طرز تهیه و دستور پخت ته چین مرغ

سلام به دوستداران آشپزی. امروز شما رو با یکی دیگه از غذا های عالی و خوش طعم ایرانی که محبوبیت زیادی هم داره آشنا میکنیم. ته چین یکی از غذا هایی هیت که در مهمانی ها و رستوران ها سرو میشه که با برنج، مرغ یا گوشت گاو، ماست چکیده و زرشک درست میشه و بسیار هم لذیذه. برای آشنایی با طرز تهیه و دستور پخت ته چین مرغ مقاله آشپزی ما رو دنبال کنید.

ته چین

طرز تهیه و دستور پخت ته چین مرغ

دستور پخت:

۱ عدد پیاز ریز خرد شده
فیله ران مرغ ۶۰۰ گرم بدون پوست
¼ بسته کوچک زعفران
۳۶۰ گرم (۲ فنجان) برنج، به مدت ۲ ساعت در آب نمک سرد خیسانده شود
۳ عدد زرده تخم مرغ
۲۵۰ گرمی ماست یونانی
۵۰ کره نمکی
۱ قاشق غذاخوری زرشک بعلاوه اضافی برای سرو
خلال پسته برای سرو کردن

پیاز داغ:

۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۱ عدد پیاز ، نازک برش خورده

دستور پخت:

برای تهیه پیاز داغ، روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز و ۱ قاشق چایخوری نمک را اضافه کرده و با هم زدن به مدت ۱۳ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و ترد شود ، آن را بپزید.  پیاز و مرغ را در قابلمه بزرگی قرار دهید ، سپس آن را با آب سرد و ۲ قاشق چایخوری نمک بپوشانید. بگذارید تا روی حرارت متوسط ​​بپزد. به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً پخته شود ، آن را بپزید.

۶۰ میلی لیتر از آب مرغ را برداشته و در ظرفی با زعفران قرار داده و کنار آن بگذارید. مرغ را آبکش کرده ، سپس از دو چنگال برای خرد کردن مرغ استفاده کنید. اجازه دهید کاملا خنک شود. برنج را آبکش کنید ، در قابلمه را بگذارید و با آب سرد بپوشانید. بگذارید روی حرارت متوسط ​​جوش بیاید و به مدت ۱۰ دقیقه بپزد. آن را از روی حرارت برداشته ، آبکش کرده و با آب سرد یشویید.

زرده تخم مرغ و ماست را در یک کاسه ترکیب کرده و با نمک و فلفل مزه دار کنید. مرغ را با ۲ قاشق غذاخوری مخلوط ماست مخلوط کنید. مخلوط ماست باقی مانده را با برنج مخلوط کنید. کره را در یک قابلمه با حرارت متوسط ​​ذوب کنید. نیمی از مخلوط زعفران را اضافه کنید ، سپس با دو سوم مخلوط برنج بپوشانید. مرغ را به صورت لایه یکنواخت روی برنج مرتب کرده و سپس با زرشک پر کنید.

روی آن را با مخلوط باقیمانده برنج ، سپس به طور مساوی روی مخلوط باقیمانده زعفران و ۶۰ میلی لیتر آب ذخیره شده بریزید. به مدت ۱۰ دقیقه بدون قرار دادن در بپزید ، سپس حرارت را کم کنید و به مدت ۱ ساعت بپزید یا تا زمانی که ته دیگ آن طلایی شود. روی بشقاب سرو برگردانید و با پسته ، پیاز سرخ شده و زرشک های اضافی تزئین کنید.

 

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.

الّلهُمَّ صَلِّ عَلی مُحَمَّد وَ آلِ مُحَمَّد وَ عَجِّل فَرَجَهُم