سس بولونیایی کلاسیک یک سس خوشمزه و سس گوجه فرنگی ایتالیایی است که بسیار خوش طعم، بسیار ساده است و یک سس راحت را برای ناهار یا شام شما کامل می کند. این یک دستور العمل سریع نیست، برای داشتن سسی عالی و بی نقص باید آن حدود ۲ ساعت پخته شود. شما میتوانید این سس را با اسپاگتی سرو کنید و از آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه ی این سس، مقاله ی آشپزی ما را دنبال کنید.
سس بولونیایی کلاسیک
مواد لازم:
۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی لیتر) روغن زیتون
۱ عدد پیاز ریز خرد شده
۱ عدد هویج بزرگ ریز خرد شده
۲ عدد ساقه کرفس ریز خرد شده
۲ حبه سیر له شده
۳٫۵ اونس (۱۰۰ گرم) گوشت خرد شده
۱/۲ پوند (۲۵۰ گرم) گوشت گاو چرخ کرده
۱/۲ پوند (۲۵۰ گرم) گوشت گوسفند چرخ کرده
پوره گوجه فرنگی ۱۴ اونس (۴۰۰ گرم)
۱ فنجان (۲۴۰ میلی لیتر) شیر
۱/۲ فنجان (۱۲۰ میلی لیتر) عصاره یا آب گوشت یا سبزیجات
۱ قاشق غذاخوری (۱ گرم) پونه
فنجان ۳/۴ (۲۰۰ میلی لیتر) آب
نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
پنیر پارمزان و ریحان تازه برای سرو کردن
دستور پخت:
گام اول: در یک قابلمه بزرگ روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز، سیر، هویج و کرفس را روی حرارت متوسط به مدت ۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند و مرتباً هم بزنید. گوشت خرد شده را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا ترد شود.
گام دوم: گوشت های چرخ کرده را اضافه کرده و پختن آن را ادامه دهید تا رنگ آن تغییر کند. خوب هم بزنید تا از گلوله گلوله شدن گوشت جلوگیری کنید. آب را اضافه کرده و به مدت ۲ -۳ دقیقه بپزید تا تبخیر شود.
گام سوم: سپس شیر، پوره گوجه فرنگی، عصاره ی گوشت یا سبزیجات، پونه کوهی، نمک و فلفل را اضافه کنید و به جوش آورید. حرارت را کاهش داده، در قابلمه را بگذارید و بگذارید تا ۲ – ۲٫۵ ساعت بجوشد. سپس سس را روی ماکارونی های پخته شده بریزید و با پنیر پارمزان رنده شده و برگ ریحان تازه تزئین و گرم سرو کنید.
