طرز تهیه انواع سس خانگی ساده و لذیذ

طرز تهیه انواع سس خانگی ساده و لذیذ

 

طرز تهیه انواع سس خانگی ساده و لذیذ را در بخش انواع سس ها در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

طرز تهیه سس مایونز

 

زرده تخم مرغ 2 عدد  .  روغن مایع 2 لیوان  .  پودر خردل 1 قاشق چایخوری  .  سرکه 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو 4 قاشق چایخوری  .  نمک 1 قاشق چایخوری  .  شکر 1/2 قاشق چایخوری  .  فلفل مقداری

طرز تهیه :

زرده های تخم مرغ ، پودر خردل ، شکر و نمک را داخل کاسه ای بریزید و بزنید تا کاملا یکدست شود ، سرکه و آبلیموی تازه را مخلوط کنید و نصف آن را به مخلوط زرده اضافه نمایید.

روغن را قطره قطره اضافه کنید و با همزن یا مخلوط کن بزنید ( حتما قطره قطره و پشت سر هم روغن را اضافه کنید ، اگر با لیوان راحت نیستید روغن را داخل ظرف مخصوص روغن یا ظرف سس که میزان روغن در کنترل باشد بریزید ، تا تمام شدن نصف روغن به هیچ وجه توقف نکنید و سریع هم بزنید ).

پس از اینکه نصف روغن را اضافه کردید و سس خودش را گرفت باقی مانده مخلوط سرکه و ابلیمو را اضافه کنید و در ادامه باقی مانده روغن را کم کم اضافه و مخلوط کنید ( پس از اینکه سس آماده شد و خودش را گرفت دیگر هم نزنید چون سس شل و خراب خواهد شد ).

 

فلفل را پس از اتمام کار به سس اضافه و با قاشق کمی مخلوط کنید ، سس مایونز را 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید بماند سپس داخل شیشه بریزید و در یخچال قرار دهید ، بهتر است تا 1 هفته سس را مصرف کنید.

 

نکته :

سفیده تخم‌مرغ در تهیه سس مایونز نباید به کار برده شود چون اغلب باعث بریدن سس می‌شود و حاصل کار چیزی نخواهد بود که انتظارش را دارید.

طرز تهیه سس کچاپ خانگی

مواد لازم:

گوجه فرنگی رسیده: 24 عدد (حدود 2 کیلوگرم)
پیاز بزرگ: یک عدد
فلفل‌دلمه‌ای قرمز بزرگ: یک عدد
دانه خردل: یک قاشق مرباخوری
فلفل شیرین: یک قاشق مرباخوری
دارچین: یک چوب
شکر قهوه‌ای: یک لیوان
نمک: یک قاشق غذاخوری
سرکه سیب: یک و نیم لیوان
پاپریکا (نوعی فلفل قرمز): یک قاشق غذاخوری

دستور تهیه:

گوجه فرنگی‌ها را پوست بکنید و پس از در آوردن قسمت‌های داخل، آنها را خرد کنید. پیاز را نیز خرد کنید، دانه‌های فلفل‌دلمه‌ای را هم در بیاورید و خرد کنید. حالا گوجه فرنگی، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا نرم شود. سپس مواد را در مخلوط‌کن ریخته و به صورت پوره در بیاورید. حالا پوره آماده شده را مجدد به ظرف برگردانید و به مدت یک ساعت روی حرارت زیاد قرار دهید تا غلیظ شود و حجم آن به نصف مقدار اولیه کاهش پیدا کند. حالا در پارچه‌ای تمیز دانه‌های خردل، فلفل شیرین و چوب دارچین را قرار داده، سر آن را ببندید و سپس در پوره قرار دهید. در این مرحله، شکر و نمک را نیز به مواد اولیه اضافه کنید و بگذارید مواد روی حرارت کم در حالی که مرتب آن را به هم می‌زنید به مدت 25 دقیقه بپزد. سپس سرکه سیب و پاپریکا را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود.

دستور تهیه سس خردل خانگی

مواد مورد نیاز برای یک پیمانه :

 

طرز تهیه :

ابتدا آبلیمو، پودر خردل، نمک و فلفل را در ظرف مناسبی می‌ریزیم و با قاشق کاملا هم می‌زنیم تا یکدست شود، در آخر خامه را به آن اضافه می‌کنیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می‌کنیم. این سس بهتر است همزمان با خوراک اصلی تهیه شود. سس خردل را تا حداکثر سه روز در یخچال و در ظرف شیشه‌ای در بسته می‌توان نگه داشت.

طرز تهیه سس سویا در خانه

 

دستور تهیه سس سویا خانگی:

 

 

سس