دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

 

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶ را در بخش تزیینات نوروز در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

شیرینی رولتی شکلاتی

مواد لازم:

آرد ۳/۴ لیوان

تخم مرغ ۵ عدد

پودر نشاسته ۱/۸ لیوان

شکر ۱/۲ لیوان

پودر کاکائو ۱/۴ لیوان

قهوه فوری یا نسکافه ۱ قاشق چایخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

شکلات تخته ای ۲۰۰ گرم

خامه ۴۰۰ گرم

 

طرز تهیه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، مواد خشک ( آرد ، پودر نشاسته ، بکینگ پودر ، نمک ، قهوه فوری و پودر کاکائو) را باهم مخلوط کنید و چند بار الک نمایید.

زرده ها و سفیده های تخم مرغ را جدا کنید ، سفیده ها را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا بافتی خامه ای پیدا کند ( وقتی ظرف را برمیگردانید نریزد ) ؛ زرده ها و شکر را نیز داخل کاسه دیگری بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود.

مخلوط مواد خشک را که چند بار الک کرده اید کم کم به مخلوط زرده ها اضافه کنید و هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند سپس سفیده های تخم مرغ را کم کم به مایه رولت اضافه کنید ( بصورت دورانی و بسیار آرام و در یک جهت هم بزنید تا پف سفیده ها نخوابد ).

ته قالب کاغذ روغنی بیندازید و روی کاغذ را کمی چرب کنید سپس مایه رولت را داخل قالب بریزید و خوب پخش کنید و سطح ان را صاف کنید ، قالب را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۵ – ۱۰ دقیقه بسته به نوع فر قرار دهید تا بپزد ( دقت کنید بافت رولت زیاده از حد خشک نشود ).

پس از پخت کیک را بهمراه کاغذ روغنی از قالب جدا کنید و به همان صورت داغ و بهمراه کاغذ رول کنید سپس کناری قرار دهید تا رولت خنک شود.

پنیر خامه ای و نصف خامه را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود ، پس از اینکه رولت خوب سرد شد از کاغذ جدا کنید سپس مخلوط خامه ای را روی تمام سطح رولت بمالید و مجدد رول کنید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود.

پس از ۱ ساعت رولت را از یخچال خارج کنید ، شکلات تخته ای را تکه تکه کنید و داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا شکلات آب شود سپس نصف باقی مانده خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

مخلوط خامه و شکلات را سریع روی رولت بریزید و رولت را ۲-۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود ، پس از آماده شدن رولت را برش بزنید و سرو کنید.

 

شیرینی رولتی وانیلی

مواد مورد نیاز:

آرد ۳/۴ لیوان

شکر ۱/۲ لیوان

تخم مرغ ۵ عدد

بکینگ پودر ۱/۳ قاشق چایخوری

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم

خامه ۲۰۰ گرم

پودر قند ۱/۲ لیوان

طرز تهیه :

ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، سفیده و زرده تخم مرغ را جدا کنید سپس زرده های تخم مرغ ، شکر و وانیل را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.

آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط و الک کنید و کم کم به زرده ها اضافه نمایید ، سفیده های تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بریزید و با همزن بزنید تا حالت خامه ای پیدا کند و وقتی ظرف را بر میگردانید نریزد ( دقت کنید که زیاده از حد سفیده را نزنید تا پف خود را از دست ندهد ).

با استفاده از کاردک کم کم سفیده را به مواد دیگر اضافه کنید ، بسیار آرام ، سبک و بصورت دورانی و در یک جهت هم بزنید ( باید به صورتی هم بزنید که پف سفیده ها نخوابد و بافت ترد ان باقی بماند ).

ته سینی فر کاغذ روغنی بیندازید و مایه شیرینی را روی ان خوب پخش کنید ، سطح مواد را صاف کنید سپس سینی را داخل فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۱۰ – ۱۵ دقیقه قرار دهید تا روی رولت طلایی شود ، پس از پخت رولت را از فر خارج کنید و به همان صورت داغ و با کمک کاغذ لوله کنید و کناری قرار دهید تا کمی خنک شود.

پنیر خامه ای ، خامه و پودر قند را داخل کاسه ای بریزید و با همزن بزنید تا خوب مخلوط و یکدست شود ، رولت را که خنک شده است به آرامی باز کنید و تمام سطح رولت را به خامه آغشته کنید ، دوباره رولت را رول کنید و چند ساعت داخل یخچال قرار دهید تا خوب سرد و سفت شود سپس با پودر قند ، خامه ، شکلات اب شده و … تزیین کنید و برش بزنید و سرو کنید.

نکته:

میتوانید از میوه های پوره شده نیز داخل خامه این رولت استفاده کنید.

 

شیرینی رولتی خامه ای

شیرینی رولت خامه ای در میان شیرینی های تر، بیشترین طرفدار را دارد، در عین حال که خوشمزه است، از لحاظ ظاهری نیز وسوسه انگیز است، خیلی از خانم ها دوست دارند در خانه این شیرینی را تهیه کنند، در این بخش از سایت آشپزی ها قصد داریم به شما طرز تهیه رولت خامه ای را آموزش دهیم، با ما همراه باشید.

 

بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
آرد ۹ قاشق غذاخوری
خامه شیرین شده ۲۰۰ گرم
شکر ۹ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۷ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق غداخوری
کاغذ روغنی ۱ عدد
پودرقند به میزان لازم

 

 

آرد و بکینگ پودر رو باهم مخلوط میکنیم و سه بار الک میکنیم.
تخم مرغ و شکر و وانیل رو با همزن برقی انقدر میزنیم تا سفت و کرم رنگ بشه و بعد آرد و بکینگ پودر الک شده رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی میزنیم….
کاغذ روغنی رو روی سینی فر یا ظرف مخصوص میدازیم و یکم روغن میریزیم که کمی چرب شه.
مواد بدست اومده رو تو سینی فر ۱۸۰ درجه سانتی گراد ۱۰ تا ۲۰ دقیقه قرار میدیم تا خوب بپزه.
بعد از پخت کیک آماده شده رو دور پارچه ای میپیچیم تا خنک بشه…..
وقتی خنک شد روی پارچه پودر قند میریزیم و خمیر رو روی اون قرار میدیم و روی خمیرم پودر قند میپاشیم و دوباره پارچه رو دورش میپیچیم تا هوا نخوره و خنک تر بشه.
وقتی خنک شد با کمک یه کاغذروغنی رولش میکنیم و باکاغذ ۲۰ تا ۳۰ دقیقه تو یخچال میذاریم.
وقتی از یخچال دروردیم رول رو باز میکنیم و روی اون خامه میریزیم و دوباره مرتب رول میکنیم….
روی رول رو با خامه و شکلات تزیین میکنیم……..
شرمنده از مراحل کار عکس ندارم……
همزن عزیزمون سوخته ایشالا همزن میخریم دوباره درست میکنم و از مراحل عکس میذارم

تزیین شیرینی رولتی طرح دار

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

شیرینی رولتی شکلاتی

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

شیرینی رولتی خامه ای

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

شیرینی رولتی وانیلی

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

دستور پخت انواع شیرینی رولت مجلسی مخصوص نوروز ۱۳۹۶

 

 

 

شیرینی رولتی

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم