طرز تهیه جوجه کباب رستورانی (زعفرانی)

طرز تهیه جوجه کباب رستورانی

(زعفرانی)

 

طرز تهیه جوجه کباب رستورانی

(زعفرانی)

مواد لازم برای جوجه کباب زعفرانی ماستی :

سینه مرغ : ۵ عدد
پیاز : ۲ عدد
ماست یا روغن مایع : ۱/۲ لیوان
زنجبیل تازه : ۱ تکه کوچک
زعفران دم کرده : ۱/۳ لیوان
آبلیمو : ۵ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی درشت : ۴ عدد
کره : به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه : به میزان لازم

 

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی رستورانی:

پیازها را به شکل حلقه های نازک خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید ، سینه های مرغ را از به صورت نوارهای پهنی برش بزنید و هر نوار را از وسط نصف کنید سپس به پیازها اضافه نمایید.

در ادامه ماست یا روغن مایع ، زنجبیل ، زعفران دم کرده ، ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو ، نمک و فلفل سیاه را به تکه های مرغ و پیاز اضافه کنید خوب مخلوط نمایید تا تکه های مرغ کاملا به مواد آغشته شود سپس روی ظرف را با سلفون یا نایلون فریزر بپوشانید و به مدت ۸ – ۵ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.

 

پس از مزه دار شدن تکه های مرغ را در یک ردیف روی سطح کار قرار دهید سپس روی آن را با دست نگهدارید و سیخ را به آرامی از داخل تکه های مرغ عبور دهید ( دقت کنید میان تکه های مرغ فاصله ای نباشد و کاملا به هم چسبیده باشند ) ، گوجه ها را نیز از وسط نصف کنید و به سیخ بکشید.

برای تهیه سس کره مخصوص جوجه کباب مقداری کره را داخل کاسه ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید تا آب شود سپس ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو و مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.

 

سیخ های جوجه را روی آتش ذغال قرار دهید و کمی این طرف و آن طرف کنید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس با قلمو از سس کره روی سطح جوجه کباب بزنید در زمان کباب شدن هر چند لحظه یک بار سیخ های جوجه را روی هم قرار دهید تا آب کباب به خورد جوجه ها برود و جوجه کباب ترد بماند ، پس از اینکه جوجه کباب آماده شد بقیه سس کره را روی کباب ها بریزید و از روی حرارت بردارید.

 

جوجه کباب در فر

برای کباب کردن جوجه کباب در فر باید جوجه ها را به سیخ بکشید ، توصیه می کنیم از سیخ چوبی استفاده نمایید. بعد از سیخ کردن جوجه کباب باید سینی فر را چرب نمایید ، سپس سینی را داخل فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید
هر چند دقیقه جوجه کباب ها را پشت و رو کنید و با سس کره و زعفران روی آن برس بکشید تا آماده شود. برای تزیین کباب می توانید از کلم بنفش و گوجه های برش خورده یکنواخت استفاده کنید.
جوجه کباب هم مانند کباب کوبیده با روش های مختلفی تهیه می شود و به اصلاح عامیانه هر کس روش خود را برای تهیه این نوع کباب دارد ، مهم ترین نکته در طعم دار کردن جوجه کباب مقدار موادی هست که برای طعم دار کردن استفاده می کنید ، با کم و زیاد کردن مواد ، تکرار و تجربه می توانید جوجه کباب خوشمزه تری تهیه نمایید.

 

 

جوجه کباب رستورانی

 انواع کباب و کوفته

مطالب مرتبط با کباب و کوفته در سایت آشپزی ها:

  1. آموزش درست کردن کباب برگ اسپانیایی
  2. دستور پخت هلو کباب کرمانشاهی
  3. طرز تهیه کوفته مراکشی با لیمو و هل (تصویری)
  4. طرز تهیه کباب مرغ تابه ای با طعم آویشن (تصویری)
  5. آموزش تصویری سیخ کباب گوشت سرخ کرده
  6. طرز تهیه کباب دنده کرمانشاهی به چندین روش
  7. دستور پخت کوفته گوشت و زیتون
  8. طرز تهیه کباب ملکه (تصویری)
  9. طرز تهیه کوفته با پنیر چدار
  10. آموزش پخت کوفته تبریزی

 

 

تاکنون یک نظر ثبت شده است.

  1. وای چه رنگ و رویی داره من همیشه از آبلیمو و پیاز استفاده میکنم اینبار ماست میریزم ببینم چطور میشه

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم