دستور تهیه ۵ نوع قارچ شکم پر خوشمزه و مجلسی

دستور تهیه ۵ نوع قارچ شکم پر خوشمزه و مجلسی

 

دستور تهیه ۵ نوع قارچ شکم پر خوشمزه و مجلسی را در بخش انواع پیش غذا در سایت آشپزی ها مشاهده کنید.

روش اول:

اگر چه این غذا قارچ شکم‌ پر نام دارد ولی با توجه به اینکه قارچ دارای بافتی ظریف است، خالی کردن فضای داخل آن و پر کردن مخلوطی از مواد در آن امکان‌پذیر نیست اما اگر قارچ‌های بزرگی انتخاب کنید با جدا کردن قسمت پایه قارچ از انتها، فضایی دیواره‌ دار باقی می‌ماند که می‌توان آن را به عنوان ظرفی کم‌ عمق برای پر کردن مخلوط مورد نظر استفاده کرد.
 مواد لازم برای ۴ نفر :
قارچ بزرگ : ۸ عدد
کرفس : یک ساقه ( ریز خرد شود )
پیازچه : چند عدد ( ریز خرد شود )
کدوی سبز : تعدادی ( نگینی خرد شود )
هویج : تعدادی ( نگینی خرد شود )
مغز نان فانتزی : یک پیمانه
ریحان خرد شده : ۲ قاشق سوپ‌خوری
رب گوجه‌ فرنگی : یک قاشق سوپ‌خوری
پنیر چدار رنده شده : ۷۵ گرم یا سه چهارم پیمانه
آب‌جوش : دو سوم پیمانه
قرص عصاره مرغ : نصف قرص
نمک و فلفل : به مقدار لازم
روش پخت :
پایه‌های قارچ‌ها را پس از جدا کردن به صورت نگینی خرد کنید
سپس روغن زیتون را در تابه‌ای بریزید و روی شعله متوسط اجاق گاز داغ کنید.
پس از آن، قارچ را همراه کرفس، هویج، کدو و پیازچه در روغن بریزید و به مدت ۵ دقیقه این مخلوط را تفت دهید.
مغز نان، ریحان خرد شده و رب گوجه‌فرنگی را همراه نمک و فلفل به مخلوط فوق اضافه کنید و یکی دو دقیقه تفت دهید.
بعد از آن  قارچ‌ها را در ظرف گود مخصوص فر قرار دهید و داخل هر کدام را با مقداری از مخلوط سبزیجات پر کنید و در پایان سطح سبزیجات را با مقداری پنیر رنده شده بپوشانید.
و قرص عصاره مرغ را با هم در ظرفی مخلوط کنید و روی قارچ‌ها بریزید.
حالا ظرف را داخل فر که از یک ربع پیش روی ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۲۵ درجه فارنهایت یا شماره ۷ گرم کرده بودید، به مدت ۲۰ دقیقه حرارت دهید تا قارچ‌ها پخته و پنیر روی آنها نیز آب شود.
ارزش غذایی هر پرس
انرژی : ۲۷۳ کیلوکالریپروتئین : ۱۳ گرم
کربوهیدرات : ۱۵ گرم
قند : ۵ گرم
چربی : ۱۸ گرم

طرز تهیه قارچ شکم پر با پنیر

روش دوم

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱۵ دقیقه
مجموعاً: ۳۰ دقیقه

مواد اولیه :

قارچ ۲۲۵ گرم (بزرگ)
خرده نان ۳ قاشق غذاخوری (ادویه دار)
پنیر خامه ای ۱۸۵ گرم (پنیر خامه ای با مخلوط اسفناج و کنگر)

 

طرز تهیه:

ساقه قارچ ها را کات کنید و کلاهک قارچ را کنار بگذارید. پنیر را داخل پلاستیک فریزر بریزید، گوشه پلاستیک را به وسیله قیچی ببرید و پنیر را مانند کرم روی قارچ ها بریزید (فقط کلاهک قارچ را با پنیر پر کنید).
قارچ ها را از سمت پایین روی خرده نان ها قرار دهید و مقداری خرده نان روی قارچ ها بریزید. سپس به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد گرم سرو کنید

طرز تهیه قارچ شکم پر

(پورتوبلو کاپرسه)

روش سوم

قارچ ها بخشی از وعده های غذایی بسیاری از ما را تشکیل میدهند . یکی از محبوبترین انواع قارچ ها ،‌قارچ پورتوبلو است که میتوانید با موادی همچون اسفناج ، پنیر و یا حتی با کاپرسه پر شود و خیلی سریع پخته شود !
سالاد کاپرسه : یک سالاد ایتالیایی نسبتا ساده که از پنیر موزارلای نازک ، گوجه فرنگی و ریحان تشکیل میشود و مقداری نمک و روغن زیتون نیز دارد .
بد نیست به این مطلب نیز توجه داشته باشید که : قارچ های پورتوبلو تاثیر بسزایی در سلامتی دارند . این قارچ ها قدرت بینایی انسان در شب را افزایش داده ، کمبود آهن در بدن را جبران میکنند ، استرس ها را کم میکنند، استخوان ها را محکم تر میکنند و برای زنان شیرده بسیار مناسب هستند

در طول درست کردن این پیش غذا شما به :

  1. قارچ پورتووبلو (اگر قارچ پورتوبلو نداشتید ، میتوانید از قارچ دکمه ای سفید نیز استفاده کنید)
  2. گوجه فرنگی
  3. پنیر موزارلا
  4. پستو (یک نوع سس ایتالیایی که شامل سیر له شده،‌ ریحان خرد شده و دانه کاج اروپایی ست که با روغن زیتون و پنیر مخلوط میشود.)
  5. پنیر پارمیجانو (رنده شده )
  6. نمک و فلفل

نیاز خواهید داشت

قارچ ها را به خوبی و با دقت تمیز کنید . البته دقت کنید که آن ها را با آب نشورید ، چون طعم و مزه خود را از دست میدهند . ساقه های قارچ ها را نیز از آن ها جدا کنید .
البته اگر دوست داشتید میتوانید قسمت سیاه درون قارچ ها را نیز بردارید . برخی از افراد معتقدند این قسمت از قارچ ، آب را نگه میدارد.

قارچ ها روی یک ظرف آغشته به روغن مناسب قرار دهید. بر روی هر قارچ ، قطعه ای از گوجه فرنگی را قرار دهید . سپس به آن مقداری موزارلا اضافه کنید و این کار را تکرار کنید تا خوب چاشنی غذا شود .
حالا پنیر پارمیجانو را روی آن بپاشید و حدود ۱ قاشق سس تسپو به آن اضافه کنید . (برای هر قسمت از قارچ و گوجه ، این کار را تکرار کنید.)

بین ۲۰ تا ۳۰ دقیقه این غذا را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد حرارت دهید . میتوانید پورتوبلو کاپرسه را به عنوان یک وعده غذایی کامل یا به عنوان یک پیش غذا صرف کنید .

 

طرز تهیه قارچ شکم پر ایتالیایی

روش چهارم

آماده سازی: ۱۵ دقیقه
مدت انتظار: ۱۵ دقیقه
مجموعاً: ۳۰ دقیقه

مواد اولیه :

برای ۳ نفر
کره ۱ قاشق سوپخوری (یا مارگارین)
فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
ادویه ایتالیایی ۲ قاشق چایخوری
خرده نان ۱ و نیم فنجان (نرم)
فلفل دلمه ای ۱/۴ فنجان (قرمز، خرد شده)
پیازچه ۱/۴ فنجان (خرد شده)
قارچ ۳۶ عدد متوسط، ۴۵۰ گرم (تازه، درسته)
کره ۲ قاشق سوپخوری (یا مارگارین)
پنیر پارمزان به میزان دلخواه (در صورت تمایل، رنده شده)

۱٫

فر را با دمای ۳۵۰ درجه ی فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتی گراد) داغ کنید.

۲٫

ساقه ی قارچ ها را بچرخانید تا از کلاهک آن جدا شوند. ساقه ها را ریز خرد کنید تا به اندازه ی ۱/۳ فنجان بشوند. کلاهک قارچ ها را کنار بگذارید.

۳٫

۲ قاشق سوپخوری کره را در یک دیگچه۲۵ سانتی متری روی شعله ی نسبتاً زیاد آب کنید. ساقه های قارچ خرد شده، پیازچه و فلفل دلمه ای را به مدت ۳ دقیقه در کره تفت دهید تا پیاز ها نرم شوند و گاهی هم بزنید. از روی شعله بردارید. خرده های نان، ادویه ی ایتالیایی و نمک و فلفل را اضافه کنید. داخل کلاهک قارچ ها را با مخلوط خرده نان پر کنید.

۴٫

۱ قاشق سوپخوری کره را در یک ماهیتابه ی مثلثی در فر آب کنید. قارچ ها را به شکلی که سمت پر شده ی آن رو به بالا باشد داخل تابه بگذارید. روی آن پنیر بپاشید و به مدت ۱۵ دقیقه در فر بپزید.

۵٫

فر را روی حالت کباب کردن بگذارید. قارچ ها را به شکلی که روی آن ۸ تا ۱۰ سانتی متر از قسمت حرارت دهنده ی فر فاصله داشته باشد به مدت ۲ دقیقه یا تا زمانی که روی آن قهوه ای روشن شود کباب کنید. داغ سرو کنید.

 

قارچ شکم پر با مرغ و پنیر

روش پنجم

قارچ متوسط ۲۰ عدد  .  پیاز ۱ عدد  .  پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم  .  سینه مرغ ۱ عدد

روغن جامد یا کره ۲ قاشق غذاخوری  .  پنیر موزارلای رنده شده ۱/۲ لیوان  .  نمک و فلفل سیاه مقدار لازم

 

 

طرز تهیه : فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، قارچ ها را بشویید و یا دستمال کاغذی خشک کنید.

ساقه و کلاهک قارچ را از هم جدا کنید سپس ساقه های قارچ را با چاقو خرد نمایید ؛ داخل ماهیتابه روغن یا کره بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، پیاز و قارچ خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود.

 

 

 

 

داخل کاسه ای سینه مرغ چرخ شده و پنیر خامه ای بریزید و مخلوط کنید سپس مخلوط قارچ و پیاز تفت خورده را اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید ( بهتر است مخلوط قارچ را گرم اضافه کنید ).

 

داخل سینی فر را چرب کنید یا کاغذ روغنی بیندازید ، کلاهک های قارچ را با فاصله داخل سینی فر بچینید ، با استفاده از قاشق مقداری از مایه مرغ بردارید و داخل قارچ ها را با آن پر کنید.

پس از اینکه تمام قارچ ها پر شدند روی آن پنیر موزارلا بریزید و سینی را داخل فر قرار دهید ، حدود ۱۰ – ۱۵ دقیقه زمان برای پخت قارچ ها لازم است ( پس از ۱۰ دقیقه قارچ ها را چک کنید ) ، پس از پخت قارچ های شکم پر را در ظرف بریزید و سرو کنید.

 

 

 

قارچ شکم پر

 

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم