طرز تهیه آش سماق خوشمزه تویسرکان
آش غذایی است که همه ما را یاد هوای سرد در یک روز سرد سال می اندازد و با داشتن حبوبات فراوان برایمان انرژی خوبی فراهم می کند، البته هر منطقه هم آش مخصوص به آن منطقه را دارد مثل آش دوغ اردبیل یا استانهای آذربایجان یا آش سماق که مخصوص استان همدان است، آش ها از آنجایی که شبیه سوپ غذایی مایع هستند در فصل زمستان خواهان زیادتری دارد و خوب خیلی از مخاطبان گرامی سایت آشپزی ها دوست دارند علاوه بر آش های معروف همانند آش رشته، آش های استانها و محله های مختلف ایران عزیز را هم یاد بگیرند و از سایت آشپزی ها تقاضای آموزش آش های استان همدان به خصوص آش سماق تویسرکان را داشتند و بر آن شدیم تا در این آموزش برای شما مخاطبان گرامی این آموزش را قرار دهیم و امیدواریم از طعم و مزه آن لذت فراوان را ببرید.
روش پخت آش سماق تویسرکان
این آش خوشمزه را بیشتر مردم تویسرکان از شهرستانهای استان همدان تهیه می کنند و به همین خاطر به آش سماق تویسرکان معروف شده است، در این آش هم سماق وجود دارد که به همین خاطر به آش سماق معرف شده است از مواد اولیه دیگر می توانیم به حبوبات و سیر و پیاز اشاره کنیم.
همچنین بخوانید: طرز تهیه آش رشته
مواد اولیه آش سماق خوشمزه
| سماق | حدود ۳۰۰ گرم |
| عدس | ۱/۲ پیمانه (در صورتی که عدس ریز باشد بهتر است) |
| لوبیا قرمز | ۱/۲ پیمانه |
| سیر | ۴ حبه |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| بلغور | ۴ پیمانه |
| گردو | ۱ پیمانه |
| چغندر | ۴ عدد متوسط |
| نمک و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن مایع | به میزان لازم |
طرز تهیه آش سماق تویسرکان
زمان مورد نیاز: ۱ ساعت.
این مواد اولیه برای حدود ۶ تا ۸ نفر مناسب می باشد.
- خیساندن حبوبات در آب
برای پختن این آش بهتر است از شب قبل حبوبات را در ظرف مناسبی پر از آب خیس کنیم
- پختن حبوبات و سیر با هم
پس از آن که حبوبات به خوبی خیس خوردن آنها را به همراه آب و سیر در قابلمه ای مناسب می ریزیم و با حرارت ملایم شروع به پختن می کنیم.
- افزودن پیاز و زردچوبه و گرد و چغندر به قابلمه
بعد از آن که حدود ۹۰ دقیقه از پختن حبوبات گذشت پیاز را خرد می کنیم و با مقداری روغن مایع و زردچوبه در تابه ای مناسب تفت می دهیم و به قابلمه حبوبات اضافه می کنیم بعد از اضافه کردن پیاز و زردچوبه تفت داده شده به حبوبات گردو و چغندر را هم به قابلمه اضافه می کنیم.
- شستن سماق و جوشاندن سماق
سماق را در آب سرد می شوریم بعد از شسته شدن سماق به سماق آب گرم اضافه می کنیم و روی حرارت قرار می دهیم تا آب بجوشد.
- عبور سماق از صافی
بعد از حدود ۵ دقیقه که از جوشیدن آب گذشت ظرف سماق را بر می داریم و از صافی عبور می دهیم
- اضافه کردن شکر و سرو نهایی آش
شکر را به آب سماقی که صاف کرده بودیم اضافه می کنیم و حدوداً یک ربع قبل از آن که قابلمه آش را از روی حرارت برداریم به آن اضافه می کنیم اکنون می توانیم آش را در ظرف مورد نظرمان سرو کنیم.
نکات مهم و کلیدی در دستور تهیه آش سماق
- این آش را می توان به عنوان ناهار، شام و یا پیش غذا مصرف کرد البته در ایام ماه رمضان هم می توانید در وعده سحری یا افطاری استفاده کنید
- هر چه حبوبات آش بیشتر خیسانده شوند نفخ کمتری را برای فرد مصرف کننده بوجود می آورد و اگر دچار نفخ پس از خوردن آش هستید این زمان را بیشتر کنید و در زمانی که حبوبات را خیسانده اید مدام آب را عوض کنید تا بیشتر نفخ حبوبات گرفته شود.
- می توانید شکر را حذف کنید
- در ضمن می توانید چغندر را جداگانه بپزید و بعداً به قابلمه اضافه کنید.
- برای طعم و مزه بهتر آش می توانید به آن عصاره گوشت یا آب قلم اضافه کنید.
همچنین بخوانید:
