غذاهای گوشتی
آموزش درست کردن رولت گوشت چرخکرده
مواد لازم جهت تهیه رولت گوشت چرخکرده برای 5 نفر
| مواد | مقدار | واحد | توضیحات |
| گوشت چرخکرده | 350 | گرم | |
| تخم مرغ | 1 | عدد | |
| شیر | 1/2 | پیمانه | |
| آرد نخودچی | 1/2 | پیمانه | نان خشک کوبیده |
| پیاز | 2 | قاشق غذا خوری | رنده و نرم شده |
طرز تهیه : رولت گوشت چرخکرده
مایع وسط رولت گوشت:
سبزیهای معطر ( جعفری- گشیز- سبیت – نعنا- مزره ) جمعا 100 گرم
هویج آب پز 2 عدد
مغز گردو خرد شده 3 قاشق غذاخوری
زرشک 2 قاشق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه به اندازه لازم
شیر و تخم مرغ و پیاز نرم شده و ارد نان یا ( اردنخودچی ) و نمک و فلفل و زردچوبه وگوشت چرخ کرده را با هم خوب مخلوط کرده تا یکدست شود.
بعد انرا روی یک ورق روغنی و یا یک سلفون که مقداری ارد نان پاشیده اید، به قطر ا سانت و به شکل مستطیل پهن کنید و سبزی خرد شده را روی ان پهن کرده بطوریکه با لبه 1 سانت فاصله باشد ( بجای سبزی از پوره سیب زمینی یا اسفناج وتخم مرغ درسته هم میشود استفاده کرد) و روی ان مغز گردوی خرد شده و زرشک را پخش کنید و هویج را هم روی ان قرارداده و از لبه شروع به رول کردن میکنید.
دو سر ان را بهم اورده و با همان فویل دوساعت در یخچال بگذارید حالا در یک ظرف 2 قاشق روغن ریخته ویک عدد پیاز را ریز کرده و تفت دهید و یک قاشق رب گوجه و هویج حلقه شده نمک و فلفل و زعفران و 2 لیوان اب سس را درست کرده و بگذارید جوش بیاید و بعد رولت را با سولفون بلند کرده و به ارامی در سس قرار دهید و بگذارید به مدت نیم ساعت بپزد.
و بعد رولت را به ارامی با کفگیر برگردانده و 5 دقیقه دیگر جوش بزند حالا ظرف رولت را از روی حرارت برداشته و رولت را به ظرف مورد نظر منتقل کرده و سس را صاف کرده و مقداری از ان را روی رولت ریخته و بقیه را در سس خوری بریزید و در کنار رولت قرار بدید و اطراف انرا با سبزیجات تزئین کنید و میل نمائید.
نوش جان….
