دستور پخت مرصع پلو با گوشت قلقلی

دستور پخت مرصع پلو با گوشت قلقلی

 

recipes-baking-morassa-rice-with-meat

دستور پخت مرصع پلو با گوشت قلقلی

 

مرصع پلو یا پلوی نگین کار یک پلوی مخلوطی است که به خاطر رنگین بودنش به آن مرصع گفته می شود. مرصع در لغت به معنی جواهراست. یعنی با مواد تزئینی آن را تزئین می کنند مثل جواهر.

طریقه پخت این غذا به شکل زیر می باشد.

مواد مورد نیاز

برنج   ۴پیمانه
گوشت چرخ کرده  ۲۵۰گرم
پیاز  ۳عدد کوچک
خلال بادام   ۳قاشق سوپخوری
خلال پسته   ۳قاشق سوپ خوری
خلال نارنج   ۲قاشق غذا خوری
زرشک   ۳قاشق غذا خوری
کشمش  ۱قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده مقداری   ۱استکان
ادویه نمک فلفل زردچوبه  مقدار لازم
آبلیمو  ۱قاشق سوپخوری
گلاب  ۱قاشق چای خوری

طرز تهیه

ابتدا برنج را آب کشیده وخیس می کنیم .
سپس گوشت را همراه پیاز رنده شده و ادویه ورز می دهیم وبعد گوشت ورز داده شده را مقدار یک بند انگشت بر داشته و قلقلی کرده و درون تابه با کمی روغن سرخ می کنیم .
چون گوشت ها ریز هستند احتیاجی به برگرداندن نیست هر از چند گاهی ماهی تابه را با دسته گرفته و جابه جا می کنیم.
در آخر گوشت ها که سرخ گردید با پیاز نگینی تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی گردد .
این مواد را لای برنج دم می گذاریم (گوشت وپیاز سرخ شده)برای مجلسی شدن بهتر است برنجمان را زنده تر آبکش کنیم .ولابه لای این برنج ها گوشت وپیاز طلایی را می افزاییم.
ازطرفی پوست نارنج را خلال کرده و درونش را آب ریخته و می گذاریم. ۲ ساعت بجوشد در این عین چند بار آب آن را خارج کرده تا تلخی آن برود درنهایت بعد از ۳الی ۴ بار خارج کردن اب پوست نارنج .سپس با کمی آبلیمو و گلاب آن را تفت می دهیم می توانیم به آن شکر هم نیز اضافه کنیم مثلا یک قاشق غذا خوری (اگر طعم شیرین را می پسندین)
در این هنگام خلال بادام را شسته و با زرشک تفت می دهیم.می توانیم برای گرفتن ترشی زرشک از پیاز سرخ شده استفاده کنیم.
خلال های پسته را هم نیز با کشمش تفت می دهیم .
درنهایت برنج دم کشیده را در دیس کشده و لا به لایش هر یک از مواد را ریخته و رویش را با انواع خلال ها تزیین میکنیم ،تزیین این غذا خیلی مهم می باشد .مقداری از برنج را زعفرانی کرده و روی برنج را هم تزیین کنید.
می توانید از رنگ های خوراکی مثلا رنگ قرمز یا سبز برای زیبا تر شدن برنجتان استفاده کنید.

 

 

 

مرصع پلو با گوشت قلقلی

 

انواع پلو و چلو

مطالب مرتبط با پلو و چلو در سایت آشپزی ها:

  1. طرز تهیه رشته پلو با لوبیا چشم بلبلی
  2. طرز تهیه کلم پلو با کلم قمری (پلوی کلم قمری)
  3. طرز تهیه گل کلم پلو + عکس
  4. طرز تهیه کلم پلو با مرغ + تصویر
  5. طرز تهیه کلم پلو تهرانی
  6. طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده
  7. دستور تهیه مرصع پلو قزوینی
  8. طرز تهیه پلو مسما و مسما بادمجان
  9. روش تهیه مرصع پلو

 

 

وب گردی سایت آشپزی در سایت ها :

دانلود تقویم سال ۹۶

فال روزانه کلیک نمایید

رنگ سال ۲۰۱۷

رنگ سال ۹۶

عکس بازیگران

بیوگرافی بازیگران

عکس سریال جدید

دیدگاهتان را ثبت کنید

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شدعلامتدارها لازمند *

*

bigtheme