طرز تهیه ی آش رشته ادویه دار
آش رشته یک آش غلیظ از سبزیجات و نودل { رشته } است که به طور سنتی برای استقبال از سال نو ایرانی آماده شده است و به نظر می رسد رشته فرنگی برای سال بعد ثروت خوبی به همراه دارد. انواع مختلف آش در ایران وجود دارد ، اما آش رشته مشهورترین و محبوب ترین در بین همه ی آش هاست. که بیشتر آن را با کشک و گاهی با پیاز داغ سرو می کنند. برای آشنایی با طرز تهیه ی آش رشته، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
طرز تهیه ی آش رشته ادویه دار
½ فنجان لوبیا قرمز
مواد لازم و ادویه های مورد استفاده:
½ نخود
½ فنجان های لوبیای سفید
1 فنجان جعفری خرد شده
1 فنجان اسفناج خرد شده
1 فنجان گشنیز خرد شده
1 لیوان شوید خرد شده
500 گرم رشته ی آش
2 عدد پیاز بزرگ
2 قاشق غذاخوری آرد
3 قاشق غذاخوری روغن
2 قاشق غذاخوری نعنا رد شده
1 فنجان کشک
1 قاشق غذاخوری زردچوبه
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
گام اول: لوبیا قرمز ، لوبیای سفید و نخود را در قابلمه قرار دهید سپس آب اضافه کنید و تا زمانی که کمی نرم شوند.6 فنجان آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید و جعفری ، اسفناج ، شوید و گشنیز را به آن اضافه کنید. بگذارید 20 دقیقه بپزد.
گام دوم: رشته ها را به سبزی ها اضافه کرده و مخلوط کنید تا زمانی که بپزد. سپس ارد را به مخلوط اضافه کنید.پیاز را خلالی خرد کنید و در یک ماهیتابه سرخ کنید تا زمانی که پیاز طلایی شود. بعد نمک، زرد چوبه، نهنا و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و کمی سرخ کنید. سپس به مخلوط رشته و سبزیجات ، اضافه کنید.
گام سوم: اکنون لوبیا های پخته شده را به قابلمه { مخلوط رشته و سبزیجات }اضافه کنید. سپس به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. بعد از اینکه به طور کامل پخت، به کاسه منتقل کنید و با پیاز داغ و کشک تزیین کنید.
