طرز تهیه ترشی کنگر کوهی آسان

زمان مورد نیاز: ۳ hours.

1. آماده سازی سیر، کرفس و کنگر

   ابتدا کرفس ها را به خوبی می شوریم و خرد می کنیم؛ حالا نوبت پوست کندن سیر است؛ وقتی سیر را پوست کندیم آن را ریز خرد می کنیم؛ در ادامه کنگر را پاک می کنیم و به خوبی میشوریم و ریز خرد می کنیم.

2. جوشاندن سرکه و کنگر

   مجدداً کنگرهای خرد شده را می شوریم و در قابلمه ای مناسب می ریزیم، حالا سرکه را اضافه می کنیم و حدود دو تا سه دقیقه با حرارت ملایم کنگر را می جوشانیم.

3. آبکشی کردن کنگرها

   کار جوشاندن کنگر و سرکه را تا آنجا ادامه می دهیم که کنگرها کمی نرم شوند؛ وقتی کنگر نرم شد زیر شعله را خاموش می کنیم و کنگر را آبکشی می کنیم ولی سرکه جوشیده را در ظرفی نگه می داریم.

4. افزودن سیر و کرفس و ادویه به کنگر

   حالا روی کنگرهای نرم شده و آبکشی شده مرحله قبلی سیر و کرفس خرد شده را اضافه می کنیم و کمی هم نمک، فلفل و ادویه ترشی را اضافه می کنیم و با قاشق شروع به هم زدن مواد می کنیم و اگر هم خواستید می توانید زردچوبه به مواد اضافه کنید.

5. بسته بندی ترشی

   درون شیشه ای کاملاً تمیز و خشک مواد مخلوط شده را می ریزیم و سرکه ای که با کنگرها جوشیده بودند و الان خنک شده اند را می ریزیم؛ اگر شیشه پر نشد می توانید به آن سرکه اضافه کنید تا شیشه پر شود؛ وقتی شیشه پر شد درب آن را محکم می بندیم و درون یخچال قرار می دهیم.