دستور پخت مرصع پلو با گوشت قلقلی
مرصع پلو با گوشت چرخ کرده یک غذای راحت اما در عین حال شیک و مجلسی به حساب می آید. فقط کافیست مواد آن را در خانه داشته باشید. این غذا هم در خانه و هم برای مهمانی ها استفاده می شود. مرصع پلو یا پلوی نگین کار یک پلوی مخلوط است که به خاطر رنگین بودنش به آن مرصع گفته می شود. مرصع در لغت به معنی جواهراست. یعنی با مواد تزئینی آن را مثل جواهر تزئین می کنند. مرصع پلو یکی از غذاهای سنتی قزوین است که به دوران صفویه برمی گردد. این غذای خوشمزه را در اقصی نقاط کشور به روش های مختلف درست می کنند. در ادامه این مطلب دستور پخت مرصع پلو با گوشت قلقلی را برایتان آماده کرده ایم.
مواد مورد نیاز برای تهیه مرصع پلو با گوشت قلقلی
| برنج | ۴ پیمانه |
| گوشت چرخ کرده | ۲۵۰ گرم |
| پیاز | ۳ عدد کوچک |
| خلال بادام | ۳ قاشق سوپ خوری |
| خلال پسته | ۳ قاشق سوپ خوری |
| خلال نارنج | ۲ قاشق غذا خوری |
| زرشک | ۳ قاشق غذا خوری |
| کشمش | ۱ قاشق سوپ خوری |
| زعفران دم کرده | ۱ استکان |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱ قاشق سوپ خوری |
| گلاب | ۱ قاشق چای خوری |
طرز تهیه قیمه نثار ( آموزش تصویری)
طرز تهیه مرصع پلو با گوشت قلقلی
زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.
- خیس کردن برنج
ابتدا برنج را آب کشیده وخیس می کنیم .
-
- درست کردن گوشت قلقلی
سپس گوشت را همراه پیاز رنده شده و ادویه ورز می دهیم و بعد گوشت ورز داده شده را مقدار یک بند انگشت بر داشته و قلقلی کرده کنار بگذارید.
- سرخ کردن گوشت قلقلی ها و پیاز
درون تابه با کمی روغن سرخ می کنیم .چون گوشت ها ریز هستند احتیاجی به برگرداندن نیست هر از چند گاهی ماهی تابه را با دسته گرفته و جابه جا می کنیم.در آخر گوشت ها که سرخ گردید با پیاز نگینی تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی گردد .
- ریختن مواد لا به لای برنج
این مواد را لای برنج دم می گذاریم ولابه لای این برنج ها گوشت و پیاز طلایی را می افزاییم.
- تفت دادن خلال نارنج
ازطرفی پوست نارنج را خلال کرده و درونش را آب ریخته و می گذاریم ۲ ساعت بجوشد. در این حین چند بار آب آن را خارج کرده تا تلخی آن برود. سپس با کمی آبلیمو و گلاب آن را تفت می دهیم، می توانیم به آن شکر هم نیز اضافه کنیم.
- تفت دادن خلال بادام، پسته و کشمش
در این هنگام خلال بادام را شسته و با زرشک تفت می دهیم. می توانیم برای گرفتن ترشی زرشک از پیاز سرخ شده استفاده کنیم. خلال های پسته را هم نیز با کشمش تفت می دهیم.
- سرو کردن
درنهایت برنج دم کشیده را در دیس کشده و لا به لایش هر یک از مواد را ریخته و رویش را با انواع خلال ها تزیین میکنیم. مقداری از برنج را زعفرانی کرده و روی برنج را هم تزیین کنید.
نکات لازم برای پخت مرصع پلو
- می توانید از رنگ های خوراکی مثلا رنگ قرمز یا سبز برای زیبا تر شدن برنجتان استفاده کنید.
- هیچ گاه در زمان پخت گوشت نمک نزنید، چون گوشت را سفت و نپخته می کند.
Based on 4 Review(s)
