سلام به دوستداران آشپزی و غذاهای اصیل ایران. امروز شما را با دستور پخت فسنجان بسیار لذیذ و خوشمزه آشنا میکنیم که در بین ایرانی ها بسیار محبوب و پر طرفدار میباشد. برای تهیه ی این غذا شما به سینه ی مرغ، رب انار و گردو نیاز دارید که مهم ترین بخش های این غذا میباشند. این خورش با برنج سرو میشود و طعم بی نظیری دارد. برای آشنایی با طرز تهیه ی این غذا، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
دستور پخت فسنجان لذیذ
مواد لازم:
۲ فنجان گردوی تازه
۴۵۳ گرم سینه ی مرغ
نمک و فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون به مقداری همراه کره
۳ فنجان پیاز زرد خرد شده(۱ و ۱/۲ پیاز)
۴ حبه سیر خرد شده
۱ قاشق چایخوری زردچوبه
۱ قاشق چایخوری زیره
½ قاشق چایخوری دارچین
½ قاشق چایخوری جوز هندی
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
مقداری پوست پرتقال
۲ فنجان عصاره ی مرغ یا سبزیجات
۱/۴ فنجان رب انار
۲ قاشق غذاخوری شربت افرا
۱ قاشق چایخوری نمک
جعفری
دستور پخت:
گام اول: یک قابلمه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و گردوها را تفت دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا طلایی شوند، تقریباً ۱۰ دقیقه. در همین زمان پیاز و سیر را خرد کنید. مرغ را به قطعات مربع متوسط برش دهید و با نمک و فلفل طعم دار کنید.
گام دوم: گردوهای برشته شده را در یک بشقاب بگذارید تا خنک شود. سپس در یک دو سه ریخته و به خوبی پودر کنید. قابلمه را پاک کرده و با کمی روغن آن را چرب کنید و مرغ را تا زمانی که طلایی شود بپزید. سپس کنار بگذارید.
گام سوم: با استفاده از همان تابه، روغن و کره را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را اضافه کرده و بپزید تا نرم، طلایی و معطر شوند، ۵-۶ دقیقه بماند. سیر را اضافه کنید، ۳-۴ دقیقه دیگر بپزید. وقتی مخلوط سیر و پیاز طلایی شدند، زردچوبه، دارچین، جوز هندی، زیره و پوست پرتقال را اضافه کنید و ۱-۲ دقیقه دیگر بپزید.
گام چهارم: عصاره را اضافه کنید. بعد رب انار، شربت افرا، و ۱ قاشق چایخوری نمک، سینه ی مرغ و گردو را اضافه کرده و هم بزنید. در قابلمه را بگذارید و حرارت را کاهش دهید. بگذارید ۴۵ دقیقه بپزد، و یادتان باشد هر ۱۵ دقیقه هم بزنید.
گام پنجم: هم بزنید تا زمانی که خورش غلیظ و حجمش کاهش یابد، ۱۰-۱۵ دقیقه دیگر بگذارید بپزد و هم بزنید. با دانه های انار تازه و جعفری تازه تزئین کنید و چاشنی دار کنید. با برنج زعفرانی و یا ساده (برنج ایرانی) سرو کنید. نوش جان!