طرز تهیه نان زعفرانی ویژه ماه رمضان 95
طرز تهیه نان زعفرانی ویژه ماه رمضان 95
نان زعفرانی
مواد لازم همراه طرز تهیه:
یک و یک چهارم پ شیر که در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می دهیم و صد و پنجاه گرم کره را مکعبی خرد کرده درون شیر می ریزیم تا کره آب شود، یک پ شکر به شیر اضافه کرده وقتی کاملا حل شد، از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا کمی از حرارت افتاده و ولرم شود
یک عدد تخم مرغ رو با چنگال زده، به شیر اضافه می کنیم، سریع هم می زنیم تا تخم مرغ بسته نشود، یک چهارم ق چ پودر زعفران سابیده شده را به شیر می افزاییم این مخلوط حدودا به شش الی هفت پ آرد نیازد دارد، با چهار ق چ پودر خمیر مایه ترش فوری و کمی نمک مخلوط کرده و وسط مخلوط را گود کرده، مواد مایع رو به مواد خشک اضافه می کنیم
در نهایت با ورز دارن چسبندگی خمیر را گرفته و به مدت یک ساعت استراحت می دهیم از خمیر بیست و چهار گلوله اندازه نارنگی جدا کرده و هر کدام رو به شکل نوار باریکی حدودا سی سانتی شکل می دهیم، نصف یک طرف نوار را رول کرده تا مرکز نوار، نصف نوار دیگه رو در جهت مخالف رول اول رول می کنیم، روی دو سر رول شده یک دانه کشمش قرار داده دوباره یک ساعت استراحت می دهیم
یک عدد زرده تخم مرغ رو با کمی شیر رقیق کرده و برای رومال نانها استفاده می کنیم، نانها رو در فر گرم شده با درجه حرارت دویست درجه سانتی گراد به مدت دوازده دقیقه می پزیم.
