انواع پلو و چلوغذاهای اصلی

طرز تهیه سبزی پلو با مرغ مجلسی و خوشمزه با چند نکته

سبزی پلو را می توانیم یک غذای رسمی برای اکثر مهمانی هایمان در نظر بگیریم و همین رسمی بودن و خوشمزه بودن این غذا باعث شده است طرفداران بیشماری داشته باشد در ایران سبزی پلو را با ماهیچه گوسفندی، مرغ و یا ماهی سرو می کنند البته فوت و فن های خوشمزه کردن این غذا بسیار است از آنجا که طرفداران سبزی پلو با مرغ مجلسی کم نیستند بر آن شدیم دراین مقاله از آشپزی ها این غذای خوشمزه را به شما مخاطبان گرامی آموزش دهیم؛ تا برای خانواده گرامی تان تهیه کند و از طعم آن لذت کافی را ببرید.

روش پخت سبزی پلو مجلسی با مرغ

بیشتر ایرانی ها سبزی پلو را با ماهی یا ماهیچه و زبان می شناسند و با آنها سبزی پلو درست می کنند؛ اما در کنار ماهی یا گوشت قرمز شما می توانید از مرغ هم استفاده کنید و با مرغ آن را برای مهمانانتان سرو نمائید، طرز پخت سبزی پلو با گوشت قرمز یا مرغ زیاد با هم فرق ندارند البته به قول مادربزرگی باید اندازه مواد را هم بدانیم تا خوش عطر و بو شود و گرنه زحماتمان به هدر می رود.

مواد اولیه سبزی پلو با مرغ خوشمزه و مجلسی

برنج۶ پیمانه
پیاز۲ عدد متوسط
سیر۳ حبه
رب گوجه فرنگی۳ قاشق غذا خوری
سبزی پلویی تازه (تره، شوید، گشنیز، جعفری، برگ سیر تازه)۹ قاشق غذا خوری
کره۷۵ گرم
مرغ (مخلوط سینه و ران)۶ عدد
نمک، فلفل سیاه،زردچوبه و ادویه مرغبه میزان لازم
زعفران دم کرده غلیظبه میزان لازم
روغن مایعبه میزان لازم

همچنین ببینید: طرز تهیه سبزی پلو مکزیکی

زمان مورد نیاز: ۱ ساعت و ۴۵ minutes.

این مواد اولیه برای حدود ۶ نفر است البته ۶ نفر که متعادل غذا بخورند نه آن که بیش از اندازه بخورند.

  1. آماده سازی برنج

    برای آن که برنج تان بیشتر قد بکشد و پختن آن سریع تر باشد به شما توصیه می کنم حدود دو ساعت قبل آن را در آب گرم و یک قاشق غذا خوری نمک خیس کنید.

  2. سرخ کردن مرغ

    پس از شستن مرغ ها پوست آنها را بگیرید و در تابه ای مناسب همراه مقداری روغن مایع با حرارت کم آنها را سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیایند بعد از سرخ شدن مرغ ها شعله را خاموش کنید.

  3. تفت دادن پیازها

    برای این مرحله پیازها را پوست کنده و به صورت نگینی خردشان می کنیم و در تابه ای مناسب با کمی روغن مایع تفت می دهیم در حین تفت دادن به آنها مقداری زردچوبه اضافه می کنیم تا خوشرنگ تر شوند

  4. اضافه کردن سیرها به تابه پیاز

    وقتی پیازها نرم و شفاف شدند وقت اضافه کردن سیر است البته بهتر است سیر را روی پیازها رنده شده بریزیم و تفت دادن سیر و پیاز را تا جایی ادامه می دهیم که بوی سیر در هوا بلند شوند، هر وقت بوی سیر را حس کردیم موقع افزودن رب گوجه فرنگی است دوباره کار تفت دادن را ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی هم گرفته شود، بعد از آن که بوی خامی رب گرفته شد حدود ۴ لیوان آب جوش اضافه می کنیم و منتظر می شویم تا سس ما غلیظ شود، بعد از آن که سس غلیظ شد به آن مرغ را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مرغ ها درون سس بپزند

  5. تفت دادن سبزی پلویی و پخت برنج

    برنجی را که قبلاً در آب و نمک خیس کرده بودیم را از صافی عبور می دهیم تا آب اضافی آن برود؛ سپس در قابلمه ای که روی حرارت است و آب جوش دارد برنج را می ریزیم؛ بعد از این که کمی برنج در آب جوشید، یک لیوان آب یخ به برنج اضافه می کنیم تا بیشتر قد بکشد، بعد از ۵ دقیقه هم برنج را آبکش می کنیم.
    همزمان با پختن برنج سبزی پلویی را با مقدار کمی نمک، روغن مایع و زردچوبه تفت می دهیم، اگر به باقالی هم علاقمند بودیم، باقالی را به سبزی های پلویی اضافه می کنیم.

  6. دم کردن برنج

    کف قابلمه را کمی روغن می ریزیم و اگر ته دیگ خاصی (مثلاً نانی) دوست داریم کف قابلمه را با نان می پوشانیم، بعد هم یک لایه برنج و یک لایه هم سبزی پلویی را اضافه می کنیم تا قابلمه پر شود و بعد از اتمام کار در قابلمه را می بندیم و روی حرارت مناسب قرار می دهیم تا برنج بخار کند، بعد از چند دقیقه شعله را کم می کنیم تا برنج دم بکشد و برای آن که رنگ بهتری را داشته باشد می توانیم به آن زعفران دم کرده اضافه کنیم.

  7. سرو غذا

    تا برنج دم بکشد می توانید به مرغ ها سر می زنیم و اگر پخته شده بودند و سس آنها به غلظت مطلوبمان رسیده بود، می توانیم فلفل سیاه، نمک و ادویه مرغ را به مرغها اضافه کنیم و مقداری هم زعفران دم کرد به مرغها اضافه کنیم تا رنگ بهتری به مرغها بدهد، بعد از چند دقیقه شعله را خاموش می کنیم و می توانیم غذایمان را سرو کنیم.

همچنین ببینید: طرز تهیه سبزی پلو با ماهیچه

نکات کلیدی

اگر تصمیم دارید مرغها را لابه لای برنج قرار دهید و با هم سرو کنید باید برنج و مرغتان را وقتی نیم پز شده اند به هم اضافه کنید در این حالت معمولاً مرغها را به صورت ریش ریش در می آورند و لابه لای برنج می ریزند.

3.2/5 - (4 امتیاز)

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

دکمه بازگشت به بالا