دستور پخت کوفته برنجی ساده

دستور پخت کوفته برنجی ساده

مواد لازم

لپه پاک‌کرده و خیسانده: یک‌دوم پیمانه
برنج آبکش شده: یک پیمانه
تخم‌مرغ: ۳ عدد
پیاز: ۴ عدد
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
جعفری ساطوری: ۳ قاشق سوپ‌خوری
مرزه ساطوری: ۲ قاشق سوپ‌خوری
ترخون: ۲ قاشق سوپ‌خوری
روغن: یک‌دوم پیمانه
آبلیمو: یک‌دوم پیمانه
زعفران حل شده
نمک‌، فلفل و زردچوبه
رب گوجه: ۲ قاشق سوپ‌خوری سرپر
سیر: ۲ عدد
گوجه برغان، آلوچه جنگلی یا برگه خیس‌کرده: به میزان لازم

روش تهیه:

۱ – لپه را به همراه ۲ لیوان آب و یک‌‌چهارم قاشق مرباخوری نمک ۳۰ دقیقه بپزید، سپس آن را آبکش کنید.

۲ – تخم‌مرغ‌ها را با هم مخلوط کرده و ادویه‌ها را به آن بزنید.

۳ – یک پیاز رنده‌شده را به همراه گوشت چرخ‌کرده، سبزی‌ها، لپه و برنج نیم‌پخته را به آن اضافه کنید. ۲۰ دقیقه آن را ورز دهید تا جایی که مواد به صورت یک خمیر چسبناک درآید.

۴ – در یک قابلمه رب گوجه را با روغن تفت دهید تا بوی خامی آن برود.

۵ – لپه و پیازداغ بالا و آب را به آن اضافه کنید.اگر تمایل داشتید به آن چند عدد برگه یا آلو برغانی اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملا آب به جوش آید و غلیظ شود. ادویه به آن بیفزایید آب را بسیار خوشمزه و طعم‌دار کنید.

۶ – دست را کمی‌ مرطوب کنید و از مایه گوشت به اندازه یک پرتقال بردارید و کف دست آن را کمی باز کنید از گوجه برغان یا آلوچه وسط آن گذاشته و مجددا مواد را ببندید و در دست آن را کاملا گرد و بدون ترک کنید.

۷ – حرارت زیر قابلمه را متوسط رو به تند کنید و سپس کوفته‌ها را بیبندازید. دقت کنید به محض انداختن از آب با ملاقه روی آن بریزید.

۸ – در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و پس از نیم‌ساعت آب زعفران را روی کوفته‌ها بدهید و ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید.

۹ – دقت کنید آب کوفته تمام نشده و حداقل یک پیمانه آب داشته باشد.

نکات:

دقت کنید گوشت کوفته حتما باید از مغز ران بدون چربی باشد. چرا که در غیر این صورت چربی موجود در گوشت باعث باز شدن و به اصطلاح وا رفتن کوفته‌ها می شود.