طرز انواع مایه ماکارونی با طعم های مختلف

طرز انواع مایه ماکارونی با طعم های مختلف

 

طرز انواع مایه ماکارونی با طعم های مختلف را در بخش مربوط به خوراک ماکارونی در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

آشنایی با روش تهیه مایه ماکارونی با گوشت و پنیر

( روش اول)

مواد مورد نیاز برای تهیه مایه ماکارونی با گوشت و پنیر

ماکارونی                         ۵۰۰ گرم

پیاز                                   دو عدد

گوشت چرخ کرده              دو کاسه ماست خوری

رب گوجه فرنگی                چهار قاشق غذاخوری

پنیر پیتزا                           دو کاسه ماست خوری

روغن                                یک و نیم فنجان

نمک، فلفل و زردچوبه        به میزان لازم

 

با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس بزرگ از ”‌ ماکارونی با گوشت و پنیر“خواهیم داشت.

دو عدد پیاز متوسط (حدود دویست گرم)، دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده (جمعاً معادل ۴۰۰ گرم)

یک بسته پانصد گرمی ماکارونی دراز،

دو کاسه ماست خوری پنیر پیتزا رنده شده (حدود ۱۵۰ الی ۲۰۰ گرم)

چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (معادل ۱۵۰ گرم)، یک و نیم فنجان روغن (حدود صد و پنجاه گرم)

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه ماکارونی با گوشت و پنیر

دو عدد پیاز را با یک فنجان روغن سرخ کرده و به آن زردچوبه می‌زنیم. سپس رب گوجه را در نصف فنجان آب حل کرده، اضافه می‌کنیم. در نهایت گوشت چرخ کرده، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم تا مایه گوشتی آماده شود.

در یک قابلمه بزرگ آب را جوش آورده و شش قاشق غذاخوری نمک اضافه می‌کنیم. ماکارونی‌ها را در آب جوش ریخته تا با شعله زیاد بپزد و نرم شود. (در حین پخت یک الی دو بار آن را هم می‌زنیم) سپس آن را آبکش کرده، با آب سرد فراوان می‌شوییم.

چهار قاشق غذاخوری روغن ته یک قابلمه بزرگ ریخته، ماکارونی آبکش شده و مایه گوشتی را لابه لا در قابلمه می‌ریزیم. پنج قاشق از مایه گوشتی را برای تزئین نگه می‌داریم. سپس ماکارونی را برای حدود یک ساعت دم می‌کنیم.

مقداری از ماکارونی دم کشیده را در یک دیس بزرگ می‌کشیم و روی آن کمی پنیر پیتزا می‌پاشیم و دوباره ماکارونی و پنیر پیتزا می‌ریزیم. در نهایت روی آن را با کمی پنیر، مایه گوشتی و سس خردل و گوجه تزئین می‌کنیم. در صورتی که پنیر با حرارت ماکارونی ذوب نشده باشد، می‌توان دیس را چند دقیقه در مایکرو ویو یا فر قرار داد. اکنون غذا آماده پذیرایی می‌باشد.

 

طرز تهیه مایه ماکارونی با قارچ

(روش دوم)

مواد لازم مایه ماکارونی با قارچ :

 

مواد لازم اندازه مقدار / کالری
ماکارونی ۴۰۰گرم ۱۰۰ گرم / ۳۶۰ کالری
قارچ ۳۰۰گرم ۱۰۰ گرم / ۲۷ کالری
پیاز ۱عددبزرگ ۱۰۰ گرم / ۵ کالری
فلفل دلمه ای ۱عدد ۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری
سیر ۱-۲حبه ۱۰۰ گرم / ۱۲۰ کالری
گوجه فرنگی ۲عدد ۱۰۰ گرم / ۱۵ کالری
رب گوجه ۱قاشق غذاخوری ۱۰۰ گرم / ۷۶ کالری
سیب زمینی ۱-۲ عدد ۱۰۰ گرم / ۷۵ کالری
نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه ۱۰۰ گرم / ۰ کالری
روغن یک سوم پیمانه ۱۰۰ گرم / ۹۰۰ کالری

 

طرزتهیه مایه ماکارونی با قارچ :

پیازو فلفل دلمه ای را خلال کنید. گوجه ها را نصف کرده پس از درآودن هسته آنها را خلال کنید. قارچ ها رابه ورقه های ۲-۳۳ میلیمتری خرد کنید. سپس در ماهیتابه مناسبی نصف روغن را ریخته.

ابتدا پیاز و سپس به ترتیب فلفل دلمه ای،سیرخردشده، قارچ و رب گوجه را در آن تفت داده و گوجه فرنگی و نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، کمی آب بریزید تا سس غلیظی مواد را دربرگیرد.

ماکارونی را ۱۰ دقیقه در آب جوش و نمک جوشانده آبکش کنید. کف قابلمه مناسبی را روغن ریخته و با سیب زمینی حلقه شده بپوشانید.سپس ماکارونی و مواد تهیه شده را لایه لایه ریخته و آن را ۳۰۰دقیقه روی حرارت ملایم دم کنید.

 

طرز تهیه مایه ماکارونی با سویا

( روش سوم)

مواد مورد نیاز:

سویای دانه ریز                                   یک پیمانه
فلفل دلمه ای                                     یک عدد متوسط
جوانه ماش                                       یک پیمانه
پیاز                                                 یک عدد درشت
سیر                                                ۲ تا ۳ حبه
سس گوجه فرنگی                               ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب لیمو                                            یک قاشق غذاخوری
کاری، فلفل، زردچوبه و نمک                   به مقدار لازم
روغن زیتون                                        ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری

 

دستور تهیه:

ابتدا سویا را به مدت ۱۵ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا کاملاً نرم شود. سپس آب آن را خالی کنید و سویا را بین دو دست خوب بفشارید تا آب آن کاملاً گرفته شود.
سپس در یک تابه مناسب همراه با روغن آن را تفت دهید. در این مرحله سویا باید با حرارت زیاد تفت بخورد.
بعد پیاز و سیر رنده شده را به سویا اضافه کنید تا با آن سرخ شود و کاملاً طلایی رنگ شود.
بعد کمی نمک و آب لیمو را اضافه کنید. زردچوبه نمک و فلفل و کاری را هم بیفزایید.
سپس سس گوجه فرنگی را هم به این مایه اضافه کنید تا با آن تفت بخورد در آخر فلفل دلمه ای و بعد از چند دقیقه جوانه ماش را در آن بریزید و ۵ ۴ دقیقه ای در ظرف را ببندید تا جا بیفتد این مایه را می توانید همراه با ماکارونی یا برنج دم کنید و صرف نمایید.

 

مایه ماکارونی با گوشت مرغ

(روش چهارم)

ماکارونی با سینه مرغ

مواد مورد احتیاج

برای ۴ نفر

ماکارونی – ۴۰۰ گرم

سینه مرغ کوچک بدون استخوان – ۴ قطعه

قارچ سیاه مخصوص چین ۳۰۰ گرم (از قارچ معمولی هم می توان استفاده کرد)

سبزی های معطر نظیر گشنیز، نعناع و ترخان – ۱ دسته کوچک

سیر – ۲ تا ۳ عدد

کره – ۵۰ گرم

روغن زیتون یا روغن مایع – ۱ استکان

نمک بقدر کافی

 

 

طرز تهیه

هر یک از قطعات مرغ را از طول به دو قسمت تقسیم می کنیم . بدین ترتیب ۸ قطعه مرغ در اختیار داریم. نیمی از روغن را در تابه ریخته آن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا داغ شود ولی دود نکند. کمی نمک به اطراف قطعات مرغ زده آن ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ می کنیم تا روی آن ها زرین شده و پخته شوند.

سیر را پس از پوست کندن کوبیده کنار ظرف مرغ می ریزیم و کمی سرخ می نماییم ، در ظرف را گذاشته تابه را از روی آتش بر میداریم و کنار حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم بماند.

ظرف متناسب با مقدار ماکارونی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید ، ماکارونی را در آب جوشان میریزیم . نصف قاشق سوپخوری نمک و ۱ تا ۲ قاشق روغن مایع در ظرف ریخته می گذاریم ماکارونی آهسته بجوشد و مغز آن نرم شود . سبزی را تمیز کرده می شوئیم و کمی درشت تر خرد می نمائیم . بهتر است برگ ترخان را بدون خرد کردن استفاده نمائیم. قارچ های چینی کمی نازک است و درسته مصرف می شود ولی انواع دیگر قارچ ها را باید کمی درشت تر ورقه نمود. به هر حال قارچ ها را با نیمی از کره سرخ می کنیم. قدری نمک به آن می زنیم . ماکارونی را در صافی می ریزیم ، کمی آب نیم گرم روی آن می دهیم و می گذاریم آب آن کاملا گرفته شود .

تمام مواد را مخلوط نموده بقیه کره و روغن را داخل ظرف محتوی مواد می ریزیم و ظرف را یکی دو دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا تمام مواد با هم گرم شوند . غذا را در ظرف مناسبی کشیده سبزی ها را روی آن می پاشیم.ماکارونی با سینه مرغ یک غذای چینی می باشد.

مایه ماکارونی

 

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم