طرز تهیه چند نوع اسنک مخصوص صبحانه

طرز تهیه چند نوع اسنک مخصوص صبحانه

(سری دوم)

 

طرز تهیه چند نوع اسنک مخصوص صبحانه را در بخش انواع پیش غذا در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

طرز تهیه اسنک کوکو سبزی (تصویری)

مواد لازم :

تخم مرغ ……………………….. یک عدد

سبزی کوکو خرد شده ……….. دو استکان

نان تست تازه ………………… چهار عدد

نمک و زردچوبه به مقدار لازم

ساندویچ میکر

 

طرز تهیه :

اول توضیح بدهم که من سبزی کوکو خرد شده را آماده فریز می کنم و برای دو تا سه هفته استفاده می کنم.

صبح که از خواب بیدار می شوم اول کتری را برای چای روی گاز میگذارم و ساندویچ میکر را به برق می زنم تا داغ شود.

سبزی را به مقدار لازم در کاسه می اندازم و با چنگال خردش می کنم (سبزی خرد شده با بافت خاصی منجمد می شود که راحت با چنگال خرد می شود)

حالا پسرم را بیدار می کنم و می فرستم دست و رویش را بشوید. در این فاصله سبزی کمی در دمای محیط از حالت انجماد بیرون می آید که همین برای ما کافیست.

حالا تخم مرغ را در سبزی می شکنم و نمک و کمی زردچوبه می زنم. زردچوبه علاوه بر رنگ و عطرش آنتی اکسیدان خوبی است که در زندگی ماشینی این روزها میتواند مفید باشد.

کوکوی من مایه سفت و پر سبزی دارد. این مایه را کمی با چنگال می زنیم و چهار خانه مرکزی ساندویچ میکر را با آن پر می کنم (چهار خانه در گوشه ها خالی می ماند. اگر ساندویچ میکرتان مثل مال من بزرگ نیست خانه ها را طوری پر کنید که از هر مربع ساندویچ میکر فقط یک سه گوش اش پر شود.

 

روی هر خانه ساندویچ میکر یک نان بگذارید (روی مایه خام کوکو)

 

و درب ساندویچ میکر را ببندید . چراغ دستگاه بعد از چند ثانیه روشن می شود . درب دستگاه را بعد از خاموش شدن مجدد این چراغ باز کنید.

 

 

 

 

اسنک بیلینیس

یلینیس یک نوع کرسپل خوشمزه است که اصالت آن روسی است. در گذشته بیلینیس را در روزهای آخر زمستان درست می‌‎کردند. رنگ بیلینیس زرد است و گردی آن استعاره از خورشید است، به همین دلیل روس‎‌ها اعتقاد داشتند که بیلینیس گرما را به روسیه برمی‎گرداند.

در حال حاضر در دنیا مشهور است و به روشهای مختلف سرو می‌‎شود؛ مخصوصا این دستور که با پنیر ماسکارپونه و سالمون دودی نروِژی درست می‌‎شود از مشهور‌ترین دستورهای پخت بیلینیس است. این مقدار مواد اولیه برای تهیه ۱۴ تا ۱۶ عدد بیلینیس کافی است که می‌‎توانید برای پذیرایی در مهمانی‎‌هایتان از آن استفاده کنید. اگر زیاد اهل گوشت ماهی نیستید می‌‎توانید از فیله مرغ برای تهیه بیلینیس استفاده کنید.

در این دستور از آرد ۲ صفر استفاده می‌شود؛ توجه داشته باشید آردی که شما از سوپر مارکت تهیه می‌کنید برحسب میزان ریز بودن و درجه آسیاب شدن به سه طبقه تقسیم می‌شود. آرد یک صفر که نسبتا دانه درشت و زبر است و روی بسته آن علامت ۰ مشخص شده است، آرد دو صفر کمی نرم‌تر است و با علامت ۰۰ مشخص می‌شود و آرد سه صفر که کاملا نرم است و علامت۰۰۰ روی بسته آن دیده می‌شود.

 

شیر و خامه را ۱ ساعت قبل از اینکه مواد را آماده کنید در اتاق بگذارید تا راحت‎‌تر مخلوط شوند. به جای پنیر ماسکارپونه (Mascarpone) که در دستور پخت اصلی است، از پنیر خامه‎ای استفاده کنید.

این اسنک را می‌‎توانید با مرغ یا ژامبون نیز سرو کنید.

 مواد لازم :

آرد ۲ صفر ۸۰ گرم
پودر خمیر مایه ۸ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
خامه ۵۰ گرم
شیر ۱۰۰ گرم
سالمون دودی شده نروِژی ۲۰۰ گرم
پنیر خامه‎ای ۱۰۰ گرم
لیمو ترش کوچک ۱ عدد
پودر قند ½ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

۱٫ زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید. زرده را هم بزنید و سفیده را کنار بگذارید.

۲٫ شیر و خامه را به زرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

۳٫ آرد و پودر خمیر مایه را در صافی ریخته و روی مخلوط شیر و خامه الک کنید.

۴٫ این مواد را ۱ ساعت در فضای اتاق بگذارید.

۵٫ بعد از ۱ ساعت سفیده تخم مرغ را با کمی نمک هم بزنید تا کف کند.

۶٫ سفیده را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا کف سفیده از بین نرود.

۷٫ تابه‎ای را چرب کنید و روی شعله ملایم بگذارید تا گرم شود. بعد از گرم شدن روغن، خمیر ها را به صورت دایره‎ هایی به قطر ۸ تا ۱۰ سانتی‎م تر می ‎ریزیم. دو سمت خمیر ها را با شعله کم طلایی رنگ می ‎کنیم.

۸٫ حال برای درست کردن رویه بیلینیس، پنیر خامه‎ای را خوب با چنگال بزنید تا شل شود. آب لیموی تازه را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید.

۹٫ در ظرف پنیر را بپوشانید و در جای نسبتاً گرمی بگذارید تا ۲۰ دقیقه بماند تا پنیر طعم ترش را خوب به خود بگیرد.

۱۰٫ پودر قند را به پنیر ترش مزه اضافه کنید.

۱۱٫ پنیر را روی خمیرهای آماده شده بمالید. روی آن ها سالمون دودی پخته قرار دهید. با یک برگ ریحان یا قارچ سرو کنید.

 

تهیه اسنک سیب زمینی به روش هندی

 

با روش پخت اسنک سیب زمینی به سبک هندی آشنا شوید

مواد لازم برای اسنک سیب زمینی هندی :

سینه مرغ بی استخوان ۲۰۰ گرم برش خورده به صورت نواری باریک
سیب زمینی آب پز و رنده شده ۲ عدد متوسط
پیاز ۱ عدد متوسط
نان تست ۱۶ ورق
گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط برش حلقه ای خورده
پیتزا گودا ۸ ورق
سیر ۲ حبه رنده شده
پنیر پیتزا به مقدار لازم رنده شده
نمک، فلفل، زردچوبه، کره به مقدار لازم

طرز تهیه اسنک سیب زمینی به سبک هندی :

در تابه ای مقداری روغن گرم کنید، پیاز را ریز خرد کنید و داخل روغن تفت دهید تا سبک شود.

برش‌های مرغ را همراه با نمک و فلفل و زرد چوبه اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید. مواد را مدام هم بزنید و ۷-۱۰ دقیقه در همین وضعیت تفت دهید.

بعد از این مدت حرارت را خاموش کنید و بگذارید مواد قدری خنک شوند. در کاسه ای سیب زمینی رنده شده، پنیر رنده شده، سیر رنده شده و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

سپس مرغ را به این مخلوط اضافه کنید و مواد را به آرامی هم بزنید.

طبق روشی که قبلاً گفته شد، سطح خارجی نان‌ها را با مقداری کره نرم شده پوشش دهید، مقداری از این مخلوط روی ۸ ورق از نان‌های تست بمالید، دو برش از گوجه فرنگی و یک ورق پنیر گودا روی مواد بگذارید، ۸ ورق دیگر از نان‌های تست را روی نان‌های آماده قرار دهید و اسنک‌ها را کمی فشار دهید تا کاملاً منسجم شوند.

بعد آنها را به مدت ۳ تا ۶ دقیقه در دستگاه ساندویچ ساز قرار دهید تا برشته شوند. این اسنک معمولاً با سس گوجه فرنگی کچاپ سرو می‌شود.

مقدار هر دو نوع پنیر کاملاً سلیقه ای است و شما می‌توانید مقادیر فوق را به دلخواه کم یا زیاد کنید. به عنوان جایگزین پنیر گودا (در صورتی که در دسترس ندارید) می‌توانید از پنیر تست ورقه ای استفاده کنید.

برای طعم دار شدن مرغ، بهتر است چند دقیقه قبل از طبخ، مرغ را با کمی آبلیمو و زعفران مزه دار کنید.

 

طرز تهیه اسنک تن ماهی

مواد لازم:

نان تست ۸ عدد

تن ماهی ۲۰۰ گرم

پنیر موزارلا ۱۵۰ گرم

برگ ریحان خرد شده ۴ قاشق غذاخوری

روغن زیتون مقداری

 طرز تهیه:

کمی روغن زیتون ته سینی فر یا ته ماهیتابه بریزید و ۴ عدد نان تست را روی سینی فر یا داخل ماهیتابه بگذارید.

روی نان ها را با مواد ( تن ماهی ، پنیر رنده شده ، برگ ریحان خرد شده ) پر کنید و ۴ عدد نان باقی مانده را روی نان ها قرار دهید ( با ۸ نان تست ۴ اسنک خواهید داشت ).

سینی را داخل فر با کمترین دما قرار دهید ( یا ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید ) ، پس از اینکه یک طرف برشته شد برگردانید و طرف دیگر را نیز برشته کنید.

پنیر نیز همزمان با تست کردن نان ذوب خواهد شد ، پس از آماده شدن اسنک ها را در ظرف بگذارید و به صورت مثلثی برش بزنید و با سس دلخواه سرو کنید.

نکته:

تن ماهی را پیش از مصرف حتما بجوشانید ، از تکه های کباب شده ماهی سالمون نیز میتوانید برای تهیه این اسنک خوشمزه استفاده کنید.

 

طرز تهیه اسنک پیاز سوخاری (تصویری)

مواد لازم:

پیاز ۵ عدد  .  تخم مرغ ۳ عدد  .  شیر ۱ لیوان  .  نمک ۲ قاشق چایخوری

پودر سیر ۲ قاشق چایخوری  .  دارچین ۱ قاشق چایخوری  .  ارد سفید و ارد سوخاری مقدار لازم

 

طرز تهیه :
پیاز ها را بصورت حلقه ای خرد کنید ، سعی کنید حلقه ها زیاد نازک نباشند.

در این فاصله مواد را مخلوط کنید ، داخل کاسه ای شیر ، آرد سفید ، پودر دارچین ، نمک و پودر سیر را مخلوط کنید ، تخم مرغ ها را نیز اضافه نمائید و خوب مخلوط کنید تا به غلظتی مانند ماست برسد.

 

روغن را داخل ماهیتابه بریزید تا داغ شود ، آرد سوخاری را در کاسه ای کنار دست تان قرار دهید.

 

پیازها را از اب خارج کنید و داخل مخلوطی که آماده کره اید بزنید سپس به آرد سوخاری آغشته کنید و در روغن سرخ نمائید ، پس از اینکه طلایی شد خارج کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش خارج شود سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

اسنک

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم