طرز تهیه خورش گولاش و خورش تره مخصوص سحری ماه رمضان

خورش ها از جمله غذاهای خوشمزه و محبوب هستند که بسیاری از افراد از جمله ایرانی ها آنها به آن علاقه زیادی دارند. به طور معمول هر خانواده ای در طول هفته حداقل یکبار خورش آماده می کند. این غذاها معمولا با ترکیبات گیاهی، حبوبات و گوشت درست می شوند و به همین دلیل است که ارزش غذایی بالایی دارند. از جمله برخی از مهم ترین انواع خورش می توان به خورش گولاش و خورش تره اشاره کرد که هر دوی آنها دستور تهیه ساده ای دارند و به همین دلیل هر کسی می تواند آنها را تهیه کند. اگر دوست دارید با مواد مورد نیاز و دستور پخت خورش گولاش و خورش تره آشنا شوید، بهتر است که ما را در ادامه این مقاله آشپزی همراهی کنید.

طرز تهیه خورش گولاش و خورش تره

خورش گولاش و خورش تره

خورش گولاش

جالب است بدانید که خورش گولاش یک غذای مجارستانی به شمار می رود اما به دلیل طعم بی نظیری که دارد، امروزه در سایر نقاط دنیا مانند ایران نیز آماده می شود. مهم ترین ترکیب این غذا به گوشت قرمز مربوط می شود و به همین دلیل مصرف آن در ماه های رمضان علی الخصوص سحری می تواند یک انتخاب عاقلانه باشد چرا که خورش گولاش انرژی زیادی برای افراد فراهم می کند. همچنین باید بدانید که گولاش در زبان مجارستانی به معنی چوپان است چرا که این غذا در ابتدا توسط چوپان ها آماده می شده است.

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش گولاش

+ به مقدار ۵۰۰ گرم گوشت مغز ران گوسفند یا گوساله (بدون استخوان)

+ به مقدار یک پیمانه روغن

+ به مقدار دو یا سه قاشق غذا خوری پیاز سرخ کرده

+ به تعداد سه حبه سیر خرد شده

+ به مقدار ۵۰۰ گرم گوجه فرنگی تازه

+ به مقدار یک قاشق سوپ خوری آرد سفید

+ به تعداد سه دانه فلفل دلمه ای

+ به مقدار دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه فلفل

+ به مقدار دلخواه زردچوبه

طرز تهیه خورش گولاش

گام اول: اولین کاری که برای تهیه این غذای خوشمزه باید انجام دهید این است که گوشت ها را به اندازه قطعات کوچک خرد کرده و سپس آنها را مورد شست و شو قرار دهید.

گام دوم: یک تابه تفلون تهیه کرده و سپس گوشت ها را درون آن قرار داده و همراه با پیاز ها به خوبی تفت دهید.

گام سوم: بهتر است درب تابه را قرار دهید چرا که این گونه آب گوشت گرفته می شود.

گام چهارم: حالا باید به گوشتی که در حال حرارت دیدن است ۲ تا ۳ لیوان آب اضافه کنید تا به خوبی پخته شود. دقت کنید که گوشت ها نباید به هیچ عنوان له شوند.

گام پنجم: به سراغ فلفل دلمه ای بروید و دانه های آن را به دقت خارج کنید.

گام ششم: بعد از این که دانه ها خارج شد، فلفل دلمه ای را خرد کرده و درون ظرف گوشت بریزید.

گام هفتم: یک تابه دیگر تهیه کنید و آرد را همراه با دو قاشق روغن تفت دهید به حدی که عطر آن بلند شود.

گام هشتم: بعد از این که آرد آماده شد، آن را درون تابه گوشت بریزید و بعد از چند دقیقه، دو قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید.

دستور پخت خورش گولاش

گام نهم: مواد درون تابه را به خوبی هم بزنید به طوری که به صورت دقیق با هم ترکیب شوند.

گام دهم: مقداری آب جوش بر روی گوجه ها بریزید و بعد از این که دمایشان کم شد، آنها را پوست بگیرید.

گام یازدهم: به دقت تخم گوجه فرنگی ها را جدا کرده و سپس با چاقو روی آنها چند برش ایجاد کنید.

گام دوازدهم: در نهایت گوجه فرنگی ها را به ترکیبات خورش اضافه کنید و سپس به غذا ادویه ها را اضافه کنید.

گام سیزدهم: بعد از این که غذا به اندازه کافی جا افتاد، آن را میل کنید.

خورش گولاش و خورش تره

خورش تره

خورش گولاش و خورش تره از بسیاری جهات به هم شباهت دارند و به همین دلیل ما دستور تهیه آنها را با هم به شما آموزش می دهیم. همان طور که می دانید، تره یکی از محبوب ترین سبزی های خوردنی است که طعم بسیار خاصی دارد. به همین دلیل، خورش تره بسیار پرطرفدار است. این خورش به دلیل ارزش غذایی بسیار بالایی که دارد، می تواند یک وعده کامل و سالم باشد. جالب است بدانید که این خورش سنتی کردستان است اما در حال حاضر در بسیاری از استان های دیگر نیز پخته می شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه خورش تره

+ به مقدار ۴۰۰ گرم گوشت گوسفندی و یا گوشت گوساله

+ به مقدار ۵۰۰ گرم تره ساطوری شده

+ به مقدار نصف پیمانه لوبیا سفید و یا لوبیا قرمز

+ به تعداد یک دانه پیاز متوسط و خرد شده

+ به مقدار دلخواه گرد لیمو

+ به مقدار دلخواه نمک

+ به مقدار دلخواه فلفل قرمز

+ به مقدار دلخواه زردچوبه

+ به مقدار دلخواه روغن

+ به مقدار دلخواه زعفران

+ به تعداد سه عدد سیب زمینی برای تزیین

+ به تعداد دو عدد گوجه فرنگی

طرز تهیه خورش تره

گام اول: اولین کاری که برای تهیه این خورش باید انجام دهید این است که پیاز را خرد کرده و سپس آن را در یک تابه تفت دهید.

گام دوم: بعد از چند دقیقه گوشت را نیز بعد از قطعه قطعه کردن به تابه اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا زمانی که رنگ پیاز به گوشت متمایل شود.

گام سوم: به مدت ۵ دقیقه صبر کنید و سپس لوبیا سفید ( یا لوبیا قرمز ) و زردچوبه را به آنها اضافه کنید.

گام چهارم: سپس مقداری آب اضافه کنید و بعد از این که به جوش آمد، شعله را کم کنید تا به خوبی ترکیبات بپزند.

گام پنجم: یک تابه دیگر تهیه کرده و در آن تره را ریخته و با روغن تفت دهید.

گام ششم: بعد از این که گوشت به اندازه کافی پخت، تره تفت داده شده را به همراه نمک و فلفل را به آن اضافه کنید.

گام هفتم: آخرین کاری که باید بکنید این است که گرد لیمو را به ترکیب اضافه کنید. البته شما می توانید از گرد لیمو امانی نیز بدین منظور استفاده کنید.

گام هشتم: در یک ظرف دیگر سیب زمینی ها خرد شده را به همراه گوجه فرنگی سرخ کنید و سپس از آنها برای تزیین خورش استفاده کنید.

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم