طرز تهیه ی آبگوشت
آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایرانی است. به آن دیزی نیز گفته می شود که درظرف های سنتی سرو می شود. صدها سال پیش آبگوشت با بره و نخود درست میشد. با این حال، وقتی غذاهای جدیدی مانند سیب زمینی و گوجه فرنگی به غذاهای ایرانی معرفی شدند ، دستور العمل تغییراتی پیدا کرد. سرو ابگوشت یک رسم خاص دارد. ابتدا آبگوشت را در یک کاسه ریخته و با قطعات کوچک نان خیس شده و سرو می شود. سپس مواد باقیمانده مانند سیب زمینی ، لوبیا ، نخود و گوشت را له کرده و به طور جداگانه در کنار آبگوشت سرو می کنند. ما را در ادامه این مقاله از آشپزی دنبال کنید.
طرز تهیه ی آبگوشت سنتی ایرانی
مواد لازم:
گوشت بره
1 لیوان لوبیای سفید ، خیس شده در طول شب
1 لیوان نخود ، خیس شده در طول شب
1 عدد پیاز بزرگ
2 عدد گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
1 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق غذاخوری آب لیمو
½ قاشق چایخوری فلفل
1 عدد سیب زمینی بزرگ ، پوست کنده
½ قاشق غذاخوری زردچوبه
اب
گام اول: گوشت ، پیاز ، نخود ، لوبیا و گوجه فرنگی خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. زردچوبه و 5 فنجان آب را اضافه کرده و به جوش بیاورید. یک یا دو ساعت روی حرارت کم بپزید.
گام دوم: وقتی گوشت تقریباً پخته شد، گوجه فرنگی ، پیاز و هرگونه چربی را از گوشت جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید. با استفاده از مخلوط کن، پیاز ، گوجه فرنگی و چربی را هم بزنید. دوباره آن را به قابلمه اضافه کنید. اکنون نمک ، فلفل ، رب گوجه فرنگی ، سیب زمینی و آب لیمو را اضافه کنید. برای یک ساعت دیگر به پخت ادامه دهید.
گام سوم: در صورت لزوم آب را تنظیم کرده و پخت و پز را ادامه دهید تا تمام مواد به طور کامل پخته شوند، مقدار چاشنی را تنظیم کنید. سپس با نان گرم سرو کنید.
