- جناغ سينه را جدا كرده و كنار بگذاريد.
11- پوست سينه را برداشته، فيله ي آن را جدا نموده و به قطعات منظم تقسيم كنيد.

training-crushing-chicken-for-barbecued-chicken-2

 

12- فيله را روي تخته كار قرار داده و با قسمت صاف بيفتك كوب آهسته روي آن را بكوبيد.
13- از قسمت بالا و طول بپيچيد و سپس به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد.
14- ران را از مفصل برش داده و به دو قسمت مساوي تقسيم كرده، چربي هاي اضافي آن را هم بگيريد.
15- پوست قسمت بالاي ران را برداشته و با كارد تيزي قسمت ستون فقرات را از بالاي ران جدا كنيد.
16- با كارد تيزي روي استخوان بالاي ران را برش داده و استخوان را از ميان گوشت جدا كنيد.
17- بالاي ران را به قطعات منظم و مناسب تقسيم كنيد.
18- پوست قسمت ساق را برداريد.
19- با پشت كارد سنگيني يك ضربه به قسمت برآمده تر پايين ساق وارد كنيد تا استخوان پايين ساق شكسته و از ماهيچه جدا شود تا ماهيچه شكل زيباتري را پيدا كند.
20- با كارد تيزي برش هاي كم عمقي را روي ساق ايجاد كنيد.

 

 

خرد كردن مرغ براي جوجه كباب

 

نکاتی مهم و کلیدی برای پخت کیک

 

 

مطالب مرتبط با نکات آشپزی در سایت آشپزی ها:

  1. نکته مهم برای ساتوری کردن گوشت
  2. چند نکته برای سرخ کردن سالم‌تر
  3. روش پاک کردن ماهی تازه
  4. روش صحیح شست‌و‌شوی سبزیجات
  5. آموزش کامل تصویری خرد کردن مرغ
  6. نکاتی مهم درباره استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی
  7. در چه قابلمه‌هائی غذا بپزیم؟
3.1/5 - (10 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا